Научни назив: Брассица олерацеа Л Вар. цапитата Рубра .

Порекло: Умерена и медитеранска Европа, вероватно северна Италија.

Породица: Цруцифероус или Брассицас .

Карактеристике: Зељасте биљке, са глатким црвеним листовима (површина оштрице је глатка и садржи антоцијанске пигменте), велике и постепено се затварају, формирају један терминални купус. Биљке у вегетативној фази могу достићи висину од око 40-60 цм. Усправан и површан коренов систем.

Оплодња: Жути цветови, хермафродити, самооплодни, углавном опрашују пчеле, које дају плодове са семеном.

Историјске чињенице/занимљивости: Порекло је разнолико, дивље форме се могу наћи у Данској и Грчкој, увек у приморским областима. Конзумирају се од 4000. године пре нове ере. Египћанима је био познат од 2500. године пре нове ере, а касније су га узгајали Грци. Црвени купус, као организована култура, потиче из северне Европе, а унели су га нордијски келтски народи.

У 14. веку су га у Европу унели Римљани и користили су га сељаци у исхрани. Тек у 18. веку је почела да га једе аристократија на европском нивоу. У древним временима служио је за олакшавање варења и отклањање пијанства. Главни произвођачи суКина, Индија и Русија.

Биолошки циклус: Двогодишња биљка (75-121 дан), може да траје и до 2 године, након чега ниче.

Више култивисане сорте: “Ројо Марнер Фрухрот”, “Калибос”, “Црна глава”, “Рубинска династија”, “Црвени рубин”, “Црвени драгуљ”, “Родео”, “Руби Балл”, “Црвени бубањ”, “Прво”, “Педро”, “Бандолеро”, “Бусцаро”, “Љубичасти купус”.

Јестиви део: Листови (тежине 600-1000 гр)

Услови животне средине

Тло: Прилагођава се неколико типова земљишта, али преферира средње текстурисана или глиновита земљишта, растресита, добро дренирана, дубоко свежа, богата хумусом и добро исушен. пХ треба да буде 6,0-7,0.

Климатска зона: Медитеран и умерена зона.

Температуре: Оптимална: 14 -18ºЦ Минимална критична температура : – 10ºЦ Максимална критична температура: 35ºЦ

Нулта вегетација: 6ºЦ

Изложеност сунцу: Воли сунце, цвета током дугих дана, са више од 12 сати.

Релативна влажност: Висока

Губрење

Губрење: Примена овчијег и крављег ђубрива, добро разложеног. Купус, као рустикална сорта, је биљка која добро користи стајњак, домаћи компост и добро разложени чврсти градски отпад. У прошлости се креч у праху користио као одличан стимулатор развоја и раста. У киселим земљиштима, калцијум се мора додати једињењу, Литотаму(алге) и пепео.

Зелено ђубриво: Раж, луцерна, бела детелина, лупулин и фаварола.

Потребе у исхрани: 2:1 :3 или 3:1:3 (азот:фосфор:калијум) и калцијум, сматра се захтевним.

Технике узгоја

Припрема земљишта: Двострани закривљени кљун се може користити за дубоко орање, разбијање грудвица и уништавање корова. На тлу се могу направити гребени ширине 1-2,0 м.

Рок садње/сетве: Скоро током целе године, мада се препоручује септембар-новембар.

Врста садње/сетве: У леје у алфобре.

Клијање: 5-10 дана на температури између 20-30ºЦ.

Капацитет клица: 4 године

Дубина: 0,5-2 цм

Компас: 50-80 размак к 30-50 цм између биљке у реду.

Пресађивање: 6-7 недеља након сетве или када су високе 5-10 цм са 3-4 листа (пре или током новембра).

Асоцијације: Шаргарепа, зелена салата, лук, кромпир, спанаћ, мајчина душица, блитва, нана, першун, коморач, целер, парадајз, празилук, лаванда, пасуљ, грашак, краставац, цвекла, валеријана и шпаргла.

Ротације: Биљке из групе Соланацеае (парадајз, патлиџан, итд.) и тиквица (тиквица, краставац, тиквица, итд.) су добар преседан ове културе. ПослеНакон уклањања, усев се не сме враћати на њиву најмање 5-6 година. Добар је усев за земљиште где стајњак није потпуно разложен и може да покрене шему плодореда.

Пловљење: Плевљење, осипање, забијање када купус пређе 1 м дужине. висина, „малчирање“.

Заливање: Прскање или кап по кап сваких 10-15 дана.

Ентомологија и патологија биљака

Штеточине: Кељ кељ, сребрна лисна уш, лиснати коси, пужеви и пужеви, нематоде, алтика и кељ мушица, ноцтуас, кељ мољац.

Болести: плијесан, пепелница, алтернаријаза, трулеж , бела рђа, ждребе и вируси.

Незгоде: Слаба толеранција на киселост, прерано цепање, маргинална некроза, недостатак бора и молибдена и врући, суви ветрови.

Жерба и употреба

Када бербу: Када је „купус” компактан и чврст, стабљика се сече при дну и уклањају се спољни листови (март- мај), 100 до 200 дана након сетве.

Принос: 30-50 т/ха/год.

Услови складиштења: 0- 1ºЦ и 90-98% релативне влажности, 5-6 месеци, са контролисаним ЦО2 и О2.

Нутритивна вредност: Ова врста купуса је богатија каротеноидима и хлорофилом, јер је богата витамини, К,Ц, Б6, Б9, калцијум, гвожђе (већи од осталих купуса), манган, магнезијум, сумпор, бакар,бром, силицијум, јод, цинк и калијум. Такође садржи аминокиселине које садрже сумпор.

Употреба: У салатама, куваним и као боја у прехрамбеној индустрији.

Лековита: Као и већина купуса, спречава појаву неких врста рака, јер садржи глукозинолате који одређују арому и спречавају настанак рака. Антоцијанини имају антиоксидативну моћ и користе се за лечење чирева. Има антианемично дејство, против грипа, диуретике, енергије и бори се против Алцхајмерове болести.

Савет стручњака: Саветујем да се ова култура сади у јесен-зиму, не претерано високе температуре, падавине и већа релативна влажност ваздуха. Увек изаберите одговарајућу сорту за садњу у овим сезонама. За окончање пужеве куге (у овом тренутку најзаступљеније) користите мамац са активном супстанцом, пеглајте или направите замке са пивом.