A kertek több mint egy hely, ahol a zöldségeket fogyasztásra termeszthetjük levélben, gyümölcsben, magokban vagy földalatti részekben, mint például gyökerek, gumók, hagymák, rizómák és mások. Amikor hagyjuk, hogy a zöldségek életciklusa virágzásig menjen, megkapjuk azok virágok Így felfedezhetjük érzékszerveinket a különböző színek, illatok, szagok és ízek révén.

A virágok a kertben

Ez a szám a ehető virágok Mivel a biogazdálkodás területén dolgozom a fenntarthatóság érdekében, remélem, hogy ezzel a kis cikkel hozzájárulhatok ugyanezen terek optimalizálásához.

Vannak olyan virágok, amelyeket gasztronómiai célokra termesztenek, mint például a jól ismert esetek, mint a karfiol , a brokkoli a tüskék répa vagy a répa zöldje, valamint a virágai articsóka e cukkini tök . a legtöbb ember, amikor karfiolt vagy brokkolit eszik, nem a virágokra gondol, de valójában a szerkezetük még mindig zárt. És amikor fűszerezzük őket a oregánó ? hagyományos oregánónk ( Origanum virens ) a fő aromás rész a "pikkelyek", amelyek a virágok alapját képezik!

Milyen gyakran fordul elő, hogy a zöldségeink elkezdenek virágozni? Vagy azért, mert túl sok növényt ültettünk egyszerre és nem sikerült mindent időben betakarítani, vagy azért, mert elmentünk nyaralni és a zöldségek nem "ültek nyugodtan" és nem vártak ránk. Nos, ne szomorkodjunk, ha elterelődött a figyelmünk és a zöldségeink tele vannak gyönyörű virágokkal! Persze lényeges, hogy a virágok nem aLássuk, mit élvezhetünk az egészséges, termékektől mentes virágokból.

Ehető virágok

A káposztafélék családjának minden virága fogyasztható. káposzta A kelkáposzta, a káposzta, a vöröskáposzta, a karalábé, a fehérrépa, többek között a sárga és a fehér különböző árnyalatú virágokat ad nekünk, amelyek általában nagyon gyengédek, simák és enyhén édes káposztaízzel rendelkeznek.

Répa és retek A retekvirágok esetében, ha túlzásba viszik a napsütést, még enyhén fűszeres ízt is kaphatnak.

A fehérrépa mindenféle fajtája élénksárga virágokat ad, enyhe répa, de édeskés ízzel.

A rakéta A vadrukkola élénksárga virágokat ad. A termesztett rukkola világosabb sárga és nagyobb virágokkal rendelkezik, mindkettőnek rukkola íze van.

Vannak más családok is, amelyek virágait meg lehet enni. sütőtök A legismertebbek a különböző cukkinifajták, amelyeknek nagy sárga virágaik vannak, és amelyeket meg lehet tölteni. koriander Nagyon fehér virágai és lágy textúrája van, jellegzetes ízzel, amely olyan intenzív, mint az ág. cikória virágainak fehér vagy kék szirmai ehetők, és a levelekhez hasonlóan enyhén kesernyés ízűek. metélőhagyma - a biokertek klasszikusa - gyönyörű lila-lila virágai vannak, amelyek ugyanolyan illatosak és ízletesek, mint az ág.

Ugyanebbe a családba tartoznak a különböző fajták virágai is. hagyma és még a fokhagyma meg lehet enni, és nagyon ízletesek. póréhagyma A virágoknak is kellemes íze van. petrezselyem, a címről zeller és a cseresznye meg is lehet enni; nem rendelkeznek nagy vizuális kifejezőerővel, de ezt mindenkinek a saját ízlésére bízom. A virágok a vízitorma A fehér, apró, fehér virágok virágainak íze is olyan, mint a vízitormáé. borsó megeheted őket is... de akkor elfogy a borsó!

Fotók: José Pedro Fernandes