Դրա ծագումը լավ հայտնի չէ, բայց այն աշխարհում ամենագնահատված և հայտնի համերից ու բույրերից մեկն է: Վանիլը ծագում է Vanilla planifolia , բույս, որը պատկանում է Orchidaceae ընտանիքին, ուստի օրխիդեա :

Այն հանդիպում է Մեքսիկայում և Կենտրոնական Ամերիկայի այլ երկրներում, խոլորձների բուսաբանական ընտանիքում, վանիլային սեռը միակն է, որը մշակվում է գյուղատնտեսական , այսինքն` պտուղը սննդի կամ այլ օգտագործման համար հավաքելու նպատակով:

Պատմության մեջ

Ացտեկները առաջինն էին, որ օգտագործեցին վանիլի պատիճը իրենց «շոկոլադը» համը և ուժեղացնելու համար: Սա կակաոյի հատիկներից պատրաստված խմիչք էր ( Theobroma cacao , բույսի գիտական ​​անվանումը նշանակում է «Աստվածների սնունդ»): Ֆրանցիսկո Էրնանդեսը՝ պատմաբանը, ով եղել է Էրնան Կորտեսի արշավախմբի մաս, նկարագրում է այս ըմպելիքի պատրաստումը։ Այն նաև ընդգծում է այն փաստը, որ ացտեկների առաջնորդ Մոնտեզուման հրաժարվում էր խմել որևէ այլ խմիչք, քան այս մեկը՝ խմելով այն օրը հիսուն անգամ: Մոտավորապես 1510 թվականին իսպանացիները վանիլի բույսը բերեցին Եվրոպա:

Սկզբում այն ​​ավելի շատ օգտագործվում էր որպես օծանելիք , իսկ դրա արտադրության մասին գրառումներ կան Իսպանիայում՝ մ.թ. երկրորդ կեսին։ 20-րդ դարը։ XVI. Կա մի քանի տարվա շրջան, երբ եվրոպացիները կարծես մոռացել են վանիլի մասին։ Փաստաթղթավորելով դրա պաշտոնական ներդրումըՄիացյալ Թագավորությունում 1800 թվականին Բլենդֆորդի մարկիզը, և գործարանի հատումները մի քանի տարի անց ուղարկվեցին Անտվերպեն և Փարիզ: Եվ այդ ժամանակվանից նրա նշանակությունը միշտ մեծացել է ինչպես Եվրոպայում, այնպես էլ ողջ աշխարհում:

XVII դ. 19-րդ դարում ֆրանսիացիները բույսը ներմուծեցին Մադագասկար , որն այժմ վանիլի աշխարհում ամենամեծ արտադրողն է։ Սկզբում նրա մշակությունը շատ դժվար էր և անպտուղ։ Բույսերը ծաղկում էին, բայց պտուղ չէին տալիս կամ պտուղը շատ անորակ էր։ Ամեն ինչ փորձվեց այն աստիճանի, որ Մեքսիկայի արևադարձային անտառներում բույսերը փոշոտող մեղուներ բերեցին Melipona ցեղի մեղուներին։ Ոչինչ չստացվեց: Հեշտ արհեստական ​​փոշոտման մեթոդը, որն արվում է ձեռքով, հայտնաբերել է Ռեյունիոն կղզուց 12-ամյա ստրուկ Էդմունդ Ալբիուսը:

արհեստական ​​փոշոտման հաջողությամբ արտադրվել է վանիլն աճում է՝ դարձնելով Ռեյունիոն կղզին աշխարհի առաջատար արտադրողը, ինչպես նաև ընդլայնվելով դեպի Մադագասկար և Կոմորո կղզիներ, Ինդոնեզիա և Մեքսիկա:

