Ĉi tiu historia planto, disvastigita en ĉiuj Azoraj insuloj, kie ĝi estis konata kiel la manĝaĵo de malriĉuloj, estas fakte unu el la kultivaĵoj plej malnovaj sur la planedo, kun arkeologiaj notoj pri ĝia uzo en la Salomonoj dum pli ol 28 000 jaroj.

Botanika nomo: Calocasia escolenta (L). .) Schott

Familio: Aracoj

Origino

La planto devenas de Sudorienta Azio kun laŭtaksa origino antaŭ ĉirkaŭ 50 000 jaroj. Ĝi disvastiĝis tra Oceanio per populaciomigradoj. Teknikoj de kultivado de ignamo evoluis kaj adaptiĝis al malsamaj regionoj, akirante specifajn trajtojn.

Koncerne ĝian enkondukon en Acoroj kaj Madejro, tio estus okazinta en la 15-a kaj 16-a jarcentoj, kiam la insuloj estis loĝataj. Ĝi estis parto de la dieto de la homoj, kiuj ne havis rimedojn por aĉeti panon, kio estis io por riĉaj homoj.

En Furnas, en São Miguel, oni kultivas ignamojn en marĉoj, apud la riveretoj en la varmaj akvoj kaj sulfuraj, unika praktiko en la mondo. Ĉi tiuj tuberoj estas multe pli bongustaj, pli buteraj kaj malpli fibrecaj, kuirantaj en nur duonhoro. Ili estas parto de la fama stufaĵo de la furnas kaj la premiita ignama fromaĝkuko. Krom stufaĵo, ili povas esti kuiritaj en multaj aliaj manieroj, sed tio estos por venonta artikolo.

Ĝi estas inter la 15.plej konsumitaj legomoj tutmonde, precipe en Afriko, Centra kaj Sudameriko kaj Azio. En Eŭropo, ĝia konsumo estas pli malalta.

Ignama kulturo en Acoroj

Tradicie, en Acoroj, la tasko rikolti ignamojn plenumas viroj; la virinoj, konataj kiel ignamskrapiloj, estas tiuj kiuj purigas la tuberojn, laboro ĉiam farita per gantoj ĉar la latekso aŭ kalciacido estas koroda kiam en rekta kontakto kun la haŭto. La plantado en Furnas kutime estas vintra, estante forigita de la tero en oktobro de la sekva jaro, ofte restante en la inundita tero dum ĉirkaŭ 16 ĝis 18 monatoj.

La varmaj kaj sulfuraj akvoj estas riĉaj je nutraĵoj Tial. , la teroj, kie ignamoj estas kultivitaj seninterrompe dum pli ol du jarcentoj, ne bezonas teron aŭ sintezajn kemiajn sterkojn, male al ĝia kultivado sur seka tero.

En Acoroj elstaras ankaŭ la insuloj.de São Jorge. kaj Pico kiel ignamproduktantoj. Ĉi tie la plej ofta estas la tiel nomata seka kulturo, tio estas sen inundo. Ĉi tiu speco de kulturo rezultigas pli fibrojn kaj malpli velurajn ignamojn, kiuj postulas multe pli longan kuirtempon.

Ignamoj ĉiam devas esti manĝataj kuiritaj. La proteinenhavo de ignamo estas ĝenerale pli alta ol tiu de aliaj tropikaj radikoj kiel manioko aŭ batato.

En Madejro, ĝi estas tradicia plado konsumita.dum la Sankta Semajno. Blanka ignamo estas manĝata kuirita, akompanata de fiŝo, aŭ kiel deserto kun sukerkana mielo; la konsumo de fritita ignamo ankaŭ estas ofta. La ruĝa ignamo estas uzita en supo, kiu ankaŭ inkludas porkaĵon, brasikon kaj fabojn, kaj estas tre populara en Funchal. La folioj kaj tigoj estas uzataj por nutri la porkojn.

