Наукова назва: Капуста олійна (Brassica oleracea L Var. capitata Rubra) .

Джерело: Помірна та середземноморська Європа, можливо, на півночі Італії.

Сім'я: Розп'яття або Брассікас .

Особливості: Трав'янисті рослини з гладеньким рубіновим листям (поверхня пластинки гладенька і містить антоціанові пігменти), великого розміру, які зближуються, утворюючи єдиний кінцевий качан. Рослини можуть досягати висоти близько 40-60 см під час вегетативної фази. Коренева система прямостояча і неглибока.

Запліднення: Жовті, гермафродитні, самоплідні квіти запилюються переважно бджолами, які дають плоди з насінням.

Історичні факти/курйози: Вона має різноманітне походження, дикі форми зустрічаються в Данії та Греції, завжди в прибережних районах. Її споживають з 4000 року до н.е. Вона була відома єгиптянам з 2500 року до н.е., а пізніше її почали культивувати греки. Червонокачанна капуста як організована культура походить з Північної Європи і була введена в культуру кельтськими північними народами.

У 14 столітті він був завезений до Європи римлянами і використовувався селянами для харчування. Лише у 18 столітті його почала вживати аристократія Європи. У давнину він слугував для полегшення травлення та усунення пияцтва. Основними виробниками є Китай, Індія та Росія.

Біологічний цикл: Дворічна рослина (75-121 день), може тривати до 2 років, потім колоситься.

Найбільш широко вирощувані сорти: "Rojo Marner Fruhrot", "Kalibos", "Black head", "Ruby dynasty", "Red ruby", "Red jewel", "Rodeo", "Ruby Ball", "Red drumhead", "Primero", "Pedro", "Bandolero", "Buscaro", "Purple cabbage".

Їстівна частина: Листя (вага 600-1000 гр)

Умови навколишнього середовища

Ґрунт: Пристосовується до різних типів ґрунтів, але віддає перевагу середньо- і глинистим, пухким, добре дренованим, свіжим глибоким ґрунтам, багатим на гумус і добре дренованим. Рівень рН повинен бути 6,0-7,0.

Кліматична зона: Середземноморська та помірна зона.

Температура: Оптимальна температура: 14-18ºC Мінімальна критична температура: - 10ºC Максимальна критична температура: 35ºC

Нуль рослинності: 6ºC

Сонячна експозиція: Любить повне сонце і цвіте в довгі дні з більш ніж 12-годинним світловим днем.

Відносна вологість: Високий

Запліднення

Запліднення: Внесення добре розкладеного овечого та коров'ячого гною. Капуста, будучи витривалим сортом, є рослиною, яка добре використовує гній великої рогатої худоби, домашні компости та добре розкладені тверді побутові відходи. У минулому використовували порошкове вапно як чудовий стимулятор розвитку та росту. На кислих ґрунтах додають кальцій до компосту, літотам (морські водорості) та золу.

Зелене добриво: Райграс, люцерна, біла конюшина, лупулін та польова квасоля.

Потреби в харчуванні: 2:1:3 або 3:1:3 (азот: фосфор: калій) і кальцій, що вважається вимогливим.

Технології вирощування

Підготовка ґрунту: Двосторонній вигнутий скарифікатор з насадкою можна використовувати для глибокої оранки, розбивання грудок і знищення бур'янів. На полі можна робити гребені шириною 1-2,0 м.

Дата посадки/посіву: Майже цілий рік, хоча я рекомендую вересень-листопад.

Тип посадки/посіву: У лотки для посіву люцерни.

Проростання: 5-10 днів при температурі 20-30ºC.

Зародковий факультет: 4 роки

Глибина: 0,5-2 см

Компас: 50-80 між рядами x 30-50 см між рослинами в ряду.

Трансплантація: Через 6-7 тижнів після посіву або коли вони досягнуть 5-10 см заввишки з 3-4 листками (до або протягом листопада).

Асоціації: Морква, салат, цибуля, картопля, шпинат, чебрець, мангольд, м'ята перцева, петрушка, фенхель, селера, помідори, цибуля-порей, лаванда, квасоля, горох, огірок, буряк, валеріана і спаржа.

Ротації: Рослини групи пасльонових (помідор, баклажан тощо) та баштанних (гарбуз, огірок, кабачок тощо) є добрими попередниками для цієї культури. Після видалення культуру не слід повертати на землю щонайменше 5-6 років. Це хороша культура для земель, де гній ще не повністю розклався, і можна розпочати схему сівозміни.

Співчуваю: Сапання, підгортання, підгортання при висоті капусти більше 1 м, мульчування.

Поливаю: Дощуванням або капанням з інтервалом 10-15 днів.

Ентомологія та патологія рослин

Шкідники: Гусениця капустяної совки, сіра попелиця, личинка листокрутки, слимаки та равлики, нематоди, горищна та капустяна мухи, спориш, капустяна міль.

Хвороби: Несправжня борошниста роса, борошниста роса, альтернаріоз, гниль, біла іржа, парша та вірусні захворювання.

Нещасні випадки: Погана стійкість до кислотності, передчасного проростання, крайового некрозу, нестачі бору і молібдену, а також до гарячих і сухих вітрів.

Заготівля та використання

Коли збирати врожай: Коли капуста стане компактною і міцною, стебло зрізають біля основи і видаляють зовнішні листки (березень-травень), через 100-200 днів після посіву.

Виробництво: 30-50 т/га/рік.

Умови зберігання: 0-1ºC і відносній вологості 90-98%, протягом 5-6 місяців, з контрольованим вмістом CO2 і O2.

Поживна цінність: Цей вид капусти багатий на каротиноїди та хлорофіл, а також на вітаміни K, C, B6, B9, кальцій, залізо (більше, ніж в інших видах капусти), марганець, магній, сірку, мідь, бром, кремній, йод, цинк і калій. Вона також містить сірковмісні амінокислоти.

Використовує: У салатах, кулінарії та як барвник у харчовій промисловості.

Лікувальний: Як і більшість видів капусти, вона запобігає виникненню деяких видів раку, оскільки містить глюкозинолати, які визначають аромат і запобігають виникненню раку. Антоціани мають антиоксидантну дію і використовуються для лікування виразок. Вона має антианемічну дію, проти застуди, сечогінну, енергетичну і бореться з хворобою Альцгеймера.

Порада експерта: Я рекомендую висаджувати цю культуру в осінньо-зимовий період, користуючись перевагами не надто високих температур, дощів і підвищеної відносної вологості повітря. Завжди вибирайте сорт, придатний для посадки в ці сезони. Щоб зупинити шкідника равлика (найпоширенішого в цей час), використовуйте приманку з діючою речовиною, праску або зробіть пастки з пивом.