અમારા શાકભાજી બગીચા માત્ર એક જગ્યા કરતાં વધુ છે જ્યાં શાકભાજી, ફળો, બીજ અથવા મૂળ, કંદ, બલ્બ, રાઇઝોમ અને અન્ય જેવા ભૂગર્ભ ભાગો માટે શાકભાજી ઉગાડી શકાય છે. જ્યારે આપણે બાગાયતી જીવન ચક્રને ફૂલો તરફ આગળ વધવા દઈએ છીએ, ત્યારે આપણને તેમના ફૂલો મળે છે જેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. તેથી આપણે આપણી સંવેદનાઓને તેના રંગો, સુગંધ, ગંધ અને વિવિધ સ્વાદ દ્વારા શોધી શકીએ છીએ.

બગીચામાંથી ફૂલો

ખાદ્ય ફૂલો ની આ થીમ માત્ર દસ વર્ષથી અને ખાસ કરીને છેલ્લા 3 થી 4 વર્ષોમાં વધુ પ્રાધાન્ય સાથે રજૂ કરવામાં આવી છે. જેમ જેમ હું સજીવ ખેતીના ક્ષેત્રમાં કામ કરું છું, ટકાઉપણાની ચિંતા સાથે, હું આશા રાખું છું કે આ ટૂંકા લેખ દ્વારા આ જ જગ્યાઓના ઑપ્ટિમાઇઝેશનમાં યોગદાન આપવામાં આવશે.

અહીં એવા ફૂલો છે જે ગેસ્ટ્રોનોમિક માટે ઉગાડવામાં આવે છે. હેતુઓ, જેમ કે કોલીફ્લાવર , બ્રોકોલી , કોલ્ડ ગ્રીન્સ ના કાન, અને કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિ ના ફૂલો જેવા જાણીતા કિસ્સાઓ. અને કુરગેટ કોળું . હા... મોટાભાગના લોકો જ્યારે તેઓ કોબીજ અથવા બ્રોકોલીનું સેવન કરે છે ત્યારે તેઓ ફૂલો વિશે વિચારતા નથી, પરંતુ હકીકતમાં તેઓ તેમની રચના છે જે હજુ પણ બંધ છે. અને જ્યારે તમે ઓરેગાનો સાથે સીઝન કરો છો? આપણા પરંપરાગત ઓરેગાનો ( ઓરિગેનમ વિરેન્સ ) મુખ્ય સુગંધિત ભાગ "ભીંગડા" છે જેતેઓ ફૂલોનો આધાર બનાવે છે!

આપણી શાકભાજી કેટલી વાર ફૂલે છે? અથવા કારણ કે અમે એકસાથે ઘણા બધા એકમો રોપ્યા અને અમે યોગ્ય સમયે દરેક વસ્તુની લણણી કરી શક્યા નહીં, અથવા કારણ કે અમે વેકેશન પર ગયા હતા અને શાકભાજી અમારી રાહ જોતા "સ્થિર" ન હતા. સારું, ઉદાસી ન થાઓ કે તમે વિચલિત થયા અને તમારી શાકભાજી સુંદર ફૂલોથી ભરેલી થઈ ગઈ! અલબત્ત, તે આવશ્યક છે કે ફૂલોને આરોગ્ય માટે હાનિકારક એવા કોઈપણ ઉત્પાદન સાથે છંટકાવ કરવામાં આવ્યો ન હોય, જેમ કે મોટાભાગના જંતુનાશકો. ચાલો જોઈએ કે કોઈપણ ઉત્પાદનો વિના તંદુરસ્ત ફૂલોથી આપણને શું ફાયદો થઈ શકે છે.

ફૂલો જે તમે ખાઈ શકો છો

બ્રાસિકા પરિવારના તમામ ફૂલો ખાઈ શકાય છે. તેથી અમારી પાસે સૌથી સામાન્ય છે, જેમ કે કોબીજ . કોલાર્ડ ગ્રીન્સ, કોબી, લાલ કોબી, કોહલરાબી, કાલે, અન્યો વચ્ચે, આપણને પીળા અને સફેદ રંગના વિવિધ શેડ્સના ફૂલો આપશે, જે સામાન્ય રીતે ખૂબ જ કોમળ, સરળ અને સહેજ મીઠી કોબીના સ્વાદ સાથે હોય છે.

સલગમ અને મૂળા , તમામ પ્રકારના, આપણને સફેદ કે ગુલાબી ફૂલો આપશે, જેમાં સૂક્ષ્મ સ્વાદ હશે. મૂળાના ફૂલોના કિસ્સામાં, જ્યારે તેઓ સૂર્યના ખૂબ જ સંપર્કમાં હોય છે ત્યારે તેઓ થોડો મસાલેદાર સ્વાદ પણ ધરાવી શકે છે.

સલગમ ગ્રીન્સ અમને સહેજ સ્વાદ સાથે તેજસ્વી પીળા ફૂલો આપશે. સલગમની લીલોતરી પરંતુ મીઠી.

એ અરુગુલા તેજસ્વી પીળા ફૂલો ધરાવશે. ઉગાડવામાં આવતા અરુગુલામાં હળવા પીળા અને મોટા ફૂલો હોય છે, બંનેનો સ્વાદ સંબંધિત અરુગુલા જેવો જ હોય ​​છે.

અન્ય પરિવારો છે જેમના ફૂલો ખાઈ શકાય છે. આ કોળા , જે વિવિધ પ્રકારના કોરગેટમાં સૌથી વધુ જાણીતા છે, તેમાં મોટા પીળા ફૂલો હોય છે જે ભરી શકાય છે. ધાણા , ખૂબ જ સફેદ ફૂલો અને નરમ રચના સાથે, ખૂબ જ લાક્ષણિક સ્વાદ સાથે, શાખાની જેમ તીવ્ર. ચિકોરી , જેના ફૂલોમાં સફેદ અથવા વાદળી પાંખડીઓ હોય છે જે ખાઈ શકાય છે, અને પાંદડાની જેમ તેનો સ્વાદ થોડો કડવો હોય છે. ચાઇવ – ઓર્ગેનિક વનસ્પતિ બગીચામાં ક્લાસિક – સુંદર જાંબલી-લીલાક ફૂલો ધરાવે છે, જે શાખાની જેમ સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

ની વિવિધ જાતોના ફૂલો પણ સંબંધિત છે એક જ પરિવાર માટે ડુંગળી અને તે પણ લસણ ખાઈ શકાય છે અને તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે. લીક ના ફૂલોનો સ્વાદ પણ સુખદ હોય છે. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સેલેરી અને શેરવિલ ના ફૂલો પણ ખાઈ શકાય છે; તેમની પાસે વધુ દ્રશ્ય અભિવ્યક્તિ નથી, પરંતુ હું તે દરેકના વ્યક્તિગત સ્વાદ પર છોડી દઉં છું. ક્રેસ ના ફૂલો, નાના અને સફેદ, પણ વોટરક્રેસ જેવા સ્વાદ ધરાવે છે. વટાણા ના ફૂલો પણ ખાઈ શકાય છે... પણ પછી આપણી પાસે વટાણા ખતમ થઈ જાય છે!

ફોટો: જોસ પેડ્રો ફર્નાન્ડિસ