Բույսը

Սեռը բաղկացած է մոտ հարյուր տեսակից, սակայն արտադրության 95%-ը ստացվում է այս տեսակի աճեցմամբ Vanilla planifolia : Մեկ այլ տեսակ՝ Vanilla tahitensis, նույնպես մշակվում է, բայց պտուղը ավելի ցածր որակի է: Նույնը տեղի է ունենում Վանիլային պոմպոնայի դեպքում , պատիճն անորակ է և շատ դանդաղ էչոր. Այս վերջին տեսակը օգտագործվում է Կուբայում և օծանելիքի արդյունաբերության մեջ ծխախոտը համտեսելու համար:

Բույսը նման է արևադարձային խաղողի, այն մագլցող բույս ​​է և կարող է հասնել 30 մ երկարության: Ծաղիկները հայտնվում են բույսի հասունացման ժամանակ և աճում են ողկույզներով: Յուրաքանչյուր ծաղկի տեւողությունը մոտ 12 ժամ է։ Փոշոտումից հետո, որը բնության մեջ կատարում են մեղուները, զարգանում են պտուղները՝ պատիճները, որոնց հասունացման համար պահանջվում է չորս շաբաթ։ Բերքահավաքից հետո դրանք չորանում և բուժվում են՝ ձեռք բերելու այն սև պատիճները, որոնք մենք գնում ենք խմիչքների և աղանդերի համը համեմելու համար:

Ինչպես մշակել դրանք

Դժվար չէ մշակել, բայց շատ դժվար է: ծաղկել : Այն կարելի է բազմացնել կտրելով , և յուրաքանչյուր կտրված կտրոն պետք է ունենա առնվազն երեք զույգ տերեւ։ Կտրոնը տեղադրվում է սֆագնում մամուռով ծաղկամանի մեջ խոնավ և տաք միջավայրում, մինչև նոր բողբոջներ հայտնվեն:

Դրանք կարող են տեղադրվել ավելի մեծ ծաղկամանների մեջ կամ կախովի զամբյուղներում` խոլորձների համար նախատեսված հիմքով կամ 3 մաս սոճու կեղևի, 2 մաս Leca® և 1 մաս ածուխի կտորների խառնուրդ։ Ոռոգումը պետք է ընդհատվի՝ ոռոգման միջև ընկած հատվածը թողնելով գրեթե չոր, բայց օդային արմատները պետք է ամեն օր ցողել: Վանիլի հաջող աճեցման համար անհրաժեշտ է ջերմոց կամ տաք ու խոնավ տեղ, որտեղ նվազագույն ջերմաստիճանը չի իջնի 16 աստիճանից և առանց լույսի:շատ ուժեղ. Երբ դրանք հասնեն զգալի չափի, մենք նաև պետք է ունենանք ինչ-որ աջակցություն կամ բույսի բարձրանալու տեղ:

Հաջողություն Պորտուգալիայում

Ես գիտեմ Պորտուգալիայում ծաղկման հաջողության և որոշ վանիլի պատիճների արտադրության մեկ դեպք: Gonçalo Unhão-ն կրքոտ է բնության հանդեպ և պրոֆեսիոնալ հրուշակագործ է: Մի քանի տարի առաջ նա ստացել է մի քանի փոքր կտրվածքներ, որոնք դրվել են իր ջերմոցում՝ խոլորձներով և արևադարձային բույսերով: Անցավ ինը տարի, մինչև գործարանը մշակեց ծաղիկների առաջին փունջը, որը հաջորդաբար բացվեց: Քանի որ նա շատ շուտ է մեկնել աշխատանքի, նա կորցրել է բազմաթիվ բաց ծաղիկներ, բայց կարողացել է փոշոտել դրանցից երկուսը: Արդյունքը՝ վանիլի պատիճների առաջին ազգային արտադրությունը : Դրանցից մեկը՝ պահիր որպես անուշահոտ մասունք։ Շնորհավորում եմ Գոնսալոյին այս նվաճմանը հասնելու համար:

Հետաքրքրասիրություն: Խոլորձի Vanilla planifolia ծաղիկները, հակառակ նրան, ինչ կարելի է մտածել, վանիլի հոտ չեն գալիս։ Այնուամենայնիվ, կան նաև