Izen zientifikoa: Brassica oleracea L Var. capitata Rubra .

Jatorria: Europa epel eta mediterraneoa, agian Italiako iparraldea.

Familia: Krutziferoak edo Brássicas .

Ezaugarriak: Landare belarkarak, hosto gorri leunak dituztenak (palaren gainazala leuna da eta pigmentu antozianikoak ditu), handiak eta pixkanaka ixten direnak, eratuz. aza terminal bakarra. Landareak 40-60 cm-ko altuera izatera irits daitezke landare fasean. Sustrai-sistema tentea eta azalekoa.

Fekundazioa: Lore horiak, hermafroditak, auto-ernalgarriak, gehienbat erleek polinizatzen dituzte, eta haziak sortzen dituzten fruituak sortzen dituzte.

Gertaera historikoak/Bitxikeriak: Jatorria askotarikoa da, forma basatiak Danimarkan eta Grezian aurki daitezke, beti ere kostaldeko eremuetan. Kristo aurreko 4000. urtetik kontsumitzen dira. 2500. urteaz geroztik egiptoarrek ezagutzen zuten, eta gero greziarrek landu zuten. Aza gorria, kultura antolatu gisa, Iparraldeko Europan sortu zen, eta zeltiar herri nordikoek sartu zuten.

XIV.mendean, erromatarrek Europan sartu zuten eta nekazariek jateko erabiltzen zuten. mendean bakarrik hasi zen jaten aristokraziak Europa mailan. Antzina digestioa errazteko eta mozkortasuna kentzeko balio zuen. Ekoizle nagusiak diraTxina, India eta Errusia.

Ziklo biologikoa: Biurteko landarea (75-121 egun), 2 urte arte iraun dezake, gero ernatzen.

Gehiago Landatutako barietateak: "Rojo Marner Fruhrot", "Kalibos", "Buru beltza", "Ruby dinastia", "Errubi gorria", "Bitxi gorria", "Rodeo", "Ruby Ball", "Danbor gorria", “ Lehena”, “Pedro”, “Bandolero”, “Buscaro”, “Aza morea”.

Zati jangarria: Hostoak (pisua 600-1000 gr)

Ingurumen-baldintzak

Lurzorua: Hainbat lur motatara egokitzen da, baina testura ertaineko lurzoruak edo buztintsuak nahiago ditu, solteak, ondo drainatuak, fresko sakonak, humus eta aberatsak. ondo xukatuta. pH-ak 6,0-7,0 izan behar du.

Klima-eremua: Mediterraneoa eta eremu epela.

Tenperaturak: Optimoa: 14 -18ºC Gutxieneko tenperatura kritikoa : – 10ºC Tenperatura kritiko maximoa: 35ºC

Zero landaretza: 6ºC

Eguzkiaren esposizioa: Eguzkia gustatzen zaio, egun luzeetan loratzen du, gehiagorekin. 12 ordu baino gehiago.

Hezetasun erlatiboa: Altua

Ernalketa

Ernalketa: Ardi eta behi simaurra aplikatzea, ondo deskonposatuta. Aza, landa barietate bat izanik, ukuiluko simaurra, etxeko konposta eta ondo deskonposatutako hiri hondakin solidoak ondo aprobetxatzen dituen landarea da. Iraganean, kare-hautsa garapenaren eta hazkuntzaren sustatzaile handi gisa erabiltzen zen. Lurzoru azidoetan, kaltzioa gehitu behar zaio konposatuari, Lithothame(algak) eta errautsak.

Ongarri berdea: Ryegrass, alpapa, hirusta zuria, lupulina eta favarola.

Elikadura-beharrak: 2:1 :3 edo 3:1:3 (nitrogenoa: fosforoa: potasioa) eta kaltzioa, exijentetzat jotakoak.

Lantze teknikak

Lurzorua prestatzea: Moko kurbatu bikoitzeko eskarifikatzaile bat golde sakona egiteko, puskak apurtzeko eta belar txarrak suntsitzeko erabil daiteke. Lurrean, 1-2,0 m-ko zabalerako ertzak egin daitezke.

