Tieteellinen nimi: Brassica oleracea L Var. capitata Rubra .

Lähde: Lauhkean ja Välimeren alueen Euroopassa, mahdollisesti Pohjois-Italiassa.

Perhe: Ristikukkaiset tai Brassicas .

Ominaisuudet: Ruohovartiset kasvit, joilla on sileät, rubiininpunaiset lehdet (lehtien pinta on sileä ja sisältää antosyaanipigmenttejä), suuret, jotka sulkeutuvat toisiinsa muodostaen yhtenäisen päätepalsamin. Kasvit voivat saavuttaa kasvuvaiheessa noin 40-60 cm:n korkeuden. Pysty ja matala juuristo.

Hedelmöityminen: Keltaiset, hermafrodiittiset, itsestään hedelmöittyvät kukat ovat enimmäkseen mehiläisten pölyttämiä, ja ne tuottavat hedelmiä, jotka tuottavat siemeniä.

Historialliset tosiasiat/kuriositeetit: Alkuperä on moninainen, sillä luonnonvaraisia muotoja on löydetty Tanskasta ja Kreikasta, aina rannikkoalueilta. Niitä on syöty jo vuodesta 4000 eKr. Egyptiläiset tunsivat sen jo vuodesta 2500 eKr., ja myöhemmin kreikkalaiset viljelivät sitä. Punakaali järjestäytyneenä viljelykasvina on peräisin Pohjois-Euroopasta, ja sen toivat maahan kelttiläiset pohjoismaiset kansat.

Roomalaiset toivat sen Eurooppaan 1300-luvulla, ja talonpojat käyttivät sitä ravinnokseen. Vasta 1700-luvulla Euroopan aristokratia alkoi syödä sitä. Muinaisina aikoina se auttoi ruoansulatusta ja poisti humalaa. Tärkeimmät tuottajat ovat Kiina, Intia ja Venäjä.

Biologinen kierto: Kaksivuotinen kasvi (75-121 päivää), voi kestää jopa 2 vuotta, sitten piikki.

Yleisimmin viljellyt lajikkeet: "Rojo Marner Fruhrot", "Kalibos", "Black head", "Ruby dynasty", "Red ruby", "Red jewel", "Rodeo", "Ruby Ball", "Red drumhead", "Primero", "Pedro", "Bandolero", "Buscaro", "Purple cabbage".

Syötävä osa: Lehdet (paino 600-1000 gr)

Ympäristöolosuhteet

Maaperä: Se sopeutuu erilaisiin maaperätyyppeihin, mutta suosii keskikarkeaa tai savista, löysää, hyvin ojitettua, tuoretta, syvää, humuspitoista ja hyvin ojitettua maaperää. pH:n tulisi olla 6,0-7,0.

Ilmastovyöhyke: Välimeren ja lauhkean vyöhykkeen alueella.

Lämpötilat: Optimi: 14-18ºC Pienin kriittinen lämpötila: - 10ºC Suurin kriittinen lämpötila: 35ºC.

Kasvillisuuden nolla: 6ºC

Auringolle altistuminen: Se tykkää täydestä auringosta ja kukkii pitkinä, yli 12 tuntia kestävinä päivinä.

Suhteellinen kosteus: Korkea

Hedelmöitys

Hedelmöitys: Hyvin hajonneen lampaan- ja lehmänlannan käyttö. Kaali on sitkeä lajike, ja se on kasvi, joka käyttää hyvin hyväkseen karjanlantaa, kotikompostia ja hyvin hajonnutta kiinteää yhdyskuntajätettä. Aikaisemmin käytettiin kalkkijauhetta, joka stimuloi kehitystä ja kasvua. Happamassa maaperässä kompostiin lisätään kalsiumia, litotamia (merilevää) ja tuhkaa.

Viherlannoitus: Ruisvirna, sinimailanen, valkoapila, lupuliini ja peltopapu.

Ravitsemukselliset vaatimukset: 2:1:3 tai 3:1:3 (typpi: fosfori: kalium) ja kalsium, jota pidetään vaativana.

Viljelytekniikat

Maaperän valmistelu: Kaksipäisellä kaarevalla suuttimella varustetulla raivauskoneella voidaan tehdä syviä kyntöjä, rikkaruohojen murskausta ja rikkaruohojen hävittämistä. Peltoon voidaan tehdä 1-2,0 m leveät uurteet.

