هي تاريخي ٻوٽو، سڀني آذري ٻيٽن ۾ پکڙيل آهي، جتي اهو غريبن جي خوراڪ طور سڃاتو ويندو هو، حقيقت ۾ انهن مان هڪ آهي. فصل سڀ کان پراڻو ڌرتيءَ تي آهن، جيڪي 28,000 سالن کان سولومن ٻيٽن ۾ ان جي استعمال جا آثار قديمه جا رڪارڊ آهن. .) Schott

Family: Araceae

Origin

هيءُ ٻوٽو ڏکڻ اوڀر ايشيا مان اچي ٿو، جنهن جي ابتدا تقريباً 50,000 سال اڳ آهي. اهو آبادي جي لڏپلاڻ ذريعي سڄي اوشنيا ۾ پکڙيل آهي. يام جي پوکيءَ جا ٽيڪنڪ ترقي ڪئي ۽ مختلف علائقن سان مطابقت پيدا ڪئي، خاص خاصيتون حاصل ڪيون.

آزورس ۽ ميڊيرا ۾ ان جي تعارف جي حوالي سان، اهو 15 هين ۽ 16 صدي ۾ ٿيو هوندو، جڏهن ٻيٽ آباد هئا. اهو انهن ماڻهن جي غذا جو حصو هو، جن وٽ ماني خريد ڪرڻ جو وسيلو نه هو، جيڪو مالدار ماڻهن لاءِ ڪجهه هوندو هو.

سائو ميگوئل ۾، فرناس ۾، يام، دريائن جي ڀرسان، دلدل ۾ پوکيا ويندا آهن. گرم پاڻي ۽ گندھڪ، دنيا ۾ هڪ منفرد رواج. اهي tubers تمام مزيدار، مکڻ ۽ گهٽ فائبر وارا آهن، صرف اڌ ڪلاڪ ۾ پکايا ويندا آهن. اهي فرناس جي مشهور اسٽو ۽ انعام يافته يام چيز ڪيڪ جو حصو آهن. اسٽو کان علاوه، اهي ٻين ڪيترن ئي طريقن سان پکايا ويندا آهن، پر اهو ايندڙ آرٽيڪل لاء هوندو.

اهو 15 مان آهيسڀ کان وڌيڪ استعمال ٿيندڙ ڀاڄيون سڄي دنيا ۾، خاص طور تي آفريڪا، وچ ۽ ڏکڻ آمريڪا ۽ ايشيا ۾. يورپ ۾، ان جو واپرائڻ گهٽ آهي.

آزورس ۾ يام ڪلچر

روايتي طور تي، ازورس ۾، يام جي پوکيءَ جو ڪم مرد ڪن ٿا. عورتون، جن کي يام اسڪراپر جي نالي سان سڃاتو وڃي ٿو، اهي آهن جيڪي نلڪن کي صاف ڪن ٿيون، هڪ ڪم هميشه دستانن سان ڪيو ويندو آهي، ڇاڪاڻ ته ليٽڪس يا ڪلسيم ايسڊ جلد سان سڌو سنئون رابطي ۾ آهي. فرناس ۾ پوکڻ جو موسم عام طور تي سيارو هوندو آهي، جيڪو ايندڙ سال آڪٽوبر ۾ زمين تان هٽايو ويندو آهي، اڪثر ڪري ٻوڏ واري زمين ۾ 16 کان 18 مهينن تائين رهي ٿو.

گرم ۽ گندھڪ وارو پاڻي غذائي مواد سان مالا مال هوندو آهي. , اهي زمينون جتي يام جي پوک ٻن صدين کان به وڌيڪ عرصي کان ٿيندي رهي آهي، انهن کي زمين يا مصنوعي ڪيميائي ڀاڻ جي ضرورت ناهي، ان جي برعڪس خشڪ زمين تي پوکجي. ۽ پيڪو يام پروڊڪٽرز طور. هتي سڀ کان وڌيڪ عام نام نهاد خشڪ ڪلچر آهي، يعني ٻوڏ کان سواءِ. ھن قسم جي ڪلچر جي نتيجي ۾ وڌيڪ ريشيدار ۽ گھٽ مخملي يامس ٿين ٿا جن کي پچائڻ ۾ گھڻو وقت گھرجي.

يام کي ھميشه پکا کائڻ گھرجي. يام ۾ پروٽين جو مواد عام طور تي ٻين اڀرندڙ جڙڙن کان وڌيڪ هوندو آهي جهڙوڪ ڪاساوا يا مٺي آلو.مقدس هفتي دوران. سفيد يام کي پکايا ويندا آهن، مڇيء سان گڏ، يا کنڊ جي ماکيء سان گڏ شيرين وانگر؛ تريل يام جو استعمال به عام آهي. ڳاڙهي يام سوپ ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي، جنهن ۾ سور جو گوشت، گوبي ۽ ڀاڄيون پڻ شامل آهن، ۽ فنچل ۾ تمام مشهور آهي. پنن ۽ تنن کي استعمال ڪيو وڃي ٿو سورن کي کارائڻ لاءِ.

