বৈজ্ঞানিক নাম: Brassica oleracea L Var. ক্যাপিটাটা রুব্রা ।

উৎপত্তি: নাতিশীতোষ্ণ এবং ভূমধ্যসাগরীয় ইউরোপ, সম্ভবত উত্তর ইতালি।

পরিবার: ক্রুসিফেরাস অথবা ব্রাসিকাস ।

বৈশিষ্ট্য: ভেষজ উদ্ভিদ, মসৃণ লাল পাতা সহ (ব্লেডের পৃষ্ঠটি মসৃণ এবং এতে অ্যান্থোসায়ানিন পিগমেন্ট থাকে), বড় এবং ধীরে ধীরে বন্ধ হয়ে যায়, গঠন করে একটি একক টার্মিনাল বাঁধাকপি। উদ্ভিজ্জ পর্যায়ে গাছপালা প্রায় 40-60 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছাতে পারে। খাড়া এবং উপরিভাগের মূল সিস্টেম।

ফেকুন্ডেশন: হলুদ ফুল, হারমাফ্রোডাইট, স্ব-উর্বর, বেশিরভাগই মৌমাছি দ্বারা পরাগায়িত হয়, যা বীজ উৎপাদনের সাথে ফলের জন্ম দেয়।

<2 ঐতিহাসিক তথ্য/কৌতুহল:উৎপত্তি বৈচিত্র্যময়, বন্য রূপগুলি ডেনমার্ক এবং গ্রীসে পাওয়া যায়, সর্বদা উপকূলীয় অঞ্চলে। এগুলি খ্রিস্টপূর্ব 4000 সাল থেকে খাওয়া হয়েছে। এটি ইতিমধ্যেই মিশরীয়দের কাছে 2500 খ্রিস্টপূর্বাব্দ থেকে পরিচিত ছিল এবং পরে গ্রীকদের দ্বারা চাষ করা হয়েছিল। লাল বাঁধাকপি, একটি সংগঠিত সংস্কৃতি হিসাবে, উত্তর ইউরোপে উদ্ভূত হয়েছিল, এবং নর্ডিক সেল্টিক জনগণের দ্বারা প্রবর্তিত হয়েছিল।

14 শতকে, এটি রোমানদের দ্বারা ইউরোপে প্রবর্তিত হয়েছিল এবং কৃষকরা তাদের খাদ্যে ব্যবহার করেছিল। শুধুমাত্র 18 শতকে এটি ইউরোপীয় স্তরের অভিজাতদের দ্বারা খাওয়া শুরু হয়েছিল। প্রাচীনকালে এটি হজম সহজতর করতে এবং মাতালতা দূর করতে কাজ করেছিল। প্রধান প্রযোজকচীন, ভারত এবং রাশিয়া।

জৈবিক চক্র: দ্বিবার্ষিক উদ্ভিদ (75-121 দিন), 2 বছর পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে, পরে অঙ্কুরিত হয়।

আরো চাষ করা জাতগুলি: "রোজো মার্নার ফ্রুহরোট", "কালিবোস", "ব্ল্যাক হেড", "রুবি রাজবংশ", "লাল রুবি", "লাল গহনা", "রোডিও", "রুবি বল", "লাল ড্রামহেড", “প্রথম”, “পেড্রো”, “ব্যান্ডোলেরো”, “বুসকারো”, “বেগুনি বাঁধাকপি”।

খাদ্য অংশ: পাতা (ওজন 600-1000 গ্রাম)

পরিবেশগত অবস্থা

মাটি: এটি বিভিন্ন ধরণের মাটির সাথে খাপ খায়, তবে মাঝারি টেক্সচারযুক্ত বা এঁটেল মাটি পছন্দ করে, আলগা, ভাল নিষ্কাশন, গভীর তাজা, হিউমাস সমৃদ্ধ এবং ভাল নিষ্কাশন pH 6.0-7.0 হওয়া উচিত।

