आमच्या भाज्यांच्या बागा फक्त अशा जागा आहेत जिथे पालेभाज्या, फळे, बिया किंवा मुळे, कंद, बल्ब, राइझोम आणि इतर भूमिगत भागांसाठी भाज्या पिकवता येतात. जेव्हा आपण बागायती जीवनचक्र फुलांच्या पुढे जाऊ देतो तेव्हा आपल्याला त्यांची फुले मिळतात जी खाऊ शकतात. त्यामुळे आपण आपल्या संवेदना त्याच्या रंग, सुगंध, वास आणि चवींच्या विविधतेतून शोधू शकतो.

बागेतील फुले

खाद्य फुलांची ही थीम दहा वर्षांपासून आणि विशेषत: गेल्या ३ ते ४ वर्षांत अधिक महत्त्वाने सादर केली जात आहे. मी सेंद्रिय शेतीच्या क्षेत्रात काम करत असताना, टिकाऊपणाच्या चिंतेने, मला आशा आहे की या छोट्या लेखाद्वारे याच जागेच्या ऑप्टिमायझेशनमध्ये योगदान दिले जाईल.

अशा फुलांची लागवड गॅस्ट्रोनॉमिकसाठी केली जाते. उद्देश, जसे की फुलकोबी , ब्रोकोली , थंड हिरव्या भाज्या चे कान आणि आटिचोक ची फुले आणि भोपळा . होय... बहुतेक लोक जेव्हा ते फुलकोबी किंवा ब्रोकोली खातात तेव्हा ते फुलांचा विचार करत नाहीत, परंतु प्रत्यक्षात ती त्यांची रचना आहे जी अजूनही बंद आहे. आणि तुम्ही ओरेगॅनो वापरता तेव्हा? आमच्या पारंपारिक ओरीगॅनो ( ऑरिगॅनम विरेन्स ) मुख्य सुगंधी भाग म्हणजे "स्केल्स"ते फुलांचा आधार बनतात!

आपल्या भाज्या किती वेळा फुलतात? किंवा आम्ही एकाच वेळी बर्‍याच युनिट्सची लागवड केल्यामुळे आणि आम्ही योग्य वेळी सर्व काही काढू शकलो नाही किंवा आम्ही सुट्टीवर गेलो होतो आणि भाजीपाला आमची वाट पाहत बसला नाही म्हणून. बरं, दु: खी होऊ नका की तुम्ही विचलित झालात आणि तुमच्या भाज्या सुंदर फुलांनी भरल्या आहेत! अर्थात, हे आवश्यक आहे की फुलांवर आरोग्यासाठी हानिकारक असलेल्या कोणत्याही उत्पादनाची फवारणी केली गेली नाही, जसे की बहुतेक कीटकनाशके. कोणत्याही उत्पादनाशिवाय निरोगी फुलांपासून आपल्याला काय फायदा होतो ते पाहूया.

तुम्ही खाऊ शकता अशी फुले

ब्रासिका कुटुंबातील सर्व फुले खाऊ शकतात. म्हणून आपल्याकडे सर्वात सामान्य आहेत, जसे की कोबी . कोलार्ड हिरव्या भाज्या, कोबी, लाल कोबी, कोहलबी, काळे, इतरांबरोबरच, आम्हाला पिवळ्या आणि पांढर्या रंगाच्या विविध छटांची फुले मिळतील, साधारणपणे अतिशय कोमल, गुळगुळीत आणि किंचित गोड कोबीची चव असते.

शलजम आणि मुळा , सर्व प्रकारच्या, आपल्याला पांढरी किंवा गुलाबी फुले देतात, एक सूक्ष्म चव. मुळ्याच्या फुलांच्या बाबतीत, जेव्हा ते अगदी सूर्यप्रकाशात असतात तेव्हा त्यांना किंचित मसालेदार चव देखील असू शकते.

सलगम हिरव्या भाज्या आपल्याला थोड्याशा चवीसह चमकदार पिवळी फुले देतात. सलगम हिरव्या भाज्या पण गोड.

ए अरुगुला चमकदार पिवळी फुले धारण करतील. लागवड केलेल्या अरुगुलामध्ये फिकट पिवळी आणि मोठी फुले असतात, त्यांची चव संबंधित अरुगुलासारखीच असते.

अन्य काही कुटुंबे आहेत ज्यांची फुले खाऊ शकतात. भोपळे , ज्याला विविध प्रकारचे कुरगेट म्हणून ओळखले जाते, त्यात भरलेली मोठी पिवळी फुले असतात. धणे , अतिशय पांढरी फुले आणि मऊ पोत, अतिशय वैशिष्ट्यपूर्ण चव, फांदीइतकी तीव्र. चिकोरी , ज्यांच्या फुलांना पांढर्‍या किंवा निळ्या पाकळ्या असतात ज्या खाल्ल्या जाऊ शकतात आणि पानांप्रमाणेच किंचित कडू चव असते. चाइव्ह - सेंद्रिय भाजीपाल्याच्या बागेतील एक क्लासिक - मध्ये सुंदर जांभळ्या-लिलाक फुले आहेत, ती फांदीइतकीच सुवासिक आणि चवदार आहेत.

विविध जातींची फुले देखील आहेत एकाच कुटुंबासाठी कांदा आणि अगदी लसूण देखील खाऊ शकतो आणि खूप चवदार आहे. लीक च्या फुलांना देखील आनंददायी चव असते. अजमोदा (ओवा), सेलेरी आणि चेरविल ची फुले देखील खाऊ शकतात; त्यांच्याकडे जास्त दृश्य अभिव्यक्ती नाही, परंतु मी ते प्रत्येकाच्या वैयक्तिक चववर सोडतो. लहान आणि पांढऱ्या रंगाची क्रेस फुलांची चवही वॉटरक्रेससारखी असते. मटार ची फुले देखील खाऊ शकतात... पण मग आमचा वाटाणा संपतो!

फोटो: जोसे पेड्रो फर्नांडिस