فري ڊيوگو داس چاگاس پنهنجي ڪتاب Espelho Cristalino، Jardim de Various Flores (1640 ۽ 1646 جي وچ ۾) ۾ لکيو. ):«... هتي يام جا سٺا ۽ وڏا پوکيا آهن جن کي ناريل چئبو آهي، جنهن جو ڏهين حصو ڏٺم سال ۾ 120$000 ريس ۾ ملندو آهي ۽ ڪڏهن ڪڏهن ان کان به وڌيڪ حاصل ٿيندو آهي. 1661ع ۾ ميونسپل ڪائونسل آف ويلا فرانڪا ڊو ڪيمپو جي تصحيح جي ڪتاب جي صفحي نمبر 147 ۾ لکيل آهي ته: ”... هنن اهو به چيو ته اتي ڪيتريون ئي زمينون آهن، جن ۾ شملا پوکي سگهجن ٿا، جيڪو غربت جو هڪ بهترين علاج آهي... مون حڪم ڏنو ته هر ماڻهوءَ کي مجبور ڪيو وڃي ته هو گهٽ ۾ گهٽ اڌ بشل زمين تي يام سان پوکين...“

ايس جارج ٻيٽ تي، 1694ع ۾ ڪالهٽا جي نام نهاد بغاوت ٿي، جيڪا بنيادي طور تي. جنهن ۾ هارين پاران سندن پيداوار تي ڏهين حصو ادا ڪرڻ کان انڪار ڪيو ويو. 1830ع ۾، يامس تي ڏهين ڏهاڙو اڃا به لاڳو هو، ڇاڪاڻ ته، انهيءَ سال 14 ڊسمبر تي، ترسيرا ٻيٽ تي ميونسپلٽي جي ميونسپالٽي ​​ايس. سيباسٽيو، راڻي کي لکيو ته ”... هي ڪهڙو ظلم آهي، مادام! ٻڪريءَ جو ڏھون حصو، گابي جو ڏھون حصو جنھن کي ھو پالي ٿي (۽ اندازي موجب) ٻٽي جو ڏھون حصوهوء ڇا کائي؛ رڍن ۽ رڍن جو ڏھون حصو، پياز، لوسن، ڪدو ۽ بوگنگوس جو ڏھون حصو، ندين ذريعي پوکيل يام جو ڏھون حصو؛ ۽، آخرڪار، ميون ۽ ڪاٺ جو ڏهين حصو...». انهن ٻيٽن جي آباديءَ کي ڪڏهن ڪڏهن يامس جي لقب سان سڏيو ويندو آهي.

ڪولوڪيشيا جي هي نسل پاڻي جي وسيلن تي ايترو ته گهربل آهي جو، ڪجهه ليکڪن جي مطابق، اهو اوڀر ۾ پهرين آبپاشي فصلن مان هڪ هو. ۽ اهو ته مشهور ايشيائي چانورن جا پوک ”ڇتن“ تي نفيس آبپاشي ۽ لينڊ فلوڊنگ سسٽم استعمال ڪندي، چانورن لاءِ نه، جيئن عام طور تي مڃيو وڃي ٿو، يام لاءِ پاڻي جي ضمانت ڏيڻ لاءِ ٺاهيا ويا.

ڏسو_ پڻ: سانوڻيءَ سان ملو

ٻئي يام genus Dioscorea (غير زهريلي) جينس جينس Calocasia جھازن تي عملدار ۽ غلامن لاءِ خوراڪ طور ڪم ڪيو ويندو آھي ڇاڪاڻ ته اھي گھڻي وقت تائين تازا رھندا آھن ۽ انتهائي غذائيت رکندڙ ھوندا آھن. يام جي عالمي پيداوار افريقي ملڪن ۾، خاص طور تي نائيجيريا ۾ مرڪوز آهي، جيڪو دنيا جو سڀ کان وڏو برآمد ڪندڙ آهي. پرتگالي ڳالهائيندڙ ملڪن ۾، ان کي ماتابالا، ڪوڪو، تارو، ڪوڙو يام پڻ سڏيو ويندو آهي. انگريزيءَ ۾ ان کي yam، coco-yam يا تارو چئبو آهي.

ڏسو_ پڻ: فريسيا جي خوشبوءِ جهڙي ڪا به نه آهي 24>

غذائي قدر

يام ڪاربوهائيڊريٽ سان ڀرپور کاڌو آهي. انهن جو بنيادي مشن آهي جسم کي توانائي جي فراهمي. جيئن ته، ان کي غذا ۾ آلو، چانور يا شامل ڪري سگهجي ٿوپاستا اهو وٽامن اي سان مالا مال آهي، جيڪو پوٽاشيم جو هڪ ذريعو آهي ۽ وٽامن B1، B6 ۽ C ۽ معدنيات جهڙوڪ فاسفورس، ميگنيشيم ۽ آئرن جي تمام دلچسپ سطح آهي. فائدو، ڇاڪاڻ ته اهو رت جي شڪري (گليسيميا) ۾ اسپائڪ جو سبب ناهي. اهو هضم ڪرڻ آسان آهي ۽ انهن ماڻهن لاءِ سفارش ڪئي وئي آهي جيڪي تندرست ۽ هاضمي جي مسئلن سان. مفت ريڊيڪلز جي خلاف جنگ ۾ مدد ڪري ٿي ويتامين جي اعلي مواد جي ڪري اينٽي آڪسائيڊٽ عمل سان. بي ڪمپليڪس وٽامنز جي موجودگي جي ڪري علم جي ڪم کي بهتر بنائڻ ۾ مدد ڪري ٿي، جيڪي نيورون جي وچ ۾ رابطي کي قائم ڪرڻ ۾ مدد ڪن ٿيون.

ڇا توهان کي هي مضمون پسند آيو؟ پوءِ اسان جو رسالو پڙهو، جارڊينس يوٽيوب چينل کي سبسڪرائب ڪريو، ۽ اسان کي فالو ڪريو Facebook، Instagram ۽ Pinterest تي.

هي آرٽيڪل پسند ڪيو؟

پوءِ اسان جو پڙهو ميگزين، جارڊنس جي يوٽيوب چينل جي رڪنيت حاصل ڪريو، ۽ اسان کي فالو ڪريو Facebook، Instagram ۽ Pinterest تي.

---