Våre grønnsakshager er mer enn bare et sted hvor grønnsaker kan dyrkes for bladgrønnsaker, frukt, frø eller underjordiske deler som røtter, knoller, løker, jordstengler og andre. Når vi lar hagebrukets livssyklus gå videre til blomstring, får vi blomstene deres som kan konsumeres. Så vi kan utforske sansene våre gjennom dens farger, aromaer, lukter og smaker som er så forskjellige.

Blomster fra hagen

Dette temaet spiselige blomster har blitt introdusert med større prominens siden litt over ti år og spesielt de siste 3 til 4 årene. Ettersom jeg jobber innen økologisk landbruk, med en bekymring for bærekraft, håper jeg med denne korte artikkelen å gi et bidrag til optimalisering av de samme områdene.

Det er blomster som dyrkes for gastronomiske formål. formål, som de velkjente tilfellene av blomkål , brokkoli , ørene til kalde greener , og også blomstene av artisjokk og courgettegresskar . Ja... de fleste når de spiser blomkål eller brokkoli tenker ikke på blomster, men det er faktisk strukturen deres som fortsatt er lukket. Og når du krydrer med oregano ? av vår tradisjonelle oregano ( Origanum virens ) er den viktigste aromatiske delen "skjellene" somde danner grunnlaget for blomster!

Hvor ofte blomstrer grønnsakene våre? Eller fordi vi plantet for mange enheter på en gang og vi ikke kunne høste alt til rett tid, eller fordi vi dro på ferie og grønnsakene ikke "stod stille" og ventet på oss. Vel, ikke vær trist at du ble distrahert og grønnsakene dine viste seg å være fulle av vakre blomster! Det er selvfølgelig essensielt at blomstene ikke er sprayet med noe helseskadelig produkt, som de fleste plantevernmidler. La oss se hva vi kan ha nytte av sunne blomster fri for produkter.

Blomster du kan spise

Alle blomster fra Brassica-familien kan spises. Så vi har de vanligste, som for eksempel kål . Collard greener, kål, rødkål, kålrabi, grønnkål, blant annet, vil gi oss blomster i ulike nyanser av gult og hvitt, som generelt er veldig møre, glatte og med en litt søt kålsmak.

Neper og reddiker , av alle slag, vil gi oss hvite eller rosa blomster, med en subtil smak. Når det gjelder reddikblomster, kan de når de er veldig soleksponerte til og med ha en litt krydret smak.

De nepegrønne vil gi oss knallgule blomster, med en liten smak av kålrot, men søtt.

A ruccola vil bære knallgule blomster. Kultivert ruccola har blomster som er lysere gule og større, begge med en smak som ligner på den respektive ruccola.

Det finnes andre familier hvis blomster kan spises. gresskarene , de mest kjente er de av de forskjellige typene squash, har store gule blomster som kan fylles. korianderen , med veldig hvite blomster og myk tekstur, med en veldig karakteristisk smak, like intens som grenen. Sikorie , hvis blomster har hvite eller blå kronblader som kan spises, og som bladene har en litt bitter smak. gressløken – en klassiker i den økologiske grønnsakshagen – har vakre lilla-syrin blomster, like velduftende og velsmakende som grenen.

Blomstene til de ulike variantene av hører også hjemme til samme familie.løk og til og med hvitløk kan spises og er veldig velsmakende. Blomstene til purren har også en behagelig smak. Blomstene av persille, selleri og kjørvel kan også spises; de har ikke så mye visuelt uttrykk, men jeg overlater det til hver enkelts personlige smak. Blomstene til karse , små og hvite, smaker også som brønnkarse. Blomstene til erter kan også spises... men da går vi tom for erter!

Bilder: José Pedro Fernandes