نام علمی: Brassica oleracea L Var. capitata Rubra .

منشا: اروپای معتدل و مدیترانه ای، احتمالا شمال ایتالیا.

خانواده: Cruciferous یا Brássicas .

ویژگیها: گیاهان علفی، با برگهای قرمز صاف (سطح تیغه صاف و حاوی رنگدانه های آنتوسیانین) بزرگ و به تدریج بسته می شوند و تشکیل می شوند. یک کلم ترمینال تک ارتفاع گیاهان در مرحله رویشی به حدود 60-40 سانتی متر می رسد. سیستم ریشه ای قائم و سطحی.

جوانه دهی: گل های زرد، هرمافرودیت، خود بارور، بیشتر توسط زنبورها گرده افشانی می شوند که باعث تولید میوه می شوند.

حقایق تاریخی / کنجکاوی: منشاء متفاوت است، اشکال وحشی را می توان در دانمارک و یونان، همیشه در مناطق ساحلی یافت. آنها از 4000 سال قبل از میلاد مصرف می شدند. از 2500 سال قبل از میلاد مسیح برای مصریان شناخته شده بود و بعداً توسط یونانیان کشت شد. کلم قرمز به عنوان یک فرهنگ سازمان یافته از شمال اروپا سرچشمه گرفت و توسط مردمان سلتیک نوردیک معرفی شد.

در قرن 14 توسط رومی ها به اروپا معرفی شد و دهقانان در غذای خود از آن استفاده کردند. فقط در قرن 18 شروع به خوردن آن توسط اشراف در سطح اروپا شد. در زمان های قدیم برای تسهیل هضم و رفع مستی مفید بوده است. تولید کنندگان اصلی هستندچین، هند و روسیه.

چرخه زیستی: گیاه دو ساله (75-121 روز)، می تواند تا 2 سال دوام بیاورد و بعد از آن جوانه بزند.

بیشتر انواع کشت شده: "Rojo Marner Fruhrot"، "Kalibos"، "Blackhead"، "Ruby Dynasty"، "Red Ruby"، "Red Jewel، "Rodeo"، "Ruby Ball"، "Red Drumhead" "اول"، "پدرو"، "باندولرو"، ​​"بوسکارو"، "کلم بنفش".

قسمت خوراکی: برگ (وزن 600-1000 گرم)

شرایط محیطی

خاک: با چندین نوع خاک سازگار است، اما خاکهای با بافت متوسط ​​یا رسی، سست، زهکشی خوب، تازه عمیق، غنی از هوموس و خوب زهکشی شده. pH باید 6.0-7.0 باشد.

منطقه آب و هوا: منطقه مدیترانه ای و معتدل.

دما: بهینه: 14 -18ºC حداقل دمای بحرانی : – 10 درجه سانتی گراد حداکثر دمای بحرانی: 35 درجه سانتی گراد

صفر پوشش گیاهی: 6 درجه سانتی گراد

قرار گرفتن در معرض آفتاب: آفتاب را دوست دارد، در روزهای طولانی گل می دهد، با بیشتر بیش از 12 ساعت.

رطوبت نسبی: زیاد

کوددهی

کوددهی: کاربرد کود گوسفندی و گاوی، به خوبی تجزیه شده است. کلم به عنوان یک رقم روستایی، گیاهی است که به خوبی از کود باغی، کمپوست خانگی و پسماندهای جامد شهری به خوبی تجزیه شده استفاده می کند. در گذشته از پودر آهک به عنوان محرک بزرگ رشد و نمو استفاده می شد. در خاک های اسیدی، کلسیم باید به ترکیب لیتوتام اضافه شود(جلبک) و خاکستر.

کود سبز: چچم، یونجه، شبدر سفید، لوپولین و فاوارولا.

نیازهای تغذیه ای: 2:1 :3 یا 3:1:3 (نیتروژن: فسفر: پتاسیم) و کلسیم، مورد نیاز در نظر گرفته می شود.

تکنیک های کشت

آماده سازی خاک: برای شخم زدن عمیق، شکستن کلوخه ها و از بین بردن علف های هرز می توان از منقار منحنی دو سر استفاده کرد. روی زمین، پشته هایی به عرض 1-2.0 متر می توان ایجاد کرد.

