Znanstveni naziv: Brassica oleracea L Var. capitata Rubra .

Podrijetlo: Umjerena i sredozemna Europa, vjerojatno sjeverna Italija.

Porodica: Kruciferoze ili Brássicas .

Obilježja: Zeljaste biljke, s glatkim crvenim listovima (površina oštrice je glatka i sadrži antocijanske pigmente), velike i postupno se zatvaraju, formiraju jedan krajnji kupus. Biljke mogu doseći oko 40-60 cm visine tijekom vegetativne faze. Uspravan i površinski korijenski sustav.

Oplodnja: Žuti cvjetovi, hermafroditni, samooplodni, uglavnom se oprašuju pčelama, koje daju plodove sa stvaranjem sjemena.

Povijesne činjenice/zanimljivosti: Podrijetlo je različito, divlji oblici mogu se naći u Danskoj i Grčkoj, uvijek u obalnim područjima. Konzumiraju se od 4000. pr. Poznavali su ga već Egipćani od 2500 godina prije Krista, a kasnije su ga uzgajali Grci. Crveni kupus, kao organizirana kultura, potječe iz sjeverne Europe, a uveli su ga nordijski keltski narodi.

U 14. stoljeću u Europu su ga unijeli Rimljani, a seljaci su ga koristili u svojoj hrani. Tek u 18. stoljeću počinje ga jesti aristokracija na europskoj razini. U davna vremena služio je za olakšavanje probave i otklanjanje pijanstva. Glavni proizvođači suKina, Indija i Rusija.

Biološki ciklus: Dvogodišnja biljka (75-121 dan), može trajati do 2 godine, nakon toga niče.

Više sorte koje se uzgajaju: “Rojo Marner Fruhrot”, “Kalibos”, “Black head”, “Ruby dynasty”, “Red ruby”, “Red jewel”, “Rodeo”, “Ruby Ball”, “Red drumhead”, “ First”, “Pedro”, “Bandolero”, “Buscaro”, “Ljubičasti kupus”.

Jestivi dio: Listovi (težine 600-1000 gr)

Ekološki uvjeti

Tlo: Prilagođava se na nekoliko vrsta tala, ali preferira srednje teksturirana ili glinasta tla, rahla, dobro drenirana, duboko svježa, bogata humusom i dobro ocijeđeno. pH treba biti 6,0-7,0.

Klimatska zona: Mediteran i umjerena zona.

Temperature: Optimum: 14 -18ºC Minimalna kritična temperatura : – 10ºC Maksimalna kritična temperatura: 35ºC

Nulta vegetacija: 6ºC

Izloženost suncu: Voli sunce, cvjeta tijekom dugih dana, s više od 12 sati.

Relativna vlažnost: Visoka

Gnojidba

Gnojidba: Primjena ovčjeg i kravljeg gnoja, dobro razgrađenog. Kupus je, kao rustikalna sorta, biljka koja dobro iskorištava stajsko gnojivo, domaći kompost i dobro razgrađeni gradski otpad. U prošlosti se vapno u prahu koristilo kao odličan stimulator razvoja i rasta. U kiselim tlima, kalcij se mora dodati spoju, Lithothame(alge) i pepeo.

Zeleno gnojivo: Ralj, lucerna, bijela djetelina, lupulin i favarola.

Prehrambeni zahtjevi: 2:1 :3 ili 3:1:3 (dušik:fosfor:kalij) i kalcij, smatra se zahtjevnim.

Tehnike uzgoja

Priprema tla: Za duboko oranje, razbijanje gruda i uništavanje korova može se koristiti dvostrani skarifikator sa zakrivljenim kljunom. Na tlu se mogu napraviti grebeni širine 1-2,0 m.

Rok sadnje/sjetve: Gotovo cijele godine, iako se preporučuje rujan-studeni.

Vrsta sadnje/sjetve: U gredice u alfobre.

Kiljanje: 5-10 dana na temperaturama između 20-30ºC.

Kapacitet klica: 4 godine

Dubina: 0,5-2 cm

Šestar: 50-80 razmak x 30-50 cm između biljke u redu.

Presađivanje: 6-7 tjedana nakon sjetve ili kada budu visoke 5-10 cm s 3-4 lista (prije ili tijekom studenog).

Konsocijacije: Mrkva, zelena salata, luk, krumpir, špinat, timijan, blitva, paprena metvica, peršin, komorač, celer, rajčica, poriluk, lavanda, grah, grašak, krastavac, cikla, valerijana i šparoge.

Smjena: Biljke iz skupine Solanaceae (rajčica, patlidžan, itd.) i tikvice (bundeva, krastavac, tikvice, itd.) dobri su presedani ove kulture. NakonNakon uklanjanja, usjev se ne smije vraćati u polje najmanje 5-6 godina. Dobar je usjev za zemljište gdje se stajnjak nije potpuno razgradio, a može započeti shemu plodoreda.

Plijevljenje: Plijevljenje, nakopavanje, isticanje kada kupus prelazi 1 m duljine visina, “malčiranje”.

Zalijevanje: Prskanje ili kapanje svakih 10-15 dana.

Entomologija i biljna patologija

Štetočine: Keljeva bučica, srebrna lisna uš, lisni miner, puževi puževi, nematode, altika i keljeva muha, noktua, keljev moljac.

Bolesti: Plijesan, pepelnica, alternarijaza, trulež , bijela hrđa, ždrijebe i virusi.

Nezgode: Loša tolerancija na kiselost, prerano cijepanje, rubna nekroza, nedostatak bora i molibdena i vrući, suhi vjetrovi.

Berba i upotreba

Kada brati: Kada je "kupus" kompaktan i čvrst, stabljika se reže pri dnu i uklanjaju se vanjski listovi (ožujak- svibnja), 100 do 200 dana nakon sjetve.

Prinos: 30-50 t/ha/god.

Uvjeti skladištenja: 0- 1ºC i 90-98% relativne vlažnosti zraka, 5-6 mjeseci, uz kontrolirani CO2 i O2.

Nutritivna vrijednost: Ova vrsta kupusa je bogatija karotenoidima i klorofilom, bogata je vitamini, K,C, B6, B9, kalcij, željezo (više od ostalih kupusnjača), mangan, magnezij, sumpor, bakar,brom, silicij, jod, cink i kalij. Također sadrži aminokiseline koje sadrže sumpor.

Primjena: U salatama, kuhana i kao bojilo u prehrambenoj industriji.

Ljekovito: Kao i većina kupusa, sprječava pojavu nekih vrsta raka jer sadrži glukozinolate koji određuju aromu i sprječavaju nastanak raka. Antocijanini imaju antioksidacijsku moć i koriste se za liječenje čira. Ima antianemično djelovanje, protiv gripe, diuretik, daje energiju i bori se protiv Alzheimerove bolesti.

Savjet stručnjaka: Savjetujem da se ova kultura sadi u jesensko-zimskom periodu, ne pretjerano visoke temperature, oborine i viša relativna vlažnost zraka. Uvijek odaberite odgovarajuću sortu za sadnju u ovim godišnjim dobima. Za suzbijanje kuge puževa (u ovom trenutku najčešća) upotrijebite mamac s djelatnom tvari, željezo ili napravite zamke s pivom.