জলবায়ু অঞ্চল: ভূমধ্যসাগরীয় এবং নাতিশীতোষ্ণ অঞ্চল।

তাপমাত্রা: সর্বোত্তম: 14 -18ºC সর্বনিম্ন গুরুত্বপূর্ণ তাপমাত্রা : – 10ºC সর্বোচ্চ গুরুত্বপূর্ণ তাপমাত্রা: 35ºC

শূন্য গাছপালা: 6ºC

আরো দেখুন: কিভাবে উইপোকা থেকে মুক্তি পাবেন

সূর্যের এক্সপোজার: সূর্য পছন্দ করে, দীর্ঘ দিন ফুল ফোটে, আরও 12 ঘন্টার বেশি।

আপেক্ষিক আর্দ্রতা: উচ্চ

সার

সারকরণ: প্রয়োগ ভেড়া এবং গরুর সার, ভালভাবে পচনশীল। বাঁধাকপি, একটি গ্রাম্য জাত, এটি এমন একটি উদ্ভিদ যা বার্নইয়ার্ড সার, বাড়িতে তৈরি কম্পোস্ট এবং ভালভাবে পচানো শহুরে কঠিন বর্জ্যের ভাল ব্যবহার করে। অতীতে, গুঁড়ো চুন বিকাশ এবং বৃদ্ধির একটি দুর্দান্ত উদ্দীপক হিসাবে ব্যবহৃত হত। অ্যাসিড মাটিতে, ক্যালসিয়াম অবশ্যই যৌগ, লিথোথেমে যোগ করতে হবে(শেত্তলা) এবং ছাই।

সবুজ সার: রাইগ্রাস, লুসার্ন, সাদা ক্লোভার, লুপুলিন এবং ফ্যাভারোলা।

পুষ্টির প্রয়োজনীয়তা: 2:1 :3 বা 3:1:3 (নাইট্রোজেন: ফসফরাস: পটাসিয়াম) এবং ক্যালসিয়াম, চাহিদা হিসাবে বিবেচিত।

চাষের কৌশল

মাটি তৈরি: একটি ডবল-এন্ডেড বাঁকা ঠোঁট স্ক্যারিফায়ার গভীরভাবে চাষ করা, জমাট বাঁধা এবং আগাছা ধ্বংস করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। মাটিতে, 1-2.0 মিটার চওড়া শিলা তৈরি করা যেতে পারে।

রোপণ/বপনের তারিখ: প্রায় সারা বছর, যদিও সেপ্টেম্বর-নভেম্বর সুপারিশ করা হয়।

3> রোপণ/বপনের ধরন: আলফোব্রে বীজতলায়।

অংকুরোদগম: 20-30ºC এর মধ্যে তাপমাত্রায় 5-10 দিন।

জীবাণু ক্ষমতা: 4 বছর

গভীরতা: 0.5-2 সেমি

কম্পাস: 50-80 ব্যবধান x 30-50 সেমি মধ্যে সারিতে গাছ।

রোপন: বীজ বপনের 6-7 সপ্তাহ পরে বা 3-4টি পাতা সহ 5-10 সেমি লম্বা হলে (নভেম্বরের আগে বা মাসে)।

সংমিশ্রণ: গাজর, লেটুস, পেঁয়াজ, আলু, পালং শাক, থাইম, চার্ড, পেপারমিন্ট, পার্সলে, মৌরি, সেলারি, টমেটো, লিক, ল্যাভেন্ডার, মটরশুটি, মটর, শসা, বিটরুট, ভ্যালেরিয়ান এবং অ্যাসপারাগাস।

ঘূর্ণন: Solanaceae গ্রুপের উদ্ভিদ (টমেটো, বেগুন, ইত্যাদি) এবং cucurbitaceae (কুমড়ো, শসা, কুরগেট, ইত্যাদি) এই সংস্কৃতির ভাল নজির। পরেএকবার অপসারণ করা হলে, কমপক্ষে 5-6 বছরের জন্য ফসলটি জমিতে ফেরত দেওয়া উচিত নয়। এটি এমন জমির জন্য একটি ভাল ফসল যেখানে সার সম্পূর্ণরূপে পচে যায় না এবং একটি ফসল ঘূর্ণন স্কিম শুরু করতে পারে।