تاریخ کاشت/کاشت: تقریباً در تمام طول سال، اگرچه سپتامبر تا نوامبر توصیه می شود.

نوع کاشت/کاشت: در بستر بذر در آلفوبر.

جوانه زنی: 5-10 روز در دمای بین 20-30 درجه سانتیگراد.

ظرفیت جوانه: 4 سال

عمق: 0.5-2 سانتی متر

قطب نما: 50-80 فاصله x 30-50 سانتی متر بین گیاهان در ردیف.

نشایی: 6-7 هفته پس از کاشت یا زمانی که 5-10 سانتی متر ارتفاع با 3-4 برگ (قبل یا در ماه نوامبر) دارند.

انجمن ها: هویج، کاهو، پیاز، سیب زمینی، اسفناج، آویشن، برگ برگ، نعناع، ​​جعفری، رازیانه، کرفس، گوجه فرنگی، تره فرنگی، اسطوخودوس، لوبیا، نخود، خیار، چغندر، سنبل الطیب و مارچوبه.

چرخش: گیاهانی از گروه Solanaceae (گوجه فرنگی، بادمجان و غیره) و cucurbitaceae (کدو، خیار، کدو سبز و غیره) نمونه های خوبی از این فرهنگ هستند. بعد ازپس از برداشتن، محصول نباید حداقل به مدت 5-6 سال به مزرعه بازگردانده شود. این یک محصول خوب برای زمین هایی است که کود به طور کامل تجزیه نشده است و می تواند یک طرح تناوب زراعی را شروع کند.

علف هرز: وجین کردن، تپه زدن، چیدن زمانی که طول کلم بیش از 1 متر باشد. ارتفاع، "مالچ پاشی".

آبیاری: پاشیدن یا چکاندن هر 10-15 روز یکبار.

حشره شناسی و آسیب شناسی گیاهی

آفات: کرم غوزه کلم، شته نقره ای، معدنچی برگ، راب و حلزون، نماتد، آلتیکا و مگس کلم پیچ، نوکتواس، پروانه کلم پیچ.

بیماری ها: کپک، سفیدک پودری، آلترناریازیس، پوسیدگی ، زنگ سفید، کره کره و ویروس ها.

حوادث: تحمل ضعیف به اسیدیته، شکافتن زودرس، نکروز حاشیه ای، کمبود بور و مولیبدن و بادهای گرم و خشک.

برداشت و استفاده

زمان برداشت: هنگامی که "کلم" فشرده و سفت شد، ساقه از پایه بریده می شود و برگ های بیرونی جدا می شوند (مارس- اردیبهشت)، 100 تا 200 روز پس از کاشت.

بازده: 30-50 تن در هکتار در سال.

شرایط نگهداری: 0- 1 درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی 90-98 درصد، به مدت 6-5 ماه، با CO2 و O2 کنترل شده.

ارزش غذایی: این نوع کلم از نظر کاروتنوئیدها و کلروفیل غنی تر است و سرشار از ویتامین ها، K، C، B6، B9، کلسیم، آهن (بیشتر از سایر کلم ها)، منگنز، منیزیم، گوگرد، مس،برم، سیلیکون، ید، روی و پتاسیم. همچنین حاوی اسیدهای آمینه حاوی گوگرد است.

موارد مصرف: در سالاد، پخته و به عنوان رنگ در صنایع غذایی.

دارویی: مانند اکثر کلم ها، از بروز برخی از انواع سرطان ها جلوگیری می کند، زیرا حاوی گلوکوزینولات است که عطر را تعیین می کند و از شروع سرطان جلوگیری می کند. آنتوسیانین ها دارای قدرت آنتی اکسیدانی هستند و برای درمان زخم ها استفاده می شوند. دارای اثرات ضد کم خونی، ضد آنفولانزا، ادرارآور، انرژی و مبارزه با آلزایمر است.

توصیه تخصصی: توصیه می کنم این محصول در پاییز و زمستان کاشته شود و از مزیت آن استفاده نشود. درجه حرارت بالا، بارندگی و رطوبت نسبی بالاتر. همیشه در این فصول یک رقم مناسب را برای کاشت انتخاب کنید. برای پایان دادن به طاعون حلزون (شایع ترین در این زمان) از طعمه با ماده فعال استفاده کنید، آهن کنید یا با آبجو تله درست کنید.