Nazwa naukowa: Brassica oleracea L Var. capitata Rubra .

Źródło: Europa umiarkowana i śródziemnomorska, prawdopodobnie w północnych Włoszech.

Rodzina: Krzyżowce lub Kapustne .

Cechy: Rośliny zielne, o gładkich, rubinowych liściach (powierzchnia blaszki jest gładka i zawiera pigmenty antocyjanowe), dużych, które zamykają się razem, tworząc pojedynczą kapustę końcową. Rośliny mogą osiągnąć wysokość około 40-60 cm w fazie wegetatywnej. Wyprostowany i płytki system korzeniowy.

Płodność: Żółte, obupłciowe, samopłodne kwiaty są zapylane głównie przez pszczoły, które produkują owoce z nasionami.

Fakty historyczne/ciekawostki: Jej pochodzenie jest zróżnicowane, a dzikie formy występują w Danii i Grecji, zawsze na obszarach przybrzeżnych. Spożywana jest od 4000 r. p.n.e. Egipcjanie znali ją już 2500 r. p.n.e., a później uprawiali ją Grecy. Kapusta czerwona jako uprawa zorganizowana pochodzi z Europy Północnej i została wprowadzona przez celtyckie ludy nordyckie.

W XIV wieku został wprowadzony do Europy przez Rzymian i był używany przez chłopów jako pożywienie. Dopiero w XVIII wieku zaczął być spożywany przez arystokrację w Europie. W starożytności służył jako środek wspomagający trawienie i eliminujący pijaństwo. Głównymi producentami są Chiny, Indie i Rosja.

Cykl biologiczny: Roślina dwuletnia (75-121 dni), może trwać do 2 lat, a następnie kiełkować.

Najczęściej uprawiane odmiany: "Rojo Marner Fruhrot", "Kalibos", "Black head", "Ruby dynasty", "Red ruby", "Red jewel", "Rodeo", "Ruby Ball", "Red drumhead", "Primero", "Pedro", "Bandolero", "Buscaro", "Purple cabbage".

Część jadalna: Liście (waga 600-1000 gr)

Warunki środowiskowe

Gleba: Dostosowuje się do różnych rodzajów gleb, ale preferuje średnie do gliniastych, luźne, dobrze osuszone, świeże, głębokie gleby bogate w próchnicę i dobrze osuszone. pH powinno wynosić 6,0-7,0.

Strefa klimatyczna: Strefa śródziemnomorska i umiarkowana.

Temperatury: Optymalna: 14-18ºC Minimalna temperatura krytyczna: - 10ºC Maksymalna temperatura krytyczna: 35ºC

Zero roślinności: 6ºC

Ekspozycja na słońce: Lubi pełne słońce i kwitnie w długie dni przez ponad 12 godzin.

Wilgotność względna: Wysoki

Nawożenie

Zapłodnienie: Stosowanie dobrze rozłożonego obornika owczego i krowiego. Kapusta, jako odmiana odporna, jest rośliną, która dobrze wykorzystuje obornik bydlęcy, komposty domowe i dobrze rozłożone miejskie odpady stałe. W przeszłości sproszkowane wapno było używane jako doskonały stymulator rozwoju i wzrostu. Na glebach kwaśnych dodaj wapń do kompostu, Lithothame (wodorosty) i popiół.

Nawóz zielony: Życica trwała, lucerna siewna, koniczyna biała, łubin i bobik.

Wymagania żywieniowe: 2:1:3 lub 3:1:3 (azot: fosfor: potas) i wapń, uważane za wymagające.

Techniki uprawy

Przygotowanie gleby: Wertykulator z podwójnie zakrzywioną dyszą może być używany do głębokiej orki, rozbijania brył i niszczenia chwastów. Na polu można wykonać redliny o szerokości 1-2,0 m.

Data sadzenia/siewu: Prawie przez cały rok, choć polecam wrzesień-listopad.

Rodzaj sadzenia/siewu: W tacach do siewu lucerny.

Kiełkowanie: 5-10 dni w temperaturze 20-30ºC.

Wydział kiełkowania: 4 lata

Głębokość: 0,5-2 cm

Kompas: 50-80 między rzędami x 30-50 cm między roślinami w rzędzie.

Transplantacja: 6-7 tygodni po wysiewie lub gdy osiągną wysokość 5-10 cm i 3-4 liście (przed listopadem lub w listopadzie).

Stowarzyszenia: Marchew, sałata, cebula, szpinak, ziemniak, tymianek, boćwina, mięta pieprzowa, pietruszka, koper włoski, seler, pomidor, por, lawenda, fasola, groszek, ogórek, burak, waleriana i szparagi.

Obroty: Rośliny z grupy Solanaceae (pomidor, bakłażan itp.) i dyniowate (dynia, ogórek, cukinia itp.) są dobrymi precedensami dla tej uprawy. Po usunięciu uprawy nie należy jej przywracać na ziemię przez co najmniej 5-6 lat. Jest to dobra uprawa dla gruntów, na których obornik nie jest w pełni rozłożony i można rozpocząć system płodozmianu.

Smutki: Pielenie, hilling, palikowanie, gdy kapusta ma więcej niż 1 m wysokości, ściółkowanie.

Podlewanie: Przez zraszanie lub kapanie w odstępach 10-15 dniowych.

Entomologia i patologia roślin

Szkodniki: Gąsienica kapuściana, mszyca szara, larwa miniarki kapuścianej, ślimaki, nicienie, mucha kapuściana, rdestowiec, ćma kapuściana.

Choroby: Mączniak rzekomy, mączniak prawdziwy, alternarioza, zgnilizna, biała rdza, parch i choroby wirusowe.

Wypadki: Słaba tolerancja na zakwaszenie, przedwczesne kiełkowanie, martwicę brzeżną, niedobory boru i molibdenu oraz gorące i suche wiatry.

Zbiór i użytkowanie

Kiedy zbierać plony: Gdy kapusta jest zwarta i jędrna, łodyga jest przycinana u podstawy, a zewnętrzne liście są usuwane (marzec-maj), 100 do 200 dni po wysianiu.

Produkcja: 30-50 t/ha/rok.

Warunki przechowywania: 0-1ºC i 90-98% wilgotności względnej, przez 5-6 miesięcy, z kontrolowanym CO2 i O2.

Wartość odżywcza: Ten rodzaj kapusty jest bogatszy w karotenoidy i chlorofil, jest bogaty w witaminy, K, C, B6, B9, wapń, żelazo (więcej niż inne kapusty), mangan, magnez, siarkę, miedź, brom, krzem, jod, cynk i potas. Zawiera również aminokwasy zawierające siarkę.

Zastosowania: W sałatkach, gotowany i jako barwnik w przemyśle spożywczym.

Leczniczy: Podobnie jak większość kapust, zapobiega występowaniu niektórych rodzajów raka, ponieważ zawiera glukozynolany, które określają aromat i zapobiegają wystąpieniu raka. Antocyjany mają działanie przeciwutleniające i są stosowane w leczeniu wrzodów. Ma działanie przeciwanemiczne, przeciw przeziębieniom, moczopędne, energetyczne i zwalcza Alzheimera.

Porada eksperta: Zalecam sadzenie tej rośliny w okresie jesienno-zimowym, korzystając z niezbyt wysokich temperatur, opadów deszczu i wyższej wilgotności względnej. Zawsze wybieraj odmianę odpowiednią do sadzenia w tych porach roku. Aby powstrzymać szkodnika ślimaka (najczęściej występującego w tym czasie), użyj przynęty z substancją czynną, żelazem lub zrób pułapki z piwem.