আগাছা: বাঁধাকপির দৈর্ঘ্য 1 মিটারের বেশি হলে আগাছা, টিলা, দাগ দেওয়া উচ্চতা, “মালচিং”।

জল দেওয়া: প্রতি 10-15 দিন পর পর ছিটানো বা ফোঁটা দেওয়া।

কীটতত্ত্ব এবং উদ্ভিদ রোগবিদ্যা

কীটপতঙ্গ: কালে বোলওয়ার্ম, সিলভার এফিড, লিফ মাইনার, স্লাগ এবং শামুক, নেমাটোড, আলটিকা এবং কেল ফ্লাই, নকটুয়াস, কেল মথ।

রোগ: মিলডিউ, পাউডারি মিলডিউ, অল্টারনারিয়াসিস, পচা , সাদা মরিচা, ফোয়াল এবং ভাইরাস।

আরো দেখুন: ফ্যাশন এবং জুয়েলারী, একটি নিখুঁত প্রেম

দুর্ঘটনা: অম্লতা, অকাল বিভাজন, প্রান্তিক নেক্রোসিস, বোরন এবং মলিবডেনামের ঘাটতি এবং গরম, শুষ্ক বাতাসের প্রতি দুর্বল সহনশীলতা।

কাটান এবং ব্যবহার করুন

কখন ফসল কাটতে হবে: যখন "বাঁধাকপি" কম্প্যাক্ট এবং শক্ত হয়, তখন কান্ডের গোড়ায় কাটা হয় এবং বাইরের পাতাগুলি সরানো হয় (মার্চ- মে), বপনের 100 থেকে 200 দিন পরে।

ফলন: 30-50 টন/হেক্টর।

স্টোরেজ শর্ত: 0- 1ºC এবং 90-98% আপেক্ষিক আর্দ্রতা, 5-6 মাসের জন্য, নিয়ন্ত্রিত CO2 এবং O2 সহ।

পুষ্টির মান: এই ধরনের বাঁধাকপি ক্যারোটিনয়েড এবং ক্লোরোফিল সমৃদ্ধ হওয়ায় ভিটামিন, কে, সি, বি৬, বি৯, ক্যালসিয়াম, আয়রন (অন্যান্য বাঁধাকপির চেয়ে বেশি), ম্যাঙ্গানিজ, ম্যাগনেসিয়াম, সালফার, তামা,ব্রোমিন, সিলিকন, আয়োডিন, জিঙ্ক এবং পটাসিয়াম। এতে সালফারযুক্ত অ্যামাইনো অ্যাসিডও রয়েছে।

ব্যবহার করে: সালাদে রান্না করা এবং খাদ্য শিল্পে রঙিন হিসেবে।

ওষুধ: বেশিরভাগ বাঁধাকপির মতো, কিছু ধরণের ক্যান্সারের ঘটনাকে প্রতিরোধ করে, কারণ এতে গ্লুকোসিনোলেট রয়েছে, যা সুগন্ধ নির্ধারণ করে এবং ক্যান্সারের সূত্রপাত প্রতিরোধ করে। অ্যান্থোসায়ানিনগুলির একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শক্তি রয়েছে এবং এটি আলসারের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি ফ্লু, মূত্রবর্ধক, শক্তি এবং অ্যালঝাইমারের বিরুদ্ধে লড়াই করে অ্যান্টি-অ্যানিমিক প্রভাব রয়েছে।

বিশেষজ্ঞের পরামর্শ: আমি এই ফসলটি শরৎ-শীতকালে রোপণের পরামর্শ দিচ্ছি, খুব বেশি না করার সুবিধা নিয়ে উচ্চ তাপমাত্রা, বৃষ্টিপাত এবং উচ্চ আপেক্ষিক আর্দ্রতা। এই ঋতুতে রোপণের জন্য সর্বদা উপযুক্ত জাত বেছে নিন। শামুক প্লেগ (এই সময়ে সবচেয়ে সাধারণ) শেষ করতে সক্রিয় পদার্থ, লোহা দিয়ে টোপ ব্যবহার করুন বা বিয়ার দিয়ে ফাঁদ তৈরি করুন।