学名： ブラッシカ・オレラセア・L ヴァーラス・カピタータ・ルブラ .

ソース 温帯および地中海沿岸のヨーロッパ、おそらくイタリア北部。

家族だ： 十字架 または アブラナ .

特徴 草本性の植物で、葉は滑らかでルビー色（薄板の表面は滑らかで、アントシアニン色素を含む）、大型で、互いに密着して1つの末広がりのキャベツを形成する。 植生期の高さは40-60 cmに達する。 根系は直立し、浅い。

産卵： 黄色い両性花で自家受精可能な花は、ほとんどがミツバチによって受粉され、種子をつけて実をつける。

歴史的事実／珍事 紀元前4000年頃から食用にされ、エジプトでは紀元前2500年頃から知られていた。 組織作物としてのレッドキャベツは、北欧が発祥の地で、ケルト系北欧人によって持ち込まれた。

14世紀、ローマ人によってヨーロッパに伝えられ、農民の滋養食として利用された。 ヨーロッパの貴族階級で食べられるようになったのは18世紀になってからである。 古くは消化を助け、酔いをさます働きがあった。 主な産地は中国、インド、ロシアである。

生物学的サイクル： 二年草（75-121日）、2年まで生育し、その後スパイク状になる。

最も広く栽培されている品種： 「ロホ・マルネル・フルーロット"、"カリボス"、"ブラックヘッド"、"ルビー・ダイナスティ"、"レッド・ルビー"、"レッド・ジュエル"、"ロデオ"、"ルビー・ボール"、"レッド・ドラムヘッド"、"プリメロ"、"ペドロ"、"バンドレロ"、"ブスカロ"、"パープル・キャベツ"。

食用部分： 葉（重さ600～1000グラム）

環境条件

土壌だ： 様々なタイプの土壌に適応するが、中位から粘土質で、ゆるく、水はけがよく、腐植質に富んだ新鮮な深い土壌を好む。 pHは6.0～7.0が望ましい。

気候ゾーン 地中海と温帯。

気温だ： 最適温度：14～18℃ 最低臨界温度：-10℃ 最高臨界温度：35

植生ゼロ： 6ºC

日当たり： 日当たりを好み、12時間以上の長い日照時間に開花する。

相対湿度： 高い

受精

受精： よく分解された羊や牛の堆肥の施用 キャベツは丈夫な品種なので、牛糞堆肥、家庭用堆肥、よく分解された都市固形廃棄物などを上手に利用する植物である。 かつては、発育と生育を大いに刺激するものとして、粉末石灰が使用されていた。 酸性土壌では、堆肥にカルシウムを加え、リトチーム（海藻）や灰を加える。

緑肥： ライグラス、ルカーン、シロツメクサ、ルプリン、ソラマメ。

栄養所要量： 2:1:3または3:1:3（窒素：リン：カリウム）とカルシウムが要求されると考えられている。

栽培技術

土壌の準備： 両端カーブノズルのスカーファイヤーで深耕し、土塊を砕き、雑草を駆除する。 圃場に幅1～2.0 mの畝を作ることができる。

植え付け／播種日 ほぼ1年中だが、9月から11月がお勧めだ。

植え付け／種まきの種類 アルファルファの播種トレイの中。

発芽： 気温20～30℃で5～10日間。

発芽能力： 4年

深さだ： 0.5-2cm

コンパス 畝間50～80×株間30～50cm。

移植： 播種後6-7週間、または高さ5-10cm、葉が3-4枚になったら（11月以前または11月中）。

アソシエーション ニンジン、レタス、タマネギ、ホウレンソウ、ジャガイモ、タイム、チャード、ペパーミント、パセリ、フェンネル、セロリ、トマト、ネギ、ラベンダー、豆、エンドウ豆、キュウリ、ビートルート、バレリアン、アスパラガス。

ローテーション： ナス科の植物（トマト、ナスなど）やウリ科の植物（カボチャ、キュウリ、コートレットなど）は、この作物の良い前例である。 一度除去した作物は、少なくとも5～6年間は土地に戻すべきではありません。 肥料が完全に分解されていない土地に適した作物であり、輪作計画を開始することができます。

悲しみ： キャベツの高さが1m以上になると、鍬、畝立て、杭打ち、マルチングを行う。

水やり： 10～15日間隔で散布または滴下する。

昆虫学と植物病理学

害虫： キャベツの葉のキャタピラー、灰色アブラムシ、リーフマイナー幼虫、ナメクジとカタツムリ、線虫、屋根裏とキャベツのハエ、ノビエ、キャベツガ。

病気： うどんこ病、うどんこ病、オルタナリア症、腐敗病、白さび病、かさぶた病、ウイルス病。

事故： 酸性に弱く、早発芽、周縁部の壊死、ホウ素とモリブデンの欠乏、高温で乾燥した風に弱い。

収穫と使用

収穫の時期 播種から100～200日後（3～5月）、キャベツがコンパクトに固まったら、茎を根元から切り、外側の葉を取り除く。

プロダクション 30～50トン/ヘクタール/年

保管条件 0～1℃、相対湿度90～98％、5～6ヵ月間、CO2とO2をコントロール。

栄養価： この種のキャベツはカロテノイドとクロロフィルが豊富で、ビタミン、K、C、B6、B9、カルシウム、鉄（他のキャベツより多い）、マンガン、マグネシウム、硫黄、銅、臭素、ケイ素、ヨウ素、亜鉛、カリウムが豊富である。 含硫アミノ酸も含まれている。

用途 サラダに、調理に、食品工業の着色料として。

薬効がある： アントシアニンには抗酸化作用があり、潰瘍の治療に使われる。 抗貧血作用、風邪予防、利尿作用、精力増強、アルツハイマー病予防などの効果がある。

専門家のアドバイス この作物は、秋から冬にかけて、気温が高すぎず、降雨量が多く、相対湿度が高いことを利用して植え付けることをお勧めする。 これらの季節の植え付けに適した品種を常に選択する。 カタツムリの害虫（この時期に最も多い）を阻止するには、活性物質、鉄を含む餌を使用するか、ビールでトラップを作る。