Произходът му не е добре известен, но той е един от най-ценените и познати вкусове и аромати по целия свят. ванилия идва от Vanilla planifolia растение, принадлежащо към Orchidaceae - a орхидея следователно.

В рамките на ботаническото семейство на орхидеите родът Ванилия е единственият, който се култивира, и се среща в Мексико и други страни от Централна Америка. в селскостопанско отношение Целта е плодовете да се събират за храна или за други цели.

В историята

Сайтът Ацтеки са първите, които използват шушулката ванилия за ароматизиране и подсилване на "chocolatl". Това е напитка, приготвена от какаови зърна ( Theobroma cacao Франсиско Ернандес, историк, участвал в експедицията на Ернан Кортес, описва начина на приготвяне на тази напитка и посочва, че Монтесума, водачът на ацтеките, отказвал да пие нещо друго освен тази напитка и я пиел по петдесет пъти на ден. Около 1510 г. испанците пренасят растението ванилия в Европа.

В началото се използваше по-скоро като парфюм и има данни за производството ѝ в Испания през втората половина на XVI в. Има период от няколко години, през който изглежда, че европейците са забравили за ванилията, след като е документирано, че тя е официално въведена в Обединеното кралство през 1800 г. от маркиз Бландфорд и че резници от растението са изпратени в Антверпен и Париж няколко години по-късно. И оттогава значението ѝ винаги е билонараства както в Европа, така и в останалата част на света.

През XIX в. французите въвеждат растението в Мадагаскар място, което сега е най-големият световен производител В началото отглеждането му е било много трудно Растенията цъфтяха, но не даваха плодове или даваха плодове с много ниско качество. Беше изпробвано всичко до момента, в който бяха внесени пчели от рода Melipona, които опрашват растенията в тропическите гори на Мексико. Нищо не помогна. Методът за лесно изкуствено опрашване, извършвано на ръка, беше открит от Едмънд Албиус, 12-годишен роб от остров Реюнион.

С успеха на изкуствено опрашване Производството на ванилия се увеличава и Реюнион става водещ производител в света, като се разпространява и в Мадагаскар и Коморските острови, Индонезия и Мексико.

Заводът

Родът е съставен от около сто вида, но 95% от продукцията е от отглеждането на видовете Vanilla planifolia Друг вид, Vanilla tahitensis, също се отглежда, но плодовете са с по-ниско качество. Vanilla pompona Последният вид се използва за ароматизиране на тютюн в Куба и в парфюмерийната промишленост.

Растението прилича на тропическа лоза, то е катерещо се растение Цветовете се появяват, когато растението е узряло, и растат на гроздове. Продължителността на всеки цвят е около 12 часа. След опрашването, което в природата се извършва от пчелите, се развиват плодовете, шушулките, които узряват за четири седмици. След като бъдат събрани, те се изсушават и сушат, като по този начин се получават черните шушулки, които купуваме заза овкусяване на напитки и десерти.

Как да отглеждаме

Не е трудно да се култивира, но е много трудно да се цъфти Тя може да се разпространява чрез залог Резницата се поставя в саксия с мъх от сфагнум в среда влажно и горещо докато се появят нови стръкове.

Могат да се поставят в по-големи саксии или висящи кошници със субстрат за орхидеи или смес от 3 части борова кора, две части Leca® и една част парченца дървени въглища. Поливането трябва да е на определени интервали, като субстратът остава почти сух между поливките, но въздушните корени трябва да се пръскат ежедневно. За успеха на отглеждането на ванилия трябва да се оранжерия или на топло, влажно място, където минималната температура не пада под 16 градуса и без много светлина. Когато достигнат значителен размер, ще трябва да имаме и някакъв вид подкрепа или място, по което растението да се изкачи.

Успех в Португалия

Знам само за един случай на успешен цъфтеж в Португалия и с производство на няколко шушулки ванилия. Гонсало Унхао е страстен любител на природата и професионален хлебар. Преди няколко години той получил няколко малки резници, които били поставени в неговата оранжерия с орхидеи и тропически растения. Минали девет години, докато растението развило първия грозд цветове, които се отваряли последователно.рано за работа загуби много отворени цветове, но успя да опраши два от тях. първото национално производство на шушулки ванилия Един от тях го пази като парфюмирана реликва! Поздравявам Гонсало за постигнатия подвиг.

Любопитство: Цветовете на орхидеята Vanilla planifolia Съществуват обаче и други орхидеи, като например Stanhopea чиито цветове имат аромат, подобен на ванилия.

Името

Ацтеките го наричат "Tlilxochitl", което означава "тъмна шушулка". Научното име отговаря на същото значение - Vanilla, от испанското "Vainilla", с произход от латинското Vagina, което означава "обвивка" или "шушулка".