Tudományos név: Brassica oleracea L Var. capitata Rubra .

Forrás: Mérsékelt égövi és mediterrán Európa, esetleg Észak-Olaszország.

Család: Crucifers vagy Brassicas .

Jellemzők: Lágyszárú növények, sima, rubinszínű levelekkel (a levéllemezek felülete sima és antocián pigmenteket tartalmaz), nagyok, amelyek egyetlen végálló káposztává záródnak össze. A növények a vegetációs fázisban elérhetik a 40-60 cm-es magasságot. Felálló és sekély gyökérzetű.

Megtermékenyítés: A sárga, hermafrodita, öntermékeny virágokat többnyire méhek porozzák be, amelyek magtermést hoznak létre.

Történelmi tények/különlegességek: Eredete változatos, vad formái Dániában és Görögországban is megtalálhatók, mindig tengerparti területeken. Időszámításunk előtt 4000 óta fogyasztják. Az egyiptomiak már i. e. 2500 óta ismerték, később a görögök is termesztették. A vöröskáposzta mint szervezett termény Észak-Európából származik, és a kelta északi népek hozták be.

A 14. században a rómaiak hozták be Európába, és a parasztok táplálkozására használták. Csak a 18. században kezdte el fogyasztani az európai arisztokrácia. Az ókorban az emésztés elősegítésére és a részegség megszüntetésére szolgált. Fő termelői Kína, India és Oroszország.

Biológiai ciklus: Kétéves növény (75-121 nap), akár 2 évig is eltarthat, majd tüskés.

Legelterjedtebb fajták: "Rojo Marner Fruhrot", "Kalibos", "Black head", "Ruby dynasty", "Red ruby", "Red jewel", "Rodeo", "Ruby Ball", "Red drumhead", "Primero", "Pedro", "Bandolero", "Buscaro", "Purple cabbage".

Ehető rész: Levelek (súly 600-1000 gr)

Környezeti feltételek

Talaj: Különböző talajtípusokhoz alkalmazkodik, de a közepes vagy agyagos, laza, jó vízelvezetésű, friss, mély, humuszban gazdag, jó vízelvezetésű talajokat kedveli. A pH-érték 6,0-7,0 legyen.

Éghajlati zóna: Földközi-tengeri és mérsékelt öv.

Hőmérséklet: Optimális: 14-18ºC Minimális kritikus hőmérséklet: - 10ºC Maximális kritikus hőmérséklet: 35ºC

Nulla a növényzet: 6ºC

Napsugárzás: Szereti a teljes napfényt, és a hosszú, 12 óránál hosszabb napokon virágzik.

Relatív páratartalom: Magas

Megtermékenyítés

Megtermékenyítés: Jól lebomlott juh- és tehéntrágya alkalmazása. A káposzta, mivel szívós fajta, olyan növény, amely jól hasznosítja a szarvasmarhatrágyát, a házi komposztot és a jól lebomlott városi szilárd hulladékot. Régen a fejlődés és a növekedés nagyszerű serkentőjeként használták a porított meszet. Savanyú talajokon adjunk a komposzthoz kalciumot, litothamét (tengeri moszatot) és hamut.

Zöldtrágya: Kender, lucerna, fehér lóhere, lupulin és mezei bab.

Táplálkozási követelmények: 2:1:3 vagy 3:1:3 (nitrogén: foszfor: kálium) és kalcium, igényesnek tekinthető.

Termesztési technikák

Talaj előkészítés: A kétvégű, ívelt fúvókás kapa mélyszántásra, a rögök feltörésére és a gyomok elpusztítására használható. 1-2,0 m széles barázdák készíthetők a szántóföldön.

Az ültetés/vetés időpontja: Majdnem egész évben, bár én szeptember-novembert ajánlom.

A telepítés/vetés típusa: Lucerna vetőtálcákban.

Csírázás: 5-10 nap 20-30ºC közötti hőmérsékleten.

Csírázó képesség: 4 év

Mélység: 0,5-2 cm

Iránytű: 50-80 sorok között x 30-50 cm a sorban lévő növények között.

Transzplantáció: 6-7 héttel a vetés után, vagy amikor 5-10 cm magasak és 3-4 levelesek (november előtt vagy november folyamán).

Egyesületek: Sárgarépa, fejes saláta, hagyma, spenót burgonya, kakukkfű, mángold, borsmenta, petrezselyem, édeskömény, zeller, paradicsom, póréhagyma, levendula, bab, borsó, uborka, cékla, valeriana és spárga.

Forgások: A Solanaceae-csoportba tartozó növények (paradicsom, padlizsán stb.) és az uborkafélék (tök, uborka, cukkini stb.) jó előzményei ennek a kultúrának. Ha a növényt eltávolították, legalább 5-6 évig nem szabad visszatenni a földre. Jó növény olyan földeken, ahol a trágya nem bomlott le teljesen, és vetésforgót lehet kezdeményezni.

Fájdalmak: Kaszálás, kapálás, karózás, ha a káposzta 1 m-nél magasabb, mulcsozás.

Öntözés: Szórással vagy csepegtetéssel 10-15 napos időközönként.

Entomológia és növénykórtan

Kártevők: Káposztalevél hernyó, szürke levéltetű, levélaknázó lárva, csigák és csigák, fonálférgek, padlás- és káposztalégy, csomósodás, káposztamoly.

Betegségek: lisztharmat, lisztharmat, alternáriózis, rothadás, fehérrozsda, rozsdabetegség, varasodás és vírusos betegségek.

Balesetek: Gyenge tolerancia a savassággal, a korai csírázással, a peremi nekrózissal, a bór- és molibdénhiánnyal, valamint a forró és száraz széllel szemben.

Betakarítás és felhasználás

Mikor kell betakarítani: Amikor a káposzta tömör és szilárd, a szárat a tövénél levágják, és a külső leveleket eltávolítják (március-május), 100-200 nappal a vetés után.

Termelés: 30-50 t/ha/év.

Tárolási feltételek: 0-1ºC és 90-98% relatív páratartalom mellett, 5-6 hónapig, szabályozott CO2 és O2 mellett.

Tápérték: Ez a káposztafajta gazdagabb karotinoidokban és klorofillban, valamint vitaminokban, K,C, B6, B9, kalciumban, vasban (nagyobb mennyiségben, mint a többi káposztaféle), mangánban, magnéziumban, kénben, rézben, brómban, szilíciumban, jódban, cinkben és káliumban. Kéntartalmú aminosavakat is tartalmaz.

Felhasználás: Salátában, főzve és színezőanyagként az élelmiszeriparban.

Gyógyászati: A legtöbb káposztához hasonlóan megelőzi egyes ráktípusok kialakulását, mivel glükozinolátokat tartalmaz, amelyek meghatározzák az aromát és megakadályozzák a rák kialakulását. Az antociánok antioxidáns hatásúak, és fekélyek kezelésére használják. Vérszegénység ellen, megfázás ellen, vízhajtó, energizáló és az Alzheimer-kór ellen is küzd.

Szakértői tanácsok: Ezt a növényt őszi-téli időszakban ajánlom ültetni, kihasználva a nem túl magas hőmérsékletet, a csapadékot és a magasabb relatív páratartalmat. Mindig olyan fajtát válasszunk, amely alkalmas az ültetésre ezekben az évszakokban. A csigakártevő (ilyenkor a leggyakoribb) megállítására használjunk hatóanyagú csalétket, vasat, vagy készítsünk csapdákat sörrel.