याम, यो बिरुवा पत्ता लगाउनुहोस्
सामग्री तालिका
सबै अजोरियन टापुहरूमा व्यापक रूपमा फैलिएको यो ऐतिहासिक बोट, जहाँ यसलाई गरिबहरूको खाना भनेर चिनिन्थ्यो, वास्तवमा एउटा हो। सोलोमन टापुहरूमा 28,000 वर्ष भन्दा बढीको लागि यसको प्रयोगको पुरातात्विक रेकर्डको साथ ग्रहमा बालीहरू सबैभन्दा पुरानो ।
0> वनस्पति नाम:Calocasia escolenta (L .) Schottपरिवार: Araceae
उत्पत्ति
यो बिरुवा लगभग 50,000 वर्ष पहिले अनुमानित उत्पत्तिको साथ दक्षिणपूर्व एशियाबाट आएको हो। यो जनसंख्या माइग्रेसन मार्फत ओशिनिया भर फैलियो। तरुल खेती प्रविधिहरू विकसित भयो र विशिष्ट विशेषताहरू प्राप्त गर्दै विभिन्न क्षेत्रहरूमा अनुकूलित गरियो।
अजोरेस र माडेरामा यसको परिचयको सन्दर्भमा, यो 15 औं र 16 औं शताब्दीमा भएको थियो, जब टापुहरू आबादी भएको थियो। यो रोटी किन्नको लागि साधन नभएका मानिसहरूको आहारको भाग थियो, जुन धनी मानिसहरूका लागि एउटा चीज थियो।
फुर्नास, साओ मिगुएलमा, नदीको छेउमा दलदलमा तरुल खेती गरिन्छ। तातो पानी र गन्धक, संसारमा एक अद्वितीय अभ्यास। यी ट्युबरहरू धेरै स्वादिष्ट, मक्खन र कम रेशादार हुन्छन्, केवल आधा घण्टामा पकाउँछन्। तिनीहरू फर्नासको प्रसिद्ध स्टू र पुरस्कार-विजेता याम चीजकेकको अंश हुन्। स्ट्युको अतिरिक्त, तिनीहरू अन्य धेरै तरिकामा पकाउन सकिन्छ, तर त्यो अर्को लेखको लागि हुनेछ।
यो पनि हेर्नुहोस्: बेगोनिया रेक्स, बेगोनियाको संसारको रानी
यो 15 मध्ये हो।विशेष गरी अफ्रिका, मध्य र दक्षिण अमेरिका र एशियामा विश्वभर सबैभन्दा बढी खपत हुने तरकारीहरू। युरोपमा यसको खपत कम छ।
अजोरहरूमा तरुल संस्कृति
परम्परागत रूपमा, अजोरहरूमा, तरुल काट्ने काम पुरुषहरूद्वारा गरिन्छ; याम स्क्र्यापर भनेर चिनिने महिलाहरू कन्द सफा गर्ने हुन्, लेटेक्स वा क्याल्सियम एसिड छालासँग प्रत्यक्ष सम्पर्कमा हुँदा जहिले पनि पन्जाले गर्ने काम। फर्नासमा रोप्ने सिजन सामान्यतया जाडोमा हुन्छ, अर्को वर्षको अक्टोबरमा पृथ्वीबाट हटाइन्छ, प्रायः 16 देखि 18 महिनासम्म बाढीले भरिएको जमिनमा रहन्छ।
तातो र गन्धकयुक्त पानीमा पोषक तत्वहरू प्रशस्त हुन्छन्। , दुई शताब्दीभन्दा बढी समयदेखि निर्बाध रूपमा तरुल खेती गरिएका भूमिहरूलाई सुख्खा जमिनमा खेती गर्नुको विपरीत, जमिन वा कृत्रिम रासायनिक मलको आवश्यकता पर्दैन। र पिको याम उत्पादकहरूको रूपमा। यहाँ सबैभन्दा सामान्य तथाकथित सुख्खा संस्कृति हो, त्यो हो, बाढी बिना। यस प्रकारको संस्कृतिले धेरै रेशेदार र कम मखमली तरुलको परिणाम दिन्छ जसलाई पकाउन धेरै समय चाहिन्छ।
यामहरू सधैं पकाएर खानुपर्छ। तरुलमा प्रोटिनको मात्रा सामान्यतया अन्य उष्णकटिबंधीय जराहरू जस्तै कासावा वा मीठो आलुको भन्दा बढी हुन्छ।
मडेइरामा, यो उपभोग गरिने परम्परागत परिकार हो।पवित्र हप्ताको समयमा। सेतो तरुल पकाएर, माछासँगै वा उखुको महसँग मिठाईको रूपमा खाइन्छ; भुटेको तरुलको खपत पनि सामान्य छ। रातो तरुल सूपमा प्रयोग गरिन्छ, जसमा सुँगुरको मासु, बन्दाबी र सिमी पनि समावेश छ, र फञ्चलमा धेरै लोकप्रिय छ। पात र डाँठहरू सुँगुरहरूलाई खुवाउन प्रयोग गरिन्छ।
