Niaj legomĝardenoj estas pli ol nur spaco kie legomoj povas esti kultivitaj por foliaj legomoj, fruktoj, semoj aŭ subteraj partoj kiel radikoj, tuberoj, bulboj, rizomoj kaj aliaj. Kiam ni lasas la hortikulturan vivociklon daŭrigi al florado, ni ricevas iliajn florojn kiuj povas esti konsumitaj. Do ni povas esplori niajn sensojn per ĝiaj koloroj, aromoj, odoroj kaj gustoj tiel diversaj.

Floroj el la ĝardeno

Tiu ĉi temo de manĝeblaj floroj estis enkondukita kun pli granda elstareco ekde iom pli ol dek jaroj kaj precipe en la lastaj 3 ĝis 4 jaroj. Ĉar mi laboras en la areo de organika agrikulturo, kun zorgo pri daŭripovo, mi esperas per ĉi tiu mallonga artikolo fari kontribuon al la optimumigo de ĉi tiuj samaj spacoj.

Estas floroj kultivitaj por gastronomio. celoj, kiel la konataj kazoj de brasiko , brokolo , la spikoj de malvarmaj verdaĵoj , kaj ankaŭ la floroj de artiŝoko kaj kukurbokukurbo . Jes... plej multaj homoj, kiam ili konsumas florbrasiko aŭ brokolo, ne pensas pri floroj, sed fakte ili estas ilia strukturo ankoraŭ fermita. Kaj kiam vi spicas per oregano ? de nia tradicia origano ( Origanum virens ) la ĉefa aroma parto estas la "skvamoj", kiujili formas la bazon de floroj!

Kiom ofte floras niaj legomoj? Aŭ ĉar ni plantis tro da unuoj samtempe kaj ni ne povis rikolti ĉion ĝustatempe, aŭ ĉar ni ferias kaj la legomoj ne “stadis” atendante nin. Nu, ne malĝoju, ke vi distriĝis kaj viaj legomoj montriĝis plenaj de belaj floroj! Kompreneble, estas esence, ke la floroj ne estis ŝprucitaj per iu ajn produkto, kiu estas malutila por la sano, kiel la plej multaj pesticidoj. Ni vidu, kion ni povas profiti el sanaj floroj sen ajnaj produktoj.

Floroj, kiujn vi povas konsumi

Ĉiuj floroj de la familio Brassica povas esti manĝataj. Do ni havas la plej oftajn, kiel brasikoj . Legomoj, brasiko, ruĝa brasiko, kolrabo, kaleko, inter aliaj, donos al ni florojn de diversaj nuancoj de flava kaj blanka, estante ĝenerale tre teneraj, glataj kaj kun iom dolĉa gusto de brasiko.

Napoj kaj rafanoj , ĉiuspecaj, donos al ni blankajn aŭ rozkolorajn florojn, kun subtila gusto. En la kazo de rafanoj, kiam ili estas tre eksponitaj al la suno, ili povas havi eĉ iom spican guston.

La napo donos al ni helflavajn florojn, kun iometa gusto. de rapverdoj sed dolĉaj.

A rugulo portos brilflavajn florojn. La kultivita arugulo havas florojn pli helflavajn kaj pli grandajn, ambaŭ kun gusto simila al la respektiva arugulo.

Ekzistas aliaj familioj, kies floroj estas manĝeblaj. La kukurboj , la plej konataj estas tiuj de la diversaj specoj de kukurbo, havas grandajn flavajn florojn, kiujn oni povas plenigi. La koriandro , kun tre blankaj floroj kaj mola teksturo, kun tre karakteriza gusto, tiel intensa kiel la branĉo. Cikorio , kies floroj havas blankajn aŭ bluajn petalojn manĝeblajn, kaj kiel la folioj havas iomete amaran guston. La ceboleto – klasikaĵo en la organika legomĝardeno – havas belajn purpur-siringajn florojn, same bonodorajn kaj bongustajn kiel la branĉo.

Ankaŭ apartenas la floroj de la diversaj varioj de . al la sama familio.cepo kaj eĉ la ajlo estas manĝeblaj kaj estas tre bongustaj. La floroj de la poreo ankaŭ havas agrablan guston. Oni povas manĝi ankaŭ la florojn de petroselo, celerio kaj cervil ; ili ne havas multe da vida esprimo, sed mi lasas tion al la persona gusto de ĉiu. La floroj de kreso , malgrandaj kaj blankaj, ankaŭ gustas kiel akvokreson. La floroj de pizoj ankaŭ estas manĝeblaj... sed poste ni elĉerpiĝas!

Fotoj: José Pedro Fernandes