Istutus-/kylvöpäivä: Lähes ympäri vuoden, mutta suosittelen syys-marraskuulle.

Istutus-/kylvötyyppi: Sinimailasen kylvöalustoilla.

Itäminen: 5-10 päivää 20-30ºC:n lämpötilassa.

Itämiskyky: 4 vuotta

Syvyys: 0,5-2 cm

Kompassi: 50-80 rivien välillä x 30-50 cm rivin kasvien välillä.

Elinsiirto: 6-7 viikkoa kylvön jälkeen tai kun ne ovat 5-10 cm korkeita ja niissä on 3-4 lehteä (ennen marraskuuta tai marraskuun aikana).

Yhdistykset: Porkkana, salaatti, sipuli, pinaattiperuna, timjami, mangoldi, piparminttu, persilja, fenkoli, selleri, tomaatti, purjo, laventeli, pavut, herneet, kurkku, punajuuri, valerian ja parsa.

Kierrokset: Solanaceae-ryhmään kuuluvat kasvit (tomaatti, munakoiso jne.) ja kurkkukasvit (kurpitsa, kurkku, kesäkurpitsa jne.) ovat hyviä ennakkotapauksia tälle viljelykasville. Kun kasvusto on poistettu, sitä ei pitäisi palauttaa maahan vähintään 5-6 vuoteen. Se on hyvä viljelykasvi maalle, jossa lanta ei ole täysin hajonnut, ja voidaan aloittaa viljelykierto.

Surut: Piikkiminen, hakkaaminen, seivästäminen, kun kaali on yli 1 m korkea, multaaminen.

Kastelu: Sumuttamalla tai tiputtamalla 10-15 päivän välein.

Entomologia ja kasvipatologia

Tuholaiset: Kaalinlehtitoukka, harmaakirva, lehtimiinan toukka, etanat ja etanat, sukkulamatot, ullakko- ja kaalikärpänen, nokkosihottuma, kaaliperhonen.

Taudit: Härmä, härmä, alternarioosi, laho, valkoruoste, rupi ja virustauti.

Onnettomuudet: Huono sietokyky happamuutta, ennenaikaista itämistä, marginaalista nekroosia, boorin ja molybdeenin puutetta sekä kuumia ja kuivia tuulia kohtaan.

Sadonkorjuu ja käyttö

Milloin sato korjataan: Kun kaali on tiivis ja kiinteä, varsi leikataan tyvestä ja uloimmat lehdet poistetaan (maalis-toukokuussa) 100-200 päivän kuluttua kylvöstä.

Tuotanto: 30-50 t/ha/vuosi.

Varastointiolosuhteet: 0-1ºC ja 90-98 % suhteellinen kosteus 5-6 kuukauden ajan, CO2- ja O2-arvot säädeltyinä.

Ravintoarvo: Tämä kaalityyppi sisältää enemmän karotenoideja ja klorofylliä sekä runsaasti vitamiineja, K-, C-, B6- ja B9-vitamiineja, kalsiumia, rautaa (enemmän kuin muut kaalit), mangaania, magnesiumia, rikkiä, kuparia, bromia, piitä, jodia, sinkkiä ja kaliumia. Se sisältää myös rikkipitoisia aminohappoja.

Käyttää: Salaatissa, kypsennettynä ja väriaineena elintarviketeollisuudessa.

Lääketieteellinen: Kuten useimmat kaalit, se ehkäisee joidenkin syöpätyyppien esiintymistä, koska se sisältää glukosinolaatteja, jotka määrittävät aromin ja ehkäisevät syövän puhkeamista. Antosyaaneilla on antioksidanttista voimaa, ja niitä käytetään haavaumien hoitoon. Sillä on anemiaa ehkäiseviä vaikutuksia, se on flunssanvastainen, diureettinen, energinen ja torjuu Alzheimerin tautia.

Asiantuntijan neuvoja: Suosittelen tämän viljelykasvin istuttamista syksyllä-talvella, jolloin hyödynnetään ei liian korkeita lämpötiloja, sademääriä ja korkeampaa suhteellista kosteutta. Valitse aina lajike, joka soveltuu istutettavaksi näinä vuodenaikoina. Etanoiden tuholaisten pysäyttämiseksi (yleisin tuholainen tähän aikaan) käytä tehoainetta, rautaa sisältäviä syöttejä tai tee ansoja oluella.