Το μας κήποι είναι κάτι περισσότερο από ένας χώρος όπου μπορείτε να καλλιεργήσετε λαχανικά για κατανάλωση σε φύλλα, καρπούς, σπόρους ή υπόγεια μέρη όπως ρίζες, κόνδυλοι, βολβοί, ριζώματα κ.ά. Όταν επιτρέπουμε στον κύκλο ζωής των λαχανικών να προχωρήσει στην ανθοφορία, παίρνουμε τα λουλούδια Με αυτόν τον τρόπο μπορούμε να εξερευνήσουμε τις αισθήσεις μας μέσα από τα ποικίλα χρώματα, αρώματα, μυρωδιές και γεύσεις.

Τα λουλούδια στον κήπο

Αυτό το τεύχος του βρώσιμα λουλούδια Καθώς εργάζομαι στον τομέα της βιολογικής γεωργίας, με γνώμονα τη βιωσιμότητα, ελπίζω με αυτό το μικρό άρθρο να συμβάλω στη βελτιστοποίηση των ίδιων χώρων.

Υπάρχουν λουλούδια που καλλιεργούνται για γαστρονομικούς σκοπούς, όπως οι γνωστές περιπτώσεις των κουνουπίδι , του μπρόκολο των αιχμών του γογγύλια ή τα χόρτα γογγύλια, καθώς και τα άνθη του αγκινάρα e κολοκυθάκια . οι περισσότεροι άνθρωποι όταν τρώνε κουνουπίδι ή μπρόκολο δεν σκέφτονται λουλούδια, αλλά στην πραγματικότητα είναι η δομή τους που είναι ακόμα κλειστή. Και όταν τα καρυκεύετε με ρίγανη ? την παραδοσιακή μας ρίγανη ( Origanum virens ) το κύριο αρωματικό μέρος είναι τα "λέπια" που αποτελούν τη βάση των λουλουδιών!

Πόσο συχνά τα λαχανικά μας αρχίζουν να ανθίζουν; Είτε γιατί φυτέψαμε πολλά φυτά ταυτόχρονα και δεν καταφέραμε να τα μαζέψουμε όλα την κατάλληλη στιγμή, είτε γιατί πήγαμε διακοπές και τα λαχανικά δεν "κάθισαν" ακίνητα να μας περιμένουν. Λοιπόν, μην στεναχωριέστε αν σας αποσπάστηκε η προσοχή και τα λαχανικά σας είναι γεμάτα όμορφα λουλούδια! Φυσικά, είναι απαραίτητο τα λουλούδια να μην έχουνΑς δούμε τι μπορούμε να απολαύσουμε από τα υγιεινά λουλούδια που είναι απαλλαγμένα από οποιαδήποτε προϊόντα.

Λουλούδια που μπορείτε να φάτε

Όλα τα άνθη της οικογένειας των λαχανικών Brassica μπορούν να καταναλωθούν. λάχανα Το λάχανο, το λάχανο, το κόκκινο λάχανο, το κολοκυθάκι, τα γογγύλια, μεταξύ άλλων, θα μας δώσουν άνθη σε διάφορες αποχρώσεις του κίτρινου και του λευκού, ενώ γενικά είναι πολύ τρυφερά, απαλά και με ελαφρώς γλυκιά γεύση λάχανου.

γογγύλια και ραπανάκια Στην περίπτωση των λουλουδιών ραπανάκι, όταν εκτίθενται υπερβολικά στον ήλιο, μπορεί να έχουν ακόμη και μια ελαφρώς πικάντικη γεύση.

Το γογγύλια όλων των ειδών, θα μας δώσουν φωτεινά κίτρινα λουλούδια, με ελαφριά γεύση γογγύλης αλλά γλυκιάς.

A πύραυλος Η άγρια ρόκα θα δώσει φωτεινά κίτρινα άνθη. Η καλλιεργούμενη ρόκα έχει πιο ανοιχτό κίτρινο χρώμα και μεγαλύτερα άνθη, τα οποία έχουν γεύση όπως η αντίστοιχη ρόκα.

Υπάρχουν και άλλες οικογένειες των οποίων τα άνθη μπορούν να καταναλωθούν. κολοκύθες Τα πιο γνωστά είναι τα διάφορα είδη κολοκυθιών, με μεγάλα κίτρινα άνθη που μπορούν να γεμιστούν. κόλιανδρο Έχει πολύ λευκά άνθη και απαλή υφή, με χαρακτηριστική γεύση που είναι τόσο έντονη όσο και το γρασίδι. ραδίκια του οποίου τα άνθη έχουν λευκά ή μπλε πέταλα που μπορούν να φαγωθούν και, όπως και τα φύλλα, έχουν ελαφρώς πικρή γεύση. σχοινόπρασο - ένα κλασικό φυτό στον βιολογικό κήπο - έχει όμορφα μοβ-λιλά άνθη, τόσο αρωματικά και νόστιμα όσο και το κλαδί.

Επίσης, από την ίδια οικογένεια είναι τα άνθη των διαφόρων ποικιλιών του κρεμμύδι και ακόμη και το σκόρδο μπορούν να καταναλωθούν και είναι πολύ νόστιμα. πράσα έχουν επίσης ευχάριστη γεύση. Τα λουλούδια του μαϊντανός, από το σέλινο και το κεραβίλ μπορούν επίσης να φαγωθούν- δεν έχουν μεγάλη οπτική έκφραση, αλλά το αφήνω αυτό στο προσωπικό γούστο του καθενός. Τα λουλούδια της νεροκάρδαμο Τα άνθη των λευκών, μικρών, λευκών λουλουδιών έχουν επίσης γεύση σαν νεροκάρδαμο. μπιζέλια μπορείτε να τα φάτε και αυτά... αλλά μετά θα σας τελειώσουν τα μπιζέλια!

Φωτογραφίες: José Pedro Fernandes