Ядуучуудын хоол гэгддэг Азорын бүх арлуудад өргөн тархсан энэхүү түүхэн ургамал нь үнэндээ 28000 гаруй жилийн турш Соломоны арлуудад ашиглагдаж байсан археологийн бүртгэлтэй манай гараг дээрх хамгийн эртний үр тариа.

Ботаникийн нэр: Calocasia escolenta (L) .) Schott

Гэр бүл: Araceae

Гарал үүсэл

Ургамал нь ойролцоогоор 50,000 жилийн өмнө Зүүн өмнөд Азиас гаралтай. Энэ нь хүн амын шилжилт хөдөлгөөнөөр далай даяар тархсан. Ям тариалах арга техник нь хувьсан өөрчлөгдөж, өөр өөр бүс нутагт дасан зохицож, тодорхой шинж чанарыг олж авсан.

Азор болон Мадейрагийн арлууд дээр нутагшсаны хувьд энэ нь 15-16-р зуунд буюу арлуудад хүн ам суурьшсан үед болох байсан. Энэ нь талх худалдаж авах мөнгөгүй хүмүүсийн хоолны дэглэмийн нэг хэсэг байсан бөгөөд энэ нь чинээлэг хүмүүст зориулагдсан зүйл байв.

Сао Мигелийн Фурнас хотод сарлагийн саваг намгархаг газар, гол горхины дэргэд тариалдаг. халуун ус, хүхэр, дэлхийд хосгүй практик. Эдгээр булцуу нь илүү амттай, цөцгийн тос, эслэг багатай тул хагас цагийн дотор хоол хийдэг. Эдгээр нь алдартай зуухны шөл, шагналт йам бяслагны нэг хэсэг юм. Шөлөөс гадна өөр олон аргаар чанаж болох ч дараагийн нийтлэлд энэ нь багтах болно.

Энэ нь 15-ын нэг юм.Дэлхий даяар, ялангуяа Африк, Төв болон Өмнөд Америк, Азид хамгийн их хэрэглэдэг хүнсний ногоо. Европт түүний хэрэглээ бага байна.

Азорын арлуудын сараалжны соёл

Уламжлал ёсоор Азорын арлуудад саравч бэлтгэх ажлыг эрэгтэйчүүд гүйцэтгэдэг; Йам хусагч гэгддэг эмэгтэйчүүд бол булцууг цэвэрлэдэг хүмүүс бөгөөд латекс эсвэл кальцийн хүчил нь арьсанд шууд хүрэх үед идэмхий болдог тул бээлийтэй ажил хийдэг. Фурнасын тариалалтын улирал нь ихэвчлэн өвөл бөгөөд дараа жилийн 10-р сард дэлхийгээс зайлуулагддаг бөгөөд ихэвчлэн үерт автсан газар 16-18 сарын турш үлддэг.

Халуун, хүхэрлэг ус нь шим тэжээлээр баялаг байдаг. , хоёр зуу гаруй жил тасралтгүй тариалсан газар нутаг хуурай газар тариалснаас ялгаатай нь газар болон синтетик химийн бордоо шаарддаггүй.

Азорын арлууд ч бас ялгардаг.Сао Хорхегийн арлууд. болон Пико йам үйлдвэрлэгчид. Энд хамгийн түгээмэл нь хуурай соёл гэж нэрлэгддэг, өөрөөр хэлбэл үергүй байдаг. Энэ төрлийн тариалалт нь илүү их эслэг, хилэн чанар багатай сараалны үр дүнд илүү удаан хоол хийх хугацаа шаардагддаг.

Ямсыг үргэлж чанаж идэх хэрэгтэй. Яамны уургийн агууламж нь кассава эсвэл амтат төмс зэрэг халуун орны үндэстэй харьцуулахад ерөнхийдөө өндөр байдаг.

Мадейра улсад энэ нь уламжлалт хоол юм.Ариун долоо хоногийн үеэр. Цагаан саравчийг чанаж, загасны хамт, эсвэл чихрийн нишингийн зөгийн балтай амттангаар иддэг; шарсан йамны хэрэглээ бас түгээмэл байдаг. Улаан саравчийг шөлөнд хэрэглэдэг бөгөөд үүнд гахайн мах, байцаа, шош зэрэг орно, Фунчалд маш их алдартай. Навч, ишийг гахайг тэжээхэд ашигладаг.

