Научно наименование: Brassica oleracea L Var. capitata Rubra .

Източник: Умерен климат и Средиземноморска Европа, вероятно в Северна Италия.

Семейство: Кръстоцветни или Зеленчуци .

Характеристики: Тревисти растения, с гладки, рубинени листа (повърхността на пластинката е гладка и съдържа антоцианови пигменти), големи, които се затварят заедно и образуват едно крайно зеле. Растенията достигат височина около 40-60 см по време на вегетативната фаза. Изправена и плитка коренова система.

Оплождане: Жълтите, хермафродитни, самоопрашващи се цветове се опрашват предимно от пчели, които произвеждат плодове със семена.

Исторически факти/любопитни факти: Произходът е разнообразен, като дивите форми се срещат в Дания и Гърция, винаги в крайбрежните райони. Консумират се от 4000 г. пр. н. е. Познато е на египтяните още от 2500 г. пр. н. е., а по-късно е култивирано от гърците. Червеното зеле като организирана култура произхожда от Северна Европа и е въведено от келтските северни народи.

През XIV в. римляните го пренасят в Европа и го използват за храна на селяните. Едва през XVIII в. започва да се консумира от аристокрацията в Европа. В древността е служило за подпомагане на храносмилането и премахване на пиянството. Основните производители са Китай, Индия и Русия.

Биологичен цикъл: Двугодишно растение (75-121 дни), може да издържи до 2 години, след което се разклонява.

Най-широко разпространени сортове: "Rojo Marner Fruhrot", "Kalibos", "Black head", "Ruby dynasty", "Red ruby", "Red jewel", "Rodeo", "Ruby Ball", "Red drumhead", "Primero", "Pedro", "Bandolero", "Buscaro", "Purple cabbage".

Ядлива част: Листа (тегло 600-1000 гр.)

Условия на околната среда

Почва: Адаптира се към различни видове почви, но предпочита средни до глинести, рохкави, добре дренирани, свежи дълбоки почви, богати на хумус и добре отцедени. pH трябва да е 6,0-7,0.

Климатична зона: Средиземноморска и умерена зона.

Температури: Оптимална температура: 14-18ºC Минимална критична температура: - 10ºC Максимална критична температура: 35ºC

Нула растителност: 6ºC

Слънчево изложение: Обича пълното слънце и цъфти през дългите дни с продължителност над 12 часа.

Относителна влажност: Висока

Оплождане

Оплождане: Внасяне на добре разложен овчи и кравешки тор. Зелето, като издръжлив сорт, е растение, което използва добре оборски тор, домашен компост и добре разложени твърди градски отпадъци. В миналото прахообразната вар се е използвала като чудесен стимулатор на развитието и растежа. При кисели почви добавете калций към компоста, литотам (водорасли) и пепел.

Зелен тор: райграс, люцерна, бяла детелина, лупулин и полски фасул.

Хранителни изисквания: 2:1:3 или 3:1:3 (азот: фосфор: калий) и калций, които се считат за взискателни.

Техники на отглеждане

Подготовка на почвата: Двустранният вертикулатор с извити дюзи може да се използва за дълбока оран, раздробяване на буци и унищожаване на плевели. На полето могат да се направят хребети с ширина 1-2,0 м.

Дата на засаждане/сеитба: Почти през цялата година, но препоръчвам септември-ноември.

Вид засаждане/засяване: В тавички за засяване на люцерна.

Покълване: 5-10 дни при температури между 20 и 30ºC.

Зародишна способност: 4 години

Дълбочина: 0,5-2 см

Компас: 50-80 между редовете х 30-50 см между растенията в реда.

Трансплантация: 6-7 седмици след засяването или когато са високи 5-10 см и имат 3-4 листа (преди или през ноември).

Асоциации: Моркови, маруля, лук, спанак, картофи, мащерка, манголд, мента, магданоз, копър, целина, домати, праз, лавандула, боб, грах, краставици, цвекло, валериана и аспержи.

Ротации: Растенията от групата на Solanaceae (домати, патладжан и др.) и тиквичките (тиква, краставица, тиквичка и др.) са добри прецеденти за тази култура. След като бъде отстранена, културата не трябва да се връща на земята поне 5-6 години. Това е добра култура за земя, където оборският тор не е напълно разложен, и може да се започне схема за сеитбооборот.

Скърби: Окопаване, разрохкване, забиване на колове, когато зелето е високо повече от 1 m, мулчиране.

Поливане: Чрез пръскане или капково напояване на интервали от 10-15 дни.

Ентомология и растителна патология

Вредители: Гъсеница на зелеви листа, сива пчелна майка, ларва на листозавивачка, охлюви, нематоди, таванска и зелева муха, възелче, зелева пеперуда.

Заболявания: Брашнеста мана, брашнеста мана, алтернариоза, гниене, бяла ръжда, струпясване и вирусни заболявания.

Злополуки: Слаба толерантност към киселинност, преждевременно покълване, маргинална некроза, недостиг на бор и молибден и горещи и сухи ветрове.

Събиране на реколтата и използване

Кога да се събира реколтата: Когато зелето е компактно и твърдо, стъблото се отрязва в основата, а външните листа се отстраняват (март-май), 100-200 дни след засяването.

Производство: 30-50 t/ha/година.

Условия на съхранение: 0-1ºC и 90-98% относителна влажност в продължение на 5-6 месеца, с контролиран CO2 и O2.

Хранителна стойност: Този вид зеле е по-богат на каротеноиди и хлорофил и на витамини, К, С, В6, В9, калций, желязо (повече от другите видове зеле), манган, магнезий, сяра, мед, бром, силиций, йод, цинк и калий. Съдържа и сяросъдържащи аминокиселини.

Употреби: В салати, варени и като оцветител в хранителната промишленост.

Лечебни: Подобно на повечето видове зеле, то предотвратява появата на някои видове рак, тъй като в състава му има глюкозинолати, които определят аромата и предотвратяват появата на рак. Антоцианите имат антиоксидантна сила и се използват за лечение на язви. Има антианемично действие, срещу простудни заболявания, диуретично, енергийно и се бори с Алцхаймер.

Експертни съвети: Препоръчвам тази култура да се засажда през есенно-зимния период, като се възползвате от не много високите температури, валежите и по-високата относителна влажност. Винаги избирайте сорт, подходящ за засаждане през тези сезони. За да спрете вредителя охлюв (най-често срещаният по това време), използвайте примамка с активно вещество, желязо или направете капани с бира.