Vedecký názov: Brassica oleracea L Var. capitata Rubra .

Zdroj: Európa mierneho a stredomorského pásma, pravdepodobne v severnom Taliansku.

Rodina: Krížovky alebo Kapustovité rastliny .

Vlastnosti: Bylinné rastliny s hladkými, rubínovými listami (povrch listov je hladký a obsahuje antokyánové pigmenty), veľkými, ktoré sa uzatvárajú do jedného terminálu kapusty. Rastliny môžu vo vegetatívnej fáze dosiahnuť výšku asi 40 - 60 cm. Vzpriamený a plytký koreňový systém.

Oplodnenie: Žlté, hermafroditné, samoopelivé kvety sú väčšinou opeľované včelami, ktoré vytvárajú plody s produkciou semien.

Historické fakty/zaujímavosti: Pôvod je rôzny, divoké formy sa nachádzajú v Dánsku a Grécku, vždy v pobrežných oblastiach. Konzumuje sa od roku 4000 pred n. l. Egypťania ju poznali už od roku 2500 pred n. l., neskôr ju pestovali Gréci. Červená kapusta ako organizovaná plodina pochádza zo severnej Európy a zaviedli ju keltské severské národy.

V 14. storočí ju do Európy priniesli Rimania a roľníci ju používali na výživu. Až v 18. storočí ju začala v Európe konzumovať aristokracia. V staroveku slúžila na podporu trávenia a odstránenie opitosti. Hlavnými producentmi sú Čína, India a Rusko.

Biologický cyklus: Dvojročná rastlina (75-121 dní), môže vydržať až 2 roky, potom spike.

Najrozšírenejšie odrody: "Rojo Marner Fruhrot", "Kalibos", "Black head", "Ruby dynasty", "Red ruby", "Red jewel", "Rodeo", "Ruby Ball", "Red drumhead", "Primero", "Pedro", "Bandolero", "Buscaro", "Purple cabbage".

Jedlá časť: Listy (hmotnosť 600-1000 gr)

Podmienky prostredia

Pôda: Prispôsobuje sa rôznym typom pôdy, ale uprednostňuje stredne ťažké až hlinité, kypré, dobre odvodnené, čerstvé hlboké pôdy bohaté na humus a dobre odvodnené. pH by malo byť 6,0 - 7,0.

Klimatické pásmo: Stredomorské a mierne pásmo.

Teploty: Optimum: 14-18ºC Minimálna kritická teplota: - 10ºC Maximálna kritická teplota: 35ºC

Nula vegetácie: 6ºC

Vystavenie slnečnému žiareniu: Má rada plné slnko a kvitne počas dlhých dní, ktoré trvajú viac ako 12 hodín.

Relatívna vlhkosť: Vysoká

Hnojenie

Hnojenie: Aplikácia dobre rozloženého ovčieho a kravského hnoja. Kapusta, ako odolná odroda, je rastlina, ktorá dobre využíva maštaľný hnoj, domáce komposty a dobre rozložený tuhý komunálny odpad. V minulosti sa používalo práškové vápno ako skvelý stimulátor vývoja a rastu. V kyslých pôdach sa do kompostu pridáva vápnik, litotam (morské riasy) a popol.

Zelené hnojivo: Ryegrass, lucerna, ďatelina biela, lupulín a fazuľa poľná.

Výživové požiadavky: 2:1:3 alebo 3:1:3 (dusík: fosfor: draslík) a vápnik, ktoré sa považujú za náročné.

Pestovateľské techniky

Príprava pôdy: Na hlbokú orbu, rozbíjanie hrud a ničenie burín možno použiť dvojstranný vertikutátor so zakrivenou tryskou. Na poli možno vytvoriť hrebene široké 1 - 2,0 m.

Dátum výsadby/výsevu: Takmer po celý rok, aj keď odporúčam september až november.

Typ výsadby/výsevu: V zásobníkoch na výsev lucerny.

Klíčenie: 5-10 dní pri teplotách medzi 20-30 °C.

Germinačná schopnosť: 4 roky

Hĺbka: 0,5-2 cm

Kompas: 50-80 medzi riadkami x 30-50 cm medzi rastlinami v riadku.

Transplantácia: 6-7 týždňov po výseve alebo keď sú 5-10 cm vysoké a majú 3-4 listy (pred novembrom alebo počas novembra).

Asociácie: Mrkva, šalát, cibuľa, špenát, tymián, mangold, mäta pieporná, petržlen, fenikel, zeler, paradajka, pór, levanduľa, fazuľa, hrášok, uhorka, červená repa, valeriána a špargľa.

Rotácie: Rastliny zo skupiny Solanaceae (paradajky, baklažán atď.) a tekvice (tekvica, uhorka, cuketa atď.) sú dobrými precedensmi pre túto plodinu. Po odstránení plodiny by sa nemala vrátiť na pôdu aspoň 5 - 6 rokov. Je to dobrá plodina pre pôdu, kde sa hnoj nie úplne rozložil, a môže sa začať systém striedania plodín.

Smútky: Okopávanie, hrabanie, kolíkovanie, keď je kapusta vysoká viac ako 1 m, mulčovanie.

Zalievanie: Kropením alebo kvapkaním v 10-15-dňových intervaloch.

Entomológia a patológia rastlín

Škodcovia: Húsenica kapustových listov, mšice sivej, larvy listonoha, slimáky, háďatká, múčnatka podkrovná a kapustová, múčnatka kapustová, moľa kapustová.

Choroby: Plesnivosť, múčnatka, alternárióza, hniloba, biela hrdza, chrastavitosť a vírusové choroby.

Nehody: Slabá tolerancia voči kyslosti, predčasnému klíčeniu, okrajovým nekrózam, nedostatku bóru a molybdénu a horúcim a suchým vetrom.

Zber a použitie

Kedy zbierať úrodu: Keď je kapusta kompaktná a pevná, odreže sa stonka pri báze a odstránia sa vonkajšie listy (marec - máj), 100 až 200 dní po zasiatí.

Výroba: 30-50 t/ha/rok.

Podmienky skladovania: 0-1ºC a 90-98% relatívnej vlhkosti počas 5-6 mesiacov s kontrolovaným obsahom CO2 a O2.

Výživová hodnota: Tento druh kapusty je bohatší na karotenoidy a chlorofyl a je bohatý na vitamíny K, C, B6, B9, vápnik, železo (viac ako ostatné druhy kapusty), mangán, horčík, síru, meď, bróm, kremík, jód, zinok a draslík. Obsahuje aj aminokyseliny obsahujúce síru.

Použitie: V šalátoch, varený a ako farbivo v potravinárskom priemysle.

Liečivé: Ako väčšina kapusty zabraňuje výskytu niektorých druhov rakoviny, pretože obsahuje glukozinoláty, ktoré určujú arómu a zabraňujú vzniku rakoviny. Antokyány majú antioxidačnú silu a používajú sa na liečbu vredov. Má antianemické účinky, proti prechladnutiu, močopudné, energetické a bojuje proti Alzheimerovej chorobe.

Odborné poradenstvo: Túto plodinu odporúčam vysádzať v jesenno-zimnom období, pričom treba využiť nie príliš vysoké teploty, zrážky a vyššiu relatívnu vlhkosť vzduchu. Vždy si vyberte odrodu vhodnú na výsadbu v týchto obdobiach. Na zastavenie škodcu slimáka (najčastejšie sa vyskytuje v tomto období) použite návnadu s účinnou látkou, železo alebo si pripravte pasce s pivom.