Landaketa/ereite data: Ia urte osoan zehar, iraila-azaroa gomendatzen den arren.

Landaketa/ereite mota: Alfobreko hazietan.

Ernetzea: 5-10 egun 20-30ºC bitarteko tenperaturan.

Germinazio-gaitasuna: 4 urte

Hondoa: 0,5-2 cm

Iparrorratza: 50-80 tartea x 30-50 cm artean landareak errenkadan.

Transplantea: Erein eta 6-7 aste igaro ondoren edo 5-10 cm-ko altuera dutenean 3-4 hostoekin (azaroa baino lehen edo bitartean).

Batzarrak: Azenarioa, letxuga, tipula, patata, espinakak, ezkaia, zerbak, piperra, perrexila, mihilua, apioa, tomatea, porrua, izpilikua, babarrunak, ilarrak, pepinoa, erremolatxa, valeriana eta zainzuriak.

Biraketak: Solanazeoen taldeko landareak (tomatea, berenjena, etab.) eta kukurbitazeoak (kalabaza, pepinoa, kuiatxoa...) kultura honen aurrekari onak dira. OndorenBehin kenduta, laborea ez da sorora itzuli behar gutxienez 5-6 urtez. Simaurra guztiz deskonposatzen ez den lurretarako labore ona da, eta laboreen txandaketa-eskema bat abiaraz dezake.

Sasiak kentzea: Azak 1 m-ko luzera gainditzen duenean belar txarrak kentzea, moztea, zulotzea. altuera, “mulching”.

Ureztatzea: 10-15 egunean behin ihinztaketa edo tantaka.

Entomologia eta landare-patologia

Izurriak: Kale zizarea, zilarrezko afidoa, hosto-meatzaria, bareak eta barraskiloak, nematodoak, altika eta kale-eulia, noctuas, kale-sitsak.

Gaixotasunak: Mildiua, mildiua, alternariasia, usteldura. , herdoil zuria, potroa eta birusak.

Istripuak: Azidotasunarekiko tolerantzia txarra, zatiketa goiztiarra, nekrosi marjinala, boro eta molibdeno gabeziak eta haize bero eta lehorra.

Uzta eta erabilera

Noiz uzta: “Aza” trinkoa eta irmoa dagoenean, zurtoina oinarrian mozten da eta kanpoko hostoak kentzen dira (martxoa- maiatza), erein eta 100 eta 200 egunetara.

Errendimendua: 30-50 t/ha/urteko .

Biltegiratzeko baldintzak: 0- 1ºC eta % 90-98ko hezetasun erlatiboa, 5-6 hilabetez, CO2 eta O2 kontrolatuta.

Balio nutritiboa: Aza mota hau karotenoideetan eta klorofilan aberatsagoa da, aberatsa baita. bitaminak, K, C, B6, B9, kaltzioa, burdina (beste aza baino handiagoa), manganesoa, magnesioa, sufrea, kobrea,bromoa, silizioa, iodoa, zinka eta potasioa. Sufrea duten aminoazidoak ere baditu.

Erabilerak: Entsaladan, egosita eta elikagaien industrian koloratzaile gisa.

Sendagaiak: Aza gehienak bezala, minbizi mota batzuen intzidentzia saihesten du, glukosinolatoak baititu, usaina zehazten dutenak eta minbizia agertzea saihesten dutenak. Antozianoek botere antioxidatzailea dute eta ultzerak tratatzeko erabiltzen dira. Efektu antianemikoak ditu, gripearen aurka, diuretikoen, energiaren eta alzheimerraren aurkako borrokan.

Adituen aholkua: Udazken-neguan landatzea gomendatzen dut uzta hau, gehiegi ez aprobetxatuz. tenperatura altuak, prezipitazioak eta hezetasun erlatibo handiagoa. Aukeratu beti urtaro hauetan landatzeko barietate egokia. Barraskiloen izurritearekin amaitzeko (garai honetan ohikoena) beita erabili substantzia aktiboarekin, lisatu edo egin tranpak garagardoarekin.