สวนผักของเรา เป็นมากกว่าพื้นที่ที่สามารถปลูกผักใบ ผลไม้ เมล็ดพืช หรือส่วนใต้ดิน เช่น ราก หัว หัว หัว เหง้า และอื่นๆ เมื่อเราปล่อยให้วงจรชีวิตพืชสวนดำเนินไปจนออกดอก เราจะได้ ดอก ซึ่งสามารถบริโภคได้ เราจึงสามารถสำรวจประสาทสัมผัสของเราผ่านสี กลิ่น และรสชาติที่หลากหลาย

ดอกไม้จากสวน

ธีม ดอกไม้ที่กินได้ นี้ได้รับการแนะนำอย่างโดดเด่นกว่าสิบปี และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วง 3 ถึง 4 ปีที่ผ่านมา ขณะที่ฉันทำงานในพื้นที่เกษตรอินทรีย์โดยคำนึงถึงความยั่งยืน ฉันหวังว่าบทความสั้นๆ นี้จะมีส่วนช่วยในการเพิ่มประสิทธิภาพพื้นที่เดียวกันนี้

มีดอกไม้ที่ปลูกเพื่อการกิน จุดประสงค์ เช่น กรณีที่รู้จักกันดีของ กะหล่ำดอก , บรอกโคลี , หูของ ผักใบเขียว และดอกของ อาร์ติโชค และ บวบฟักทอง ใช่... คนส่วนใหญ่เวลากินดอกกะหล่ำหรือบรอกโคลีจะไม่นึกถึงดอกไม้ แต่จริงๆ แล้วมันคือโครงสร้างที่ยังปิดอยู่ และเมื่อคุณปรุงรสด้วย ออริกาโน่ ? ของออริกาโนแบบดั้งเดิมของเรา ( Origanum virens ) ส่วนที่มีกลิ่นหอมหลักคือ "เกล็ด" ที่เป็นพื้นฐานของดอกไม้!

ผักของเราออกดอกบ่อยแค่ไหน? หรือเพราะเราปลูกหลายหน่วยพร้อมกันเกินไปและเราไม่สามารถเก็บเกี่ยวทุกอย่างได้ทันเวลา หรือเพราะเราไปเที่ยวพักผ่อนและผักไม่ “หยุดนิ่ง” รอเราอยู่ อย่าเสียใจที่คุณฟุ้งซ่านและผักของคุณกลายเป็นดอกไม้ที่สวยงาม! แน่นอนว่าสิ่งสำคัญคือต้องไม่ฉีดพ่นดอกไม้ด้วยผลิตภัณฑ์ใดๆ ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ เช่น ยาฆ่าแมลงส่วนใหญ่ มาดูกันว่าเราจะได้รับประโยชน์อะไรบ้างจากดอกไม้เพื่อสุขภาพที่ปราศจากผลิตภัณฑ์ใดๆ

ดอกไม้ที่คุณบริโภคได้

ดอกไม้ในตระกูล Brassica สามารถรับประทานได้ทั้งหมด ดังนั้นเราจึงมีรายการที่พบบ่อยที่สุด เช่น กะหล่ำปลี ผักกระหล่ำปลี กะหล่ำปลี กะหล่ำปลีแดง กะหล่ำปลี คะน้า และอื่น ๆ จะให้ดอกไม้ที่มีสีเหลืองและสีขาวหลากหลายเฉด โดยทั่วไปจะนุ่มเนียนและมีรสหวานเล็กน้อยของกะหล่ำปลี

หัวผักกาดและหัวไชเท้า ทุกชนิดจะให้ดอกสีขาวหรือสีชมพูแก่เราซึ่งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ในกรณีของดอกหัวไชเท้า เมื่อโดนแดดมากๆ อาจมีรสเผ็ดเล็กน้อย

หัวผักกาดเขียว จะให้ดอกสีเหลืองสดใสพร้อมรสชาติเล็กน้อย ของผักกาดเขียวแต่หวาน

ก arugula จะมีดอกสีเหลืองสดใส arugula ที่ปลูกมีดอกที่มีสีเหลืองอ่อนและใหญ่กว่า ทั้งสองชนิดมีรสชาติคล้ายกับ arugula ที่เกี่ยวข้อง

มีตระกูลอื่นๆ ที่สามารถรับประทานดอกได้ ฟักทอง ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นฟักทองประเภทต่างๆ มีดอกสีเหลืองขนาดใหญ่ที่สามารถยัดไส้ได้ ผักชี ที่มีดอกสีขาวมากและเนื้อสัมผัสนุ่ม มีรสชาติเฉพาะตัวมาก เข้มข้นพอๆ กับกิ่ง ชิโครี ดอกมีกลีบดอกสีขาวหรือสีน้ำเงินที่สามารถรับประทานได้ และใบมีรสขมเล็กน้อยเช่นเดียวกับใบ กุยช่าย – คลาสสิกในสวนผักออร์แกนิก – มีดอกสีม่วงไลแลคที่สวยงาม มีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อยพอๆ กับกิ่ง

ดอกไม้ของ หลากหลายสายพันธุ์ก็จัดอยู่ใน เป็นพืชตระกูลเดียวกัน หัวหอม และแม้แต่ กระเทียม ก็สามารถรับประทานได้และอร่อยมาก ดอกของ ต้นหอม ก็มีรสชาติที่ถูกใจเช่นกัน ดอกของ ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย และ เชอร์วิล สามารถรับประทานได้เช่นกัน พวกเขาไม่มีการแสดงออกทางสายตามากนัก แต่ฉันปล่อยให้มันเป็นรสนิยมส่วนตัวของแต่ละคน ดอกของ เครส มีขนาดเล็กและสีขาว มีรสชาติเหมือนวอเตอร์เครสเช่นกัน ดอกของ ถั่วลันเตา ก็กินได้เช่นกัน... แต่แล้วถั่วก็หมด!

รูปภาพ: José Pedro Fernandes