फ्री डिओगो दास चागासले आफ्नो पुस्तक एस्पेल्हो क्रिस्टालिनो, Jardim de Various Flores (1640 र 1646 को बीचमा) मा लेखेका थिए। ): "... त्यहाँ नरिवल भनिने तरुलका राम्रा र ठूला बगैंचाहरू छन्, जसको दशांश मैले एक वर्षमा 120$000 रेइसमा ल्याएको देखेको छु र कहिलेकाहीँ यसले धेरै उत्पादन दिन्छ"। 1661 मा, भिला फ्रान्का डो क्याम्पोको नगर परिषद्को सुधारको पुस्तकमा, पृष्ठ 147 यसो भन्छ: "... तिनीहरूले यो पनि भने कि त्यहाँ धेरै जमिनहरू छन् जहाँ तरुल रोप्न सकिन्छ, जुन गरिबीको लागि ठूलो उपाय हो ... मैले आदेश दिएँ कि प्रत्येक व्यक्तिलाई कम्तिमा आधा बुशेल जमिनमा तरुल लगाएर रोप्न बाध्य पारियो।।
यो पनि हेर्नुहोस्: ककडी कसरी छनौट र संरक्षण गर्नेएस. जर्जको टापुमा, 1694 मा, काल्हेटाको तथाकथित विद्रोह भयो, जुन अनिवार्य रूपमा। किसानहरूले आफ्नो उत्पादनको दशांश तिर्न अस्वीकार गर्नु समावेश थियो। 1830 मा, यामहरूमा दशांश अझै लागू थियो, किनभने, त्यस वर्षको डिसेम्बर 14 मा, टेर्सेरा टापुको एस. सेबास्टियो नगरपालिकाको नगर परिषदले रानीलाई लेख्यो "... कस्तो दुर्व्यवहार, महोदया! बाछो गाईको दशांश, उसले पाल्ने बाछोको दशांश (र अनुमान अनुसार) जडीबुटीको दशांशउसले के खान्छ; भेडा र ऊनको दशांश, प्याज, लसुन, कद्दू र बोगाङ्गोको दशांश, खोलाले रोपेको तरुलको दशांश; र, अन्तमा, फल र काठको दशांश...»। यी टापुहरूको जनसङ्ख्यालाई कहिलेकाहीँ यामको उपनाम दिइन्छ।
कोलोकासिया को यो प्रजातिले जलस्रोतमा यति धेरै माग गरेको छ कि, केही लेखकहरूका अनुसार यो पूर्वमा हुने पहिलो सिँचाइ बालीहरूमध्ये एक थियो। र त्यो प्रतिष्ठित एसियाली धान खेतहरू, परिष्कृत सिंचाई र भूमि-बाढी प्रणाली प्रयोग गरेर "छतहरू" मा खेती गरिएको, तरुलको लागि पानीको ग्यारेन्टी गर्न निर्माण गरिएको थियो र धानको लागि होइन जुन सामान्यतया विश्वास गरिन्छ।
दुबै तरुलहरू जीनस Dioscorea (गैर-विषाक्त) जीनस जस्तै Calocasia जहाजमा चालक दल र दासहरूको लागि खानाको रूपमा सेवा गर्दथ्यो किनभने तिनीहरू लामो समयसम्म ताजा रहन्छन् र अत्यधिक पौष्टिक थिए। यामको विश्व उत्पादन अफ्रिकी देशहरूमा केन्द्रित छ, विशेष गरी नाइजेरियामा, जुन विश्वको सबैभन्दा ठूलो निर्यातकर्ता हो। पोर्तुगाली भाषा बोल्ने देशहरूमा, यसलाई माताबाला, कोको, तारो, झूटा याम पनि भनिन्छ। अंग्रेजीमा, यसलाई याम, कोको-याम वा तारो भनिन्छ।
24> पोषणको मूल्य
तरताल कार्बोहाइड्रेटले भरपूर खाना हो। तिनीहरूको मुख्य मिशनको रूपमा जीवलाई ऊर्जाको आपूर्ति हो। जस्तै, यो आलु, चामल वा को सट्टा आहार मा समावेश गर्न सकिन्छपास्ता। यो भिटामिन ई, पोटासियम को स्रोत मा भरपूर छ र भिटामिन B1, B6 र C र फस्फोरस, म्याग्नेसियम र फलाम जस्ता खनिज को धेरै रोचक स्तर छ। फाइदा, किनकि यसले रगतमा चिनी (ग्लाइसेमिया) मा वृद्धि गर्दैन। यो पचाउन सजिलो छ र निको हुने र पाचन समस्या भएका व्यक्तिहरूको लागि सिफारिस गरिएको छ। एन्टिअक्सिडेन्ट कार्यको साथ भिटामिनको उच्च सामग्रीको कारण फ्री रेडिकलहरू विरुद्ध लड्न मद्दत गर्दछ। B कम्प्लेक्स भिटामिनको उपस्थितिको कारणले संज्ञानात्मक कार्यमा सुधार गर्न मद्दत गर्दछ, जसले न्यूरोन्सहरू बीच सञ्चार स्थापित गर्न मद्दत गर्दछ।
के तपाईंलाई यो लेख मन पर्यो? त्यसपछि हाम्रो पत्रिका पढ्नुहोस्, Jardins YouTube च्यानलको सदस्यता लिनुहोस्, र हामीलाई Facebook, Instagram र Pinterest मा पछ्याउनुहोस्।
यो लेख मनपर्छ?
त्यसपछि हाम्रो पढ्नुहोस् पत्रिका, जार्डिन्सको YouTube च्यानलको सदस्यता लिनुहोस्, र हामीलाई Facebook, Instagram र Pinterest मा पछ्याउनुहोस्।
