Научно име: Brassica oleracea L Var. capitata Rubra .

Потекло: Умерена и медитеранска Европа, можеби Северна Италија.

Семејство: Cruciferous или Brássicas .

Карактеристики: Тревни растенија, со мазни црвени листови (површината на сечилото е мазна и содржи антоцијани пигменти), големи и постепено се затвораат, формирајќи една терминална зелка. Растенијата можат да достигнат околу 40-60 см во височина за време на вегетативната фаза. Исправен и површен корен систем.

Фекундација: Жолтите цветови, хермафродити, самоплодни, најчесто се опрашуваат од пчели, кои даваат плодови со производство на семе.

Историски факти / куриозитети: Потеклото е различно, дивите форми може да се најдат во Данска и Грција, секогаш во крајбрежните области. Тие се консумираат од 4000 година п.н.е. На Египќаните им бил веќе познат од 2500 п.н.е., а подоцна го одгледувале Грците. Црвената зелка како организирана култура потекнува од Северна Европа, а ја вовеле нордиските келтски народи.

Во 14 век во Европа била внесена од Римјаните, а селаните ја користеле во храната. Дури во 18 век почна да се јаде од аристократијата на европско ниво. Во античко време служел за олеснување на варењето и елиминирање на пијанството. Главните производители сеКина, Индија и Русија.

Биолошки циклус: Двегодишно растение (75-121 ден), може да трае до 2 години, а потоа да никне.

Повеќе одгледувани сорти: „Рохо Марнер Фрухрот“, „Калибос“, „Црна глава“, „Династија на рубини“, „Црвен рубин“, „Црвен скапоцен камен“, „Родео“, „Руби топка“, „Црвена глава на тапан“, „Прво“, „Педро“, „Бандолеро“, „Бушкаро“, „Виолетова зелка“.

Јастилен дел: Листови (тежина 600-1000 гр.)

Услови на животната средина

Почва: Се прилагодува на неколку видови почви, но претпочита средно текстура или глинести почви, лабави, добро исцедени, длабоко свежи, богати со хумус и добро исцедена. рН треба да биде 6,0-7,0.

Климатска зона: Медитеранска и умерена зона.

Температури: Оптимални: 14 -18ºC Минимална критична температура : – 10ºC Максимална критична температура: 35ºC

Нулта вегетација: 6ºC

Изложеност на сонце: Сака сонце, цвета на долги денови, со повеќе од 12 часа.

Релативна влажност: Висока

Ѓубрење

Ѓубрење: Примена овчко и кравјо ѓубриво, добро распаднато. Зелката, како рустикална сорта, е растение кое добро го користи ѓубривото од амбар, домашен компост и добро распаднат урбан цврст отпад. Во минатото, прашкастата вар се користела како одличен стимулатор на развојот и растот. Во киселите почви, калциумот мора да се додаде во соединението Литотам(алги) и пепел.

Зелено ѓубриво: ржава, луцерка, бела детелина, лупулин и фаварола.

Нутрициони барања: 2:1 :3 или 3:1:3 (азот: фосфор: калиум) и калциум, кои се сметаат за тешки.

Техники на одгледување

Подготовка на почва: Скарификатор на заоблен клун со двојни краеви може да се користи за длабоко орање, разбивање на грутки и уништување на плевелот. На земја може да се направат гребени широки 1-2,0 m.

Датум на садење/сеење: Речиси во текот на целата година, иако се препорачува септември-ноември.

Вид на садење/сеење: Во семиња во алфобра.

Ртење: 5-10 дена на температури помеѓу 20-30ºC.

Капацитет на 'ртење: 4 години

длабочина: 0,5-2 cm

Компас: 50-80 проред x 30-50 cm помеѓу растенија во редот.

Пресадување: 6-7 недели по сеидбата или кога се високи 5-10 cm со 3-4 листови (пред или во текот на ноември).

Консоцијации: Морков, зелена салата, кромид, компир, спанаќ, мајчина душица, блитва, нане, магдонос, анасон, целер, домат, праз, лаванда, грав, грашок, краставица, цвекло, валеријана и аспарагус.

Ротации: Растенијата од групата Solanaceae (домат, модар патлиџан, итн.) и cucurbitaceae (тиква, краставица, тиквичка итн.) се добри преседани на оваа култура. ПоОткако ќе се извади, родот не смее да се враќа на теренот најмалку 5-6 години. Тоа е добра култура за земјиште каде што ѓубривото не е целосно распаднато и може да започне шема за плодоред.

Плевене: Плевене, ридување, фрлање на ѓубре кога зелката надминува 1 m во должина висина, „мулчирање“.

Наводнување: Посипување или капење на секои 10-15 дена.

Ентомологија и патологија на растенијата

Штетници: Црв од кељ, сребрена вошка, рудар на лисја, голтки и полжави, нематоди, алтика и мушичка од кељ, ноктуа, молец од кељ.

Болести: Мувла, прашкаст мувла, алтернаријаза, гниење , бела 'рѓа, ждребе и вируси.

Несреќи: Лоша толеранција на киселост, предвремено расцепување, маргинална некроза, дефицит на бор и молибден и топол и сув ветер.

Берба и употреба

Кога да се бере: Кога „зелката“ е компактна и цврста, стеблото се сече во основата и се отстрануваат надворешните листови (март- мај), 100 до 200 дена по сеидбата.

Принос: 30-50 t/ha/година .

Услови на складирање: 0- 1ºC и 90-98% релативна влажност, за 5-6 месеци, со контролирани CO2 и O2.

Нутритивна вредност: Овој вид зелка е побогат со каротеноиди и хлорофил, богата е со витамини, К, Ц, Б6, Б9, калциум, железо (поголемо од другите зелки), манган, магнезиум, сулфур, бакар,бром, силициум, јод, цинк и калиум. Содржи и аминокиселини кои содржат сулфур.

Употреба: Во салати, варени и како боја во прехранбената индустрија.

Медицински: Како и повеќето зелка, ја спречува појавата на некои видови на рак, бидејќи содржи глукозинолати, кои ја одредуваат аромата и го спречуваат почетокот на ракот. Антоцијаните имаат антиоксидантна моќ и се користат за лекување на чир. Има антианемично дејство, против грип, диуретици, енергија и се бори против Алцхајмеровата болест.

Совети од експерти: Препорачувам оваа култура да се сади есен-зима, искористувајќи ја не премногу високи температури, врнежи и поголема релативна влажност. Секогаш избирајте соодветна сорта за садење во овие сезони. За да се стави крај на чумата на полжавите (најчеста во овој момент) користете мамка со активната супстанција, пеглајте или направете стапици со пиво.