हाम्रो तरकारी बगैंचा पत्तीदार तरकारी, फलफूल, बीउ वा जरा, ट्युबर, बल्ब, राइजोम र अन्य जस्ता भूमिगत भागहरूका लागि तरकारीहरू उब्जाउन सकिने ठाउँ मात्र होइन। जब हामी बागवानी जीवन चक्रलाई फूल फुल्नको लागि अगाडि बढ्छौं, हामीले तिनीहरूका फूलहरू पाउँछौं जुन उपभोग गर्न सकिन्छ। त्यसैले हामीले हाम्रा इन्द्रियहरूलाई यसको रंग, सुगन्ध, गन्ध र स्वादहरू मार्फत पत्ता लगाउन सक्छौं।

बगैंचाका फूलहरू

खाने फूलहरू को यो विषयवस्तु दस वर्ष भन्दा बढी र विशेष गरी पछिल्लो 3 देखि 4 वर्ष देखि धेरै प्रमुखता संग प्रस्तुत गरिएको छ। म जैविक खेती को क्षेत्रमा काम गर्दा, दिगोपन को लागी चिन्ता संग, म यो छोटो लेख संग यी समान स्थानहरु को अनुकूलन को लागी योगदान गर्न को लागी आशा गर्दछ।

त्यहाँ फूलहरु छन् जुन ग्यास्ट्रोनोमिकको लागि खेती गरिन्छ। उद्देश्यहरू, जस्तै गोभी , ब्रोकोली , चिसो साग का कान, र आर्टिचोक का फूलहरू जस्ता प्रख्यात केसहरू। र courgette कद्दू । हो... अधिकांश मानिसहरूले फूलगोभी वा ब्रोकाउली उपभोग गर्दा फूलहरूको बारेमा सोच्दैनन्, तर वास्तवमा तिनीहरू उनीहरूको संरचना हुन् जुन अझै बन्द छ। र जब तपाईं ओरेगानो सँग सिजन गर्नुहुन्छ? हाम्रो परम्परागत ओरिगानो ( Origanum virens ) को मुख्य सुगन्धित भाग "स्केल" हो जुनतिनीहरू फूलहरूको आधार बनाउँछन्!

हाम्रा तरकारीहरू कति पटक फुल्छन्? वा हामीले एकैचोटि धेरै इकाइहरू रोप्यौं र हामीले सही समयमा सबै कुरा काट्न सकेनौं, वा हामी छुट्टीमा गयौं र तरकारीहरू "अझै उभिन" हामीलाई पर्खिरहेका थिएनौं। ठीक छ, तपाईं विचलित हुनुभयो र तपाईंको तरकारीहरू सुन्दर फूलहरूले भरिएकोमा दुःखी नहुनुहोस्! निस्सन्देह, यो आवश्यक छ कि फूलहरूलाई स्वास्थ्यको लागि हानिकारक कुनै पनि उत्पादनको साथ छर्किएको छैन, जस्तै अधिकांश कीटनाशकहरू। कुनै पनि उत्पादनरहित स्वस्थ फूलबाट हामीले के फाइदा लिन सक्छौं हेरौं।

तपाईंले उपभोग गर्न सक्ने फूलहरू

ब्रासिका परिवारका सबै फूलहरू खान सकिन्छ। त्यसोभए हामीसँग सबैभन्दा सामान्यहरू छन्, जस्तै गोभी । कोलार्ड साग, बन्दागोभी, रातो बन्दागोभी, कोहलराबी, काले, अरूहरू मध्ये, हामीलाई पहेंलो र सेतो विभिन्न रंगका फूलहरू दिनेछन्, सामान्यतया धेरै कोमल, चिल्लो र अलिकति मीठो बन्दकोबी स्वादको साथ।

शलजम र मूला , सबै प्रकारका, हामीलाई सेतो वा गुलाबी फूलहरू दिन्छ, एक सूक्ष्म स्वादको साथ। मूला फूलहरूको मामलामा, जब तिनीहरू घाममा धेरै पर्दा तिनीहरूले अलिकति मसलादार स्वाद पनि पाउन सक्छन्।

शलमज साग हामीलाई हल्का पहेँलो फूलहरू दिन्छ, हल्का स्वादको साथ। शलजम सागको तर मीठो।

ए अरुगुला चम्किलो पहेंलो फूलहरू हुनेछ। खेती गरिएको अरुगुलामा हल्का पहेँलो र ठूला फूलहरू हुन्छन्, दुबै सम्बन्धित अर्गुला जस्तै स्वादका साथ।

त्यहाँ अन्य परिवारहरू छन् जसका फूलहरू खान सकिन्छ। कद्दू , विभिन्न प्रकारका करगेटहरू मध्ये सबैभन्दा राम्रो चिनिन्छ, ठूला पहेंलो फूलहरू छन् जुन भर्न सकिन्छ। धनिया , धेरै सेतो फूल र नरम बनावट, एक धेरै विशेषता स्वाद संग, हाँगा जस्तै तीव्र। चिकोरी , जसका फूलहरूमा सेतो वा नीलो पंखुडीहरू छन् जुन खान सकिन्छ, र पातहरू जस्तै अलिकति तितो स्वाद हुन्छ। चाइभ - अर्गानिक तरकारी बगैंचामा एक क्लासिक - मा सुन्दर बैजनी-लिलाक फूलहरू छन्, हाँगा जस्तै सुगन्धित र स्वादिष्ट।

विभिन्न प्रजातिका फूलहरू पनि हुन्। एउटै परिवारमा प्याज र लसुन पनि खान सकिन्छ र धेरै स्वादिष्ट हुन्छ। लीक को फूल पनि एक सुखद स्वाद छ। अजवा, सेलेरी र चेरविल को फूल पनि खान सकिन्छ; तिनीहरूसँग धेरै दृश्य अभिव्यक्ति छैन, तर म यसलाई प्रत्येकको व्यक्तिगत स्वादमा छोड्छु। क्रेस , सानो र सेतो, फूलहरू पनि वाटरक्रेस जस्तै स्वाद गर्छन्। मटर का फूलहरू पनि खान सकिन्छ... तर हामीसँग मटर सकियो!

फोटोहरू: जोसे पेड्रो फर्नान्डिस