Il nostro giardini sono più di un semplice spazio dove coltivare ortaggi da consumare in foglie, frutti, semi o parti sotterranee come radici, tuberi, bulbi, rizomi e altro. Quando permettiamo al ciclo di vita degli ortaggi di procedere fino alla fioritura, otteniamo la loro fiori In questo modo possiamo esplorare i nostri sensi attraverso i loro diversi colori, aromi, profumi e sapori.

I fiori del giardino

Questo numero di fiori commestibili Poiché lavoro nell'ambito dell'agricoltura biologica, con la preoccupazione della sostenibilità, spero con questo piccolo articolo di dare un contributo all'ottimizzazione di questi stessi spazi.

Ci sono fiori che vengono coltivati per scopi gastronomici, come i noti casi di cavolfiore , del broccoli dei picchi di rapa o cime di rapa, e anche i fiori di carciofo e zucchine . la maggior parte delle persone quando mangia cavolfiori o broccoli non pensa ai fiori, ma in realtà sono la loro struttura ancora chiusa. e quando li si condisce con origano Il nostro origano tradizionale ( Origanum virens ) la parte aromatica principale è costituita dalle "squame" che formano la base dei fiori!

Quante volte capita che i nostri ortaggi inizino a fiorire? O perché abbiamo piantato troppe piante in una volta sola e non siamo riusciti a raccogliere tutto al momento giusto, o perché siamo andati in vacanza e gli ortaggi non sono rimasti "fermi" ad aspettarci. Beh, non siate tristi se vi siete distratti e i vostri ortaggi sono pieni di bellissimi fiori! Naturalmente, è essenziale che i fiori non abbianoVediamo cosa si può trarre da fiori sani e privi di qualsiasi prodotto.

Fiori da mangiare

Tutti i fiori della famiglia delle brassiche possono essere mangiati. cavoli Cavolo, cavolo cappuccio, cavolo rosso, cavolo rapa, cime di rapa, tra gli altri, ci daranno fiori di varie tonalità di giallo e bianco, essendo in generale molto teneri, morbidi e con un sapore leggermente dolce di cavolo.

Rape e ravanelli Nel caso dei fiori di ravanello, se sovraesposti al sole, possono anche avere un sapore leggermente piccante.

Il Cime di rapa di tutti i tipi, ci darà fiori gialli brillanti, con un leggero sapore di rapa ma dolciastro.

A razzo La rucola selvatica produce fiori di colore giallo brillante, mentre quella coltivata ha un colore giallo più chiaro e fiori più grandi, entrambi dal sapore simile a quello della rucola.

Esistono altre famiglie i cui fiori possono essere mangiati. zucche I più noti sono i vari tipi di zucchine, con grandi fiori gialli che possono essere farciti. coriandolo Ha fiori bianchissimi e una consistenza morbida, con un sapore caratteristico e intenso come il ramo. cicoria i cui fiori hanno petali bianchi o blu che possono essere mangiati e, come le foglie, hanno un sapore leggermente amaro. erba cipollina - un classico dell'orto biologico - ha bellissimi fiori viola-lilla, profumati e gustosi come il ramo.

Della stessa famiglia fanno parte anche i fiori delle diverse varietà di cipolla e anche il aglio possono essere mangiati e sono molto gustosi. porri Anche i fiori della pianta hanno un sapore gradevole. prezzemolo, da sedano e il cerfoglio possono anche essere mangiati; non hanno una grande espressione visiva, ma lascio che sia il gusto personale di ciascuno. I fiori del crescione Anche i fiori, piccoli e bianchi, hanno il sapore del crescione. piselli si possono anche mangiare... ma poi si finiscono i piselli!

Foto: José Pedro Fernandes