Kopshtet tona perimesh janë më shumë se thjesht një hapësirë ​​ku perimet mund të rriten për perime me gjethe, fruta, fara ose pjesë nëntokësore si rrënjët, zhardhokët, llamba, rizomat dhe të tjera. Kur e lëmë ciklin jetësor të kopshtarisë të vazhdojë të lulëzojë, marrim lulet e tyre të cilat mund të konsumohen. Kështu që ne mund të eksplorojmë shqisat tona përmes ngjyrave, aromave, aromave dhe shijeve kaq të ndryshme.

Lule nga kopshti

Kjo temë e luleve të ngrënshme është paraqitur me më shumë rëndësi që prej pak më shumë se dhjetë vjetësh dhe veçanërisht në 3 deri në 4 vitet e fundit. Duke qenë se punoj në fushën e bujqësisë organike, me shqetësim për qëndrueshmërinë, shpresoj që me këtë artikull të shkurtër të jap një kontribut në optimizimin e po këtyre hapësirave.

Ka lule që kultivohen për gastronomi qëllime, të tilla si rastet e njohura të lulelakrës , brokolit , veshët e zarzavateve të ftohta , si dhe lulet e angjinarja dhe kungull kungull i njomë . Po... shumica e njerëzve kur konsumojnë lulelakër apo brokoli nuk mendojnë për lulet, por në fakt ato janë struktura e tyre që është ende e mbyllur. Dhe kur e shijoni me rigon ? e rigonit tonë tradicional ( Origanum virens ) pjesa kryesore aromatike është “luspat” qëato përbëjnë bazën e luleve!

Sa shpesh lulëzojnë perimet tona? Ose sepse mbollëm shumë njësi në të njëjtën kohë dhe nuk mund të korrnim gjithçka në kohën e duhur, ose sepse shkuam me pushime dhe perimet nuk "qëndronin ende" duke na pritur. Epo, mos u trishto që u shpërqendrove dhe perimet e tua doli të ishin plot me lule të bukura! Sigurisht, është thelbësore që lulet të mos jenë spërkatur me ndonjë produkt që është i dëmshëm për shëndetin, siç janë shumica e pesticideve. Le të shohim se çfarë mund të përfitojmë nga lulet e shëndetshme pa asnjë produkt.

Lulet që mund të konsumoni

Të gjitha lulet e familjes Brassica mund të hahen. Pra kemi më të zakonshmet, si p.sh., lakrat . Zarzavatet, lakra, lakra e kuqe, kohlrabi, lakra jeshile, ndër të tjera, do të na japin lule me nuanca të ndryshme të verdhë dhe të bardhë, në përgjithësi shumë të buta, të lëmuara dhe me një shije pak të ëmbël lakre.

Rrepat dhe rrepkat , të të gjitha llojeve, do të na japin lule të bardha ose rozë, me një shije delikate. Në rastin e luleve të rrepkës, kur ato janë shumë të ekspozuara ndaj diellit, ato mund të kenë edhe një shije pak pikante.

Zavorja rrepa do të na japë lule të verdha të ndezura, me një shije të lehtë me zarzavate rrepe por te embel.

A rukola do të ketë lule të verdha të ndezura. Rukola e kultivuar ka lule të verdha më të lehta dhe më të mëdha, të dyja me shije të ngjashme me rukolën përkatëse.

Ka edhe familje të tjera lulet e të cilave mund të hahen. Kungujt , më të njohurit janë ato të llojeve të ndryshme të kungujve, kanë lule të mëdha të verdha që mund të mbushen. koriandër , me lule shumë të bardha dhe teksturë të butë, me një shije shumë karakteristike, intensive si dega. Çikori , lulet e së cilës kanë petale të bardha ose blu që mund të hahen dhe si gjethet kanë një shije pak të hidhur. Qiqja - një klasik në kopshtin e perimeve organike - ka lule të bukura vjollcë-jargavan, aromatike dhe të shijshme si dega.

Lulet e varieteteve të ndryshme të gjithashtu i përkasin në të njëjtën familje.qepa madje edhe hudhra mund të hahen dhe janë shumë të shijshme. Një shije të këndshme kanë edhe lulet e preshit . Mund të hahen edhe lulet e majdanozit, selinos dhe qervilës ; nuk kanë shumë shprehje vizuale, por këtë e lë në shijen personale të secilit. Edhe lulet e lakërishtes , të vogla dhe të bardha, kanë shije si lakërishtë. Lulet e bizeles mund të hahen edhe... por pastaj na mbarojnë bizelet!

Foto: José Pedro Fernandes