Tutuwuhan sajarah ieu, nyebar di sakumna kapuloan Azorean, dimana eta katelah kadaharan jalma miskin, sabenerna salah sahiji pepelakan pangkolotna di planét, kalayan catetan arkéologis ngeunaan pamakéanana di Kapuloan Solomon salila leuwih 28.000 taun.

Ngaran botani: Calocasia escolenta (L). .) Schott

Kulawarga: Araceae

Asal

Tutuwuhan asalna ti Asia Tenggara anu kira-kira asalna kira-kira 50.000 taun ka tukang. Ieu sumebar ka sakuliah Oséania ngaliwatan migrasi populasi. Téhnik budidaya ubi mekar tur diadaptasi ka wewengkon béda, acquiring ciri husus.

Nu patali jeung bubuka na di Azores jeung Madeira, ieu bakal kajadian dina abad ka-15 jeung ka-16, nalika kapuloan nu populasina. Ieu bagian tina dahareun jalma-jalma nu teu boga duit keur meuli roti, nu keur jegud.

Di Furnas, di São Miguel, ubi dibudidayakeun di rawa-rawa, gigireun walungan di cai panas sareng sulfur, prakték unik di dunya. Umbi ieu langkung ngeunah, langkung mentega sareng kirang serat, masak ngan ukur satengah jam. Aranjeunna bagian tina stew kawentar furnas jeung-unggul pangajén yam cheesecake. Salian ti semur, aranjeunna tiasa dimasak ku sababaraha cara sanés, tapi éta bakal kanggo tulisan salajengna.

Ieu diantara 15paling dikonsumsi sayuran di sakuliah dunya, utamana di Afrika, Tengah jeung Amérika Kidul jeung Asia. Di Éropa, konsumsina leuwih handap.

Budaya ubi di Azores

Sacara tradisional, di Azores, tugas panén ubi dilakonan ku lalaki; nu awéwé, katelah scrapers ubi, nyaéta jalma anu ngabersihan tubers, pakasaban salawasna dipigawé ku sarung salaku lateks atawa asam kalsium korosif lamun kontak langsung jeung kulit. Usum melak di Furnas biasana usum tiris, dicabut tina bumi dina bulan Oktober taun saterusna, sering tetep di lahan caah salila kira 16 nepi ka 18 bulan.

Cai panas jeung belerang beunghar gizi Ku alatan éta , lahan dimana ubi geus dibudidayakan tanpa gangguan salila leuwih ti dua abad teu merlukeun lahan atawa pupuk kimia sintétik, sabalikna tina budidaya na di lahan garing.

Di Azores, pulo ogé menonjol. of São Jorge sarta Pico salaku produser ubi. Di dieu anu paling umum nyaéta anu disebut budaya garing, nyaéta, tanpa banjir. Jenis budaya ieu ngahasilkeun ubi anu langkung serat sareng kirang buludru anu peryogi waktos masak langkung lami.

Ubi kedah salawasna didahar asak. Kandungan protéin ubi umumna leuwih luhur batan akar tropis séjénna saperti singkong atawa ubi jalar.

Di Madeira, éta mangrupa kadaharan tradisional anu dikonsumsi.salila Minggu Suci. Gadung bodas didahar asak, dibarengan ku lauk, atawa minangka dessert jeung madu tebu; konsumsi ubi goreng oge biasa. The yam beureum dipaké dina sup, nu ogé ngawengku babi, kol jeung kacang, sarta pohara populér di Funchal. Daun jeung batangna dipaké pikeun ngadahar babi.

Frei Diogo das Chagas nulis dina bukuna Espelho Cristalino, di Jardim de Various Flores (antara 1640 jeung 1646). ): «... aya perkebunan ubi nu alus tur badag disebut coconuts, perpuluhan nu kuring nempo dipulut sataun di 120$000 reis sarta kadangkala ngahasilkeun leuwih». Dina 1661, dina Buku Koréksi Déwan Kotamadya Vila Franca do Campo, kaca 147 nyatakeun: «... maranéhanana ogé ngomong yén aya loba lahan dimana ubi bisa dipelak, nu mangrupakeun ubar gede pikeun kamiskinan ... Kuring maréntahkeun yén unggal jalma kapaksa melak sahenteuna satengah bushel lahan ku ubi…".

Di pulo S. Jorge, dina taun 1694, anu disebut pemberontakan Calheta lumangsung, anu dasarna. diwangun ku panolakan para patani pikeun mayar perpuluhan pikeun hasil bumina. Dina 1830, perpuluhan dina ubi masih berlaku, sabab, dina 14 Désémber taun éta, Déwan Perbandaran munisipalitas S. Sebastião di pulo Terceira nulis ka ratu nyebutkeun «... naon nyiksa, Madam! perpuluhan sapi anu ngalahirkeun, perpuluhan anak sapi anu dipelakna (sareng perkiraan) perpuluhan tina ramuan.naon manehna eats; perpuluhan domba jeung bulu, perpuluhan bawang, bawang bodas, waluh, jeung dugaos, perpuluhan ubi dipelak di sisi walungan; jeung, tungtungna, perpuluhan bungbuahan jeung kai...». Populasi kapuloan ieu kadang disebut ubi.

Spésiés Colocasia ieu kacida nungtut sumber daya cai, numutkeun sababaraha pangarang, éta salah sahiji pepelakan irigasi munggaran di Wétan. sarta yén sawah Asian iconic, dibudidayakan dina "teras" ngagunakeun sistem irigasi canggih tur taneuh-banjir, anu diwangun pikeun ngajamin cai pikeun ubi sarta henteu pikeun béas sakumaha ilahar dipercaya.

Boh ubi genus Dioscorea (non-toksik) kawas genus Calocasia dijadikeun kadaharan pikeun awak jeung budak di kapal sabab tetep seger pikeun lila sarta pohara bergizi. Produksi ubi dunya dikonsentrasikeun di nagara-nagara Afrika, khususna di Nigeria, anu mangrupikeun eksportir panggedéna di dunya. Di nagara-nagara anu nyarios Portugis, éta ogé katelah matabala, coco, taro, ubi palsu. Dina basa Inggris katelah yam, coco-yam atawa taro.

Nilai gizi

Katumbiri mangrupa kadaharan anu beunghar ku karbohidrat. Ieu boga salaku misi utama suplai énergi pikeun organisme. Sapertos kitu, éta tiasa dilebetkeun kana diet gaganti kentang, sangu atanapipasta. Éta beunghar ku vitamin E, sumber kalium sareng ngagaduhan tingkat vitamin B1, B6 sareng C anu pikaresepeun sareng mineral sapertos fosfor, magnesium sareng beusi.

Kawung gaduh indéks glikemik anu rendah, anu ngagambarkeun Kauntungannana, sabab henteu ngabalukarkeun spike dina gula getih (glikemia). Éta gampang dicerna sareng disarankeun pikeun jalma anu pulih sareng masalah pencernaan. Mantuan dina perang ngalawan radikal bébas alatan kandungan luhur vitamin jeung aksi antioksidan. Ngabantosan ningkatkeun fungsi kognitif kusabab ayana vitamin B kompleks, anu ngabantosan komunikasi antara neuron.

Naha anjeun resep kana tulisan ieu? Teras baca Majalah kami, ngalanggan saluran YouTube Jardins, sareng tuturkeun kami dina Facebook, Instagram sareng Pinterest.

Resep artikel ieu?

Teras baca kami. Majalah, ngalanggan saluran YouTube Jardins, tur turutan kami dina Facebook, Instagram jeung Pinterest.