Lange trodde man at kastanjetreet ( Castanea sativa ) hadde blitt importert fra Iran på 500-tallet f.Kr. og gjennom kultur hadde den spredt seg over hele Europa. Nyere studier beviser imidlertid at det vanlige kastanjetreet (et annet navn tilskrevet det blant oss) kommer fra den iberiske halvøy. Foreløpig finnes vakre kastanjeskoger over hele Nord-Europa.

I Portugal vokser den over hele landet i skoger og fjell opp til 1300 meter. De vakreste kastanjeskogene som jeg kjenner og anbefaler i vårt land er de i Peneda/Gerês naturpark. I november måned, når bakken er dekket med gylne og brunlige mantler av kastanjeblader.

Identifisering og historie

Det er et løvtre som kan bli mellom 20 og 30 meter høyt. Den har en massiv stamme, hardt tre, ung, glatt, sølvgrå bark. Bladene er mørkegrønne, lansettformede, hunn- og hannrakler og gulgrønne, tornede frøkapsler som inneholder to til tre kastanjer med skinnende skall. Den foretrekker kiselholdig, godt drenert jord hvor røttene kan trenge dypt inn. Kastanjetreet har store problemer med å utvikle seg i kalksteinsjord.

Det vokser sakte de første årene, akselererer deretter og når sin endelige størrelse rundt 50år. Hvis den er isolert, forblir stammen lav, kronen utvider seg og fruktdannelse finner sted rundt 25-30 år. Hvis den er en del av en skog, vokser den mye mer og vil bare bære frukt rundt 40 eller 60 år gammel.

Kastanjetrær kan leve i mange år og i noen tilfeller nå 1000 leveår. Med alderen blir stammen hul. Jeg tror det fortsatt er et kastanjetre på Sicilia, i skråningene av Etna, hvis stamme tjente som ly for en saueflokk og som ifølge bøndene var omtrent 4000 år gammel.

Den vanlige kastanjen treet ( Castanea sativa ) tilhører fagaceae-familien, som også eik og bøk tilhører. Det må ikke forveksles med hestekastanjetreet ( Aesculus hippocastanum ), som tilhører familien hypocastnaceae og er mest plantet som prydtre i parker og alléer med vakre palmeblader og hvite blomster flekket med gule og rød, en av de første som åpnet om våren. Bladene har imidlertid svært like egenskaper som det vanlige kastanjetreet, men kastanjene er mye mer bitre.

Komponenter

Løvene og barken er veldig rik på tanniner, fruktene inneholder karbohydrater, lipider og proteiner, piktin, slim, stivelse og mineralsalter og vitamin B1, B2 og C. Kastanjemel inneholder ca. 6 til 8 % proteiner.

En frisk kastanje er en god kilde til vitamin C,tiamin (B1), pyroksyl (B6), kalium (K) og fosfor.

Bruksområder

Svært næringsrik, kastanjen spilte en nøkkelrolle i kostholdet til ulike folkeslag gjennom historien.Historie. Det er også kjent som "fattigfolks brød" og har reelle anti-anemi og styrkende egenskaper. Det ble en gang brukt som stiftfôr i år med dårlige avlinger.

Det er antiseptisk, magebeskyttende og hjelper til med å rette opp problemer med forsinket vekst hos barn, anti-hemoragisk, bekjemper problemer med åreknuter og hemoroider, kvalme, oppkast og diaré. Unge blader tilberedt om våren kan brukes til å roe hosteanfall. Kastanjebark, blandet med eikebark og valnøttblad i avkok, kan påføres i vaginale skyllinger for å stoppe livmorblødning.

Kastanjebladte hemmer voldsomme hosteanfall når slimhinnene trekkes sammen. ; derfor anbefales det mot kikhoste, bronkitt og ekspektorasjon. Den brukes til og med i gurgler. Ved sår hals kan den også brukes til å lindre revmatiske, ledd- og muskelsmerter.

Matlaging

Kastanje er et vintermel. Det anbefales å fjerne huden før du spiser den, siden den har en ganske bitter smak. Den skiller seg lett ut når den fortsatt er varm og etter å ha blitt kokt eller stekt. Det kan innlemmes i supper, salater og fyll, melet avkastanje kan blandes med annet mel for å lage kaker, brød, iscrepes og puddinger. Kastanjepuré er fortsatt i visse land assosiert med jakt og fugler. Hvis den oppbevares på et kjølig, tørt sted, på tørr sand, kan det vare i ett år. Skrellede og kokte kastanjer holder seg bare noen få dager i kjøleskapet.

Benytt anledningen å lese : 5 kastanjeoppskrifter for å varme opp høstdager

Kontraindikasjoner

Teen laget av bladene er kontraindisert for diabetikere, barn under 10 år, gravide og ammende kvinner.