Frei Diogo das Chagas skribis en sia libro Espelho Cristalino, en Jardim de Various Flores (inter 1640 kaj 1646). ): «... estas bonaj kaj grandaj plantejoj de ignamoj nomataj kokosoj, kies dekonaĵo mi vidis jare atingi 120 $000 reis kaj foje ĝi donas pli». En 1661, en la Libro de Korektoj de la Municipa Konsilio de Vila Franca do Campo, paĝo 147 deklaras: «... ili ankaŭ diris ke ekzistis multaj teroj kie ignamoj povus esti plantitaj, kio estas granda rimedo por malriĉeco... Mi ordonis, ke ĉiu homo estas devigita planti almenaŭ duonan buŝelon da tero kun ignamoj...".

Sur la insulo S. Georgo, en 1694, okazis la tiel nomata ribelo de Calheta, kiu esence. konsistis el la rifuzo de farmistoj pagi dekonaĵon sur sia produkto. En 1830, la dekonaĵo pri ignamoj ankoraŭ validis, ĉar, la 14-an de decembro de tiu jaro, la Urba Konsilio de la municipo de S. Sebastião sur Terceira insulo skribis al la reĝino dirante «... kia misuzo, sinjorino! la dekonaĵo de nasanta bovino, la dekonaĵo de la bovido ŝi bredas (kaj laŭtakse) la dekonaĵon de la herbokion ŝi manĝas; la dekonaĵo de ŝafoj kaj lano, la dekonaĵo de cepoj, ajlo, kukurboj kaj bogangoj, la dekonaĵo de ignamoj plantitaj ĉe riveretoj; kaj, fine, la dekonaĵo de fruktoj kaj ligno...». La populacioj de ĉi tiuj insuloj estas foje moknomitaj ignamoj.

Tiu specio de Colocasia estas tiom postulema je akvoresursoj ke, laŭ kelkaj aŭtoroj, ĝi estis unu el la unuaj irigaciaj kultivaĵoj en la Oriento. kaj ke la ikonecaj aziaj rizkampoj kultivitaj sur "terasoj" uzante sofistikajn irigaciajn kaj terinundajn sistemojn, estis konstruitaj por garantii akvon por la ignamo kaj ne por la rizo kiel oni kutime kredas.

Ambaŭ la ignamoj de la ignamo. genro Dioscorea (netoksa) kiel tiuj de la genro Calocasia servis kiel manĝaĵo por la ŝipanaro kaj sklavoj sur ŝipoj ĉar ili konservis freŝaj dum longa tempo kaj estis tre nutraj. Monda produktado de ignamoj koncentriĝas en afrikaj landoj, precipe en Niĝerio, kiu estas la plej granda eksportfirmao de la mondo. En portugallingvaj landoj, ĝi ankaŭ estas konata kiel matabala, kokoso, taro, falsa ignamo. En la angla, ĝi estas konata kiel ignamo, coco-yam aŭ taro.

Nutra valoro

Ignamo estas manĝaĵo riĉa je karbonhidratoj. Tiuj havas kiel ĉefan mision la liverado de energio al la organismo. Kiel tia, ĝi povas esti inkluzivita en la dieto anstataŭ terpomoj, rizo aŭpasto. Ĝi estas riĉa je vitamino E, fonto de kalio kaj havas tre interesajn nivelojn de vitaminoj B1, B6 kaj C kaj mineraloj kiel fosforo, magnezio kaj fero.

La ignamo havas malaltan glicemian indicon, kiu reprezentas avantaĝo, ĉar ĝi ne kaŭzas kreskon de sanga sukero (glikemio). Ĝi estas facile digestebla kaj rekomendinda por konvaleskantoj kaj kun digestaj problemoj. Helpas en la lukto kontraŭ liberaj radikaloj pro la alta enhavo de vitaminoj kun antioksidanta agado. Helpas plibonigi kognan funkcion pro la ĉeesto de B-kompleksaj vitaminoj, kiuj helpas establi komunikadon inter neŭronoj.

Ĉu vi ŝatis ĉi tiun artikolon? Poste legu nian Revuon, abonu la kanalon de Jardins en Jutubo, kaj sekvu nin ĉe Fejsbuko, Instagram kaj Pinterest.

Ĉu ĉi tiu artikolo?

Poste legu nian Revuo, abonu al la jutuba kanalo de Jardins, kaj sekvu nin ĉe Fejsbuko, Instagram kaj Pinterest.