Фрей Диого дас Чагас Жардим де Вариус Флорес дахь Espelho Cristalino номондоо бичсэн (1640-1646 оны хооронд). ): «... Кокос гэж нэрлэгддэг саравчны сайн, том тариалангууд байдаг бөгөөд би тэдний аравны нэгийг жилд 120 000 доллараар авдаг, заримдаа түүнээс ч их ургац өгдөг». 1661 онд Вила Франка-ду Кампо хотын Захиргааны номын 147-р хуудсанд: «... мөн тэд тарьж болох олон газар байсан бөгөөд энэ нь ядуурлыг арилгах маш сайн арга юм ... Би хүн бүрийг дор хаяж хагас бушель газарт сараалж тариалахыг тушаасан...".

С.Хорхе арал дээр 1694 онд Калхетагийн бослого гэгч болсон. Тариаланчид ургацынхаа аравны нэгийг төлөхөөс татгалзсанаас бүрдсэн. 1830 онд сарлагийн аравны нэг хүчин төгөлдөр хэвээр байсан, учир нь тэр оны 12-р сарын 14-нд Терсейра арлын С.Себастьяо хотын захиргаа хатанд хандан “...ямар доромжлол вэ, хатагтай! төллөх үнээний аравны нэг, түүний өсгөж буй тугалын аравны нэг (мөн тооцоогоор) өвсний аравны нэгтэр юу иддэг; хонь, ноосны аравны нэг, сонгино, сармис, хулуу, богангоны аравны нэг, гол горхинд тарьсан еэвэнгийн аравны нэг; тэгээд эцэст нь жимс, модны аравны нэг...». Эдгээр арлуудын популяцийг заримдаа ямс гэж нэрлэдэг.

Энэ төрлийн Колоказ нь усны нөөцөд маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг тул зарим зохиогчдын үзэж байгаагаар энэ нь Дорнодын анхны усалгааны тариалангийн нэг байсан юм. Мөн "дэнж дээр" тариалсан Азийн гайхамшигт будааны талбайнууд нь усалгааны болон үерийн нарийн системийг ашиглан тариалдаг байсан бөгөөд энэ нь нийтлэг итгэдэг шиг будаа биш, харин саравчны усыг баталгаажуулах зорилгоор баригдсан. Төрөл Диоскореа (хоргүй) Калоказ төрлийнх нь адил удаан хугацаанд шинэхэн, тэжээллэг чанар сайтай байсан тул хөлөг онгоцны багийнхан болон боолуудад хоол болдог байв. Яамны дэлхийн үйлдвэрлэл Африкийн орнуудад, ялангуяа дэлхийн хамгийн том экспортлогч Нигерид төвлөрдөг. Португали хэлээр ярьдаг орнуудад үүнийг матабала, коко, таро, хуурамч йам гэж нэрлэдэг. Англиар үүнийг йам, коко-ям эсвэл таро гэж нэрлэдэг.

Шим тэжээлийн үнэ цэнэ

Яам нь нүүрс усаар баялаг хоол юм. Тэдний гол зорилго нь бие махбодийг эрчим хүчээр хангах явдал юм. Тиймээс төмс, будаа, эсвэл оронд нь хоолны дэглэмд оруулж болногоймон. Энэ нь калийн эх үүсвэр болох Е витаминаар баялаг бөгөөд B1, B6, C витамин, фосфор, магни, төмөр зэрэг эрдэс бодисоор баялаг юм.

Яам нь гликемийн индекс багатай бөгөөд энэ нь Цусан дахь сахарын хэмжээ (гликеми) нэмэгдэхгүй тул давуу талтай. Хоол боловсруулахад хялбар бөгөөд эдгэрч байгаа болон хоол боловсруулах эрхтний асуудалтай хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна. Антиоксидант үйлчилгээтэй витамины өндөр агууламжтай тул чөлөөт радикалуудтай тэмцэхэд тусалдаг. Мэдрэлийн эс хоорондын холбоо тогтооход тусалдаг В нийлмэл витамин агуулдаг учир танин мэдэхүйн үйл ажиллагааг сайжруулахад тусалдаг.

Энэ нийтлэл танд таалагдсан уу? Дараа нь манай сэтгүүлийг уншиж, Jardins YouTube сувагт бүртгүүлж, Facebook, Instagram, Pinterest дээр биднийг дагаарай.

Энэ нийтлэлд таалагдах уу?

Дараа нь манай нийтлэлийг уншина уу. сэтгүүл, Jardins-ийн YouTube сувагт бүртгүүлж, Facebook, Instagram, Pinterest дээр биднийг дагаарай.