Vědecký název: Brassica oleracea L Var. capitata Rubra .

Zdroj: Evropa mírného a středomořského pásma, pravděpodobně v severní Itálii.

Rodina: Křížaly nebo Kapustovité rostliny .

Vlastnosti: Byliny s hladkými, rubínovými listy (povrch listové desky je hladký a obsahuje antokyanová barviva), velké, které se spojují do jednoho terminálního zelí. Rostliny dosahují ve vegetační fázi výšky asi 40-60 cm. Vzpřímený a mělký kořenový systém.

Oplodnění: Žluté, hermafroditní, samosprašné květy jsou většinou opylovány včelami, které z nich vytvářejí plody s produkcí semen.

Historická fakta / zajímavosti: Původ je různý, divoké formy se vyskytují v Dánsku a Řecku, vždy v pobřežních oblastech. Konzumuje se od roku 4000 př. n. l. Již od roku 2500 př. n. l. ji znali Egypťané, později ji pěstovali Řekové. Červené zelí jako organizovaná plodina pochází ze severní Evropy a zavedli ho keltští Seveřané.

Ve 14. století ji do Evropy přivezli Římané a rolníci ji používali k výživě. Teprve v 18. století ji začala jíst evropská aristokracie. Ve starověku sloužila k podpoře trávení a odstraňování opilosti. Hlavními producenty jsou Čína, Indie a Rusko.

Biologický cyklus: Dvouletá rostlina (75-121 dní), může vydržet až 2 roky, pak vyrašit.

Nejrozšířenější odrůdy: "Rojo Marner Fruhrot", "Kalibos", "Black head", "Ruby dynasty", "Red ruby", "Red jewel", "Rodeo", "Ruby Ball", "Red drumhead", "Primero", "Pedro", "Bandolero", "Buscaro", "Purple cabbage".

Jedlá část: Listy (hmotnost 600-1000 gr)

Podmínky prostředí

Půda: Přizpůsobuje se různým typům půd, ale dává přednost středně těžkým až jílovitým, kyprým, dobře propustným, čerstvým hlubokým půdám bohatým na humus a dobře odvodněným. pH by mělo být 6,0-7,0.

Klimatické pásmo: Středozemní a mírné pásmo.

Teploty: Optimum: 14-18 °C Minimální kritická teplota: -10 °C Maximální kritická teplota: 35 °C

Nula vegetace: 6ºC

Vystavení slunečnímu záření: Má ráda plné slunce a kvete za dlouhých dnů, které trvají déle než 12 hodin.

Relativní vlhkost: Vysoká

Hnojení

Hnojení: Aplikace dobře rozloženého ovčího a kravského hnoje. Zelí jako odolná odrůda dobře využívá hnůj skotu, domácí komposty a dobře rozložený tuhý komunální odpad. V minulosti se používalo práškové vápno jako skvělý stimulátor vývoje a růstu. V kyselých půdách přidávejte do kompostu vápník, litotham (mořské řasy) a popel.

Zelené hnojení: Rýže, vojtěška, jetel bílý, lupina a fazol polní.

Nutriční požadavky: 2:1:3 nebo 3:1:3 (dusík: fosfor: draslík) a vápník, které jsou považovány za náročné.

Pěstitelské techniky

Příprava půdy: Pro hlubokou orbu, rozbíjení hrud a ničení plevelů lze použít dvoubřitý radličkový kypřič se zahnutou tryskou. Na poli lze vytvořit hřebeny široké 1-2,0 metry.

Datum výsadby/výsevu: Téměř po celý rok, i když doporučuji září až listopad.

Typ výsadby/výsevu: V zásobnících na výsev vojtěšky.

Klíčení: 5-10 dní při teplotách mezi 20-30 °C.

Germinační schopnost: 4 roky

Hloubka: 0,5-2 cm

Kompas: 50-80 mezi řádky x 30-50 cm mezi rostlinami v řádku.

Transplantace: 6-7 týdnů po výsevu nebo když jsou 5-10 cm vysoké a mají 3-4 listy (před listopadem nebo během listopadu).

Asociace: Mrkev, hlávkový salát, cibule, špenát, tymián, mangold, máta peprná, petržel, fenykl, celer, rajče, pórek, levandule, fazole, hrášek, okurka, červená řepa, kozlík lékařský a chřest.

Rotace: Rostliny ze skupiny Solanaceae (rajčata, lilek atd.) a tykvovité rostliny (dýně, okurky, cukety atd.) jsou pro tuto plodinu dobrým precedentem. Po odstranění plodiny by se neměla na půdu vracet po dobu nejméně 5-6 let. Je to vhodná plodina pro půdu, kde se hnůj plně nerozložil, a lze zahájit systém střídání plodin.

Bolesti: Okopávání, hrůbkování, kolíkování, když je zelí vyšší než 1 m, mulčování.

Zavlažování: Postřikem nebo kapáním v intervalech 10-15 dnů.

Entomologie a patologie rostlin

Škůdci: Housenky zelných listů, mšice šedá, larvy listonoha, slimáci a hlemýždi, háďátka, půdní a kapustová moucha, kyjatka, můra zelná.

Nemoci: Puchýřnatost, padlí, alternarióza, hniloba, bílá rez, strupovitost a virové choroby.

Nehody: Špatná tolerance vůči kyselosti, předčasnému klíčení, okrajovým nekrózám, nedostatku bóru a molybdenu a horkým a suchým větrům.

Sklizeň a použití

Kdy sklízet: Když je zelí kompaktní a pevné, seřízne se stonek u báze a odstraní se vnější listy (březen až květen), 100 až 200 dní po výsevu.

Výroba: 30-50 t/ha/rok.

Podmínky skladování: 0-1ºC a relativní vlhkost 90-98 % po dobu 5-6 měsíců, s kontrolovaným obsahem CO2 a O2.

Výživová hodnota: Tento druh zelí je bohatší na karotenoidy a chlorofyl a je bohatý na vitaminy K,C, B6, B9, vápník, železo (více než ostatní zelí), mangan, hořčík, síru, měď, brom, křemík, jód, zinek a draslík. Obsahuje také aminokyseliny obsahující síru.

Použití: V salátech, vařené a jako barvivo v potravinářském průmyslu.

Léčivé: Stejně jako většina zelí zabraňuje výskytu některých druhů rakoviny, protože obsahuje glukosinoláty, které určují aroma a zabraňují vzniku rakoviny. Antokyany mají antioxidační sílu a používají se k léčbě vředů. Má antianemické účinky, proti nachlazení, močopudné, energetické a bojuje proti Alzheimerově chorobě.

Rada odborníka: Doporučuji tuto plodinu vysazovat na podzim až v zimě, využít nepříliš vysokých teplot, srážek a vyšší relativní vlhkosti vzduchu. Vždy vybírejte odrůdu vhodnou pro výsadbu v těchto obdobích. K zastavení škůdce slimáků (v tomto období nejčastější) použijte návnadu s účinnou látkou, železo nebo si vyrobte pasti s pivem.