Taman sayur kami merupakan lebih daripada sekadar ruang di mana sayur-sayuran boleh ditanam untuk sayur-sayuran berdaun, buah-buahan, biji benih atau bahagian bawah tanah seperti akar, ubi, mentol, rizom dan lain-lain. Apabila kita membiarkan kitaran hidup hortikultur terus berbunga, kita mendapat bunga yang boleh dimakan. Jadi kita boleh meneroka deria kita melalui warna, aroma, bau dan rasa yang sangat pelbagai.

Bunga dari taman

Tema bunga yang boleh dimakan ini telah diperkenalkan dengan lebih menonjol sejak lebih sepuluh tahun dan terutamanya dalam tempoh 3 hingga 4 tahun yang lalu. Semasa saya bekerja dalam bidang pertanian organik, dengan keprihatinan terhadap kelestarian, saya berharap dengan artikel pendek ini dapat menyumbang kepada pengoptimuman ruang yang sama ini.

Terdapat bunga yang ditanam untuk gastronomi tujuan, seperti kes terkenal kembang kol , brokoli , telinga hijau sejuk dan juga bunga articok dan labu courgette . Yeah... kebanyakan orang bila makan bunga kobis atau brokoli tidak fikir bunga, tetapi sebenarnya ia adalah struktur mereka yang masih tertutup. Dan apabila anda perasakan dengan oregano ? daripada oregano tradisional kami ( Origanum virens ) bahagian aromatik utama ialah "sisik" yangia membentuk asas bunga!

Berapa kerapkah sayur-sayuran kita berbunga? Atau kerana kami menanam terlalu banyak unit sekaligus dan kami tidak dapat menuai semuanya pada masa yang betul, atau kerana kami pergi bercuti dan sayur-sayuran tidak "berdiam diri" menunggu kami. Nah, jangan sedih kerana anda terganggu dan sayur-sayuran anda ternyata penuh dengan bunga yang cantik! Sudah tentu, adalah penting bahawa bunga tidak disembur dengan sebarang produk yang berbahaya kepada kesihatan, seperti kebanyakan racun perosak. Mari lihat apa yang boleh kita manfaatkan daripada bunga yang sihat tanpa sebarang produk.

Bunga yang boleh anda makan

Semua bunga keluarga Brassica boleh dimakan. Jadi kami mempunyai yang paling biasa, seperti kobis . Sayur kolard, kubis, kubis merah, kohlrabi, kangkung, antara lain, akan memberikan kita bunga pelbagai warna kuning dan putih, secara umumnya sangat lembut, licin dan dengan rasa kubis yang sedikit manis.

Lobak dan lobak , dari semua jenis, akan memberi kita bunga putih atau merah jambu, dengan rasa yang halus. Dalam kes bunga lobak, apabila ia sangat terdedah kepada matahari, ia boleh mempunyai rasa sedikit pedas.

sayur lobak akan memberikan kita bunga kuning terang, dengan sedikit rasa. daripada sayur lobak tetapi manis.

A arugula akan menghasilkan bunga kuning terang. Arugula yang ditanam mempunyai bunga yang berwarna kuning muda dan lebih besar, kedua-duanya dengan rasa yang serupa dengan arugula masing-masing.

Ada keluarga lain yang bunganya boleh dimakan. labu , yang paling terkenal adalah daripada pelbagai jenis courgette, mempunyai bunga kuning besar yang boleh disumbat. ketumbar , dengan bunga yang sangat putih dan tekstur yang lembut, dengan rasa yang sangat khas, sekuat dahan. Chicory , yang bunganya mempunyai kelopak putih atau biru yang boleh dimakan, dan seperti daunnya mempunyai rasa sedikit pahit. Kucai kucai – klasik di taman sayur-sayuran organik – mempunyai bunga ungu-ungu yang cantik, wangi dan sedap seperti dahan.

Bunga pelbagai jenis juga tergolong dalam kepada keluarga yang sama. bawang merah malah bawang putih boleh dimakan dan sangat sedap. Bunga dari leek juga mempunyai rasa yang menyenangkan. Bunga pasli, saderi dan cervil juga boleh dimakan; mereka tidak mempunyai banyak ekspresi visual, tetapi saya menyerahkannya kepada citarasa peribadi masing-masing. Bunga cress , kecil dan putih, juga mempunyai rasa seperti selada air. Bunga kacang kacang juga boleh dimakan... tetapi kemudian kami kehabisan kacang!

Foto: José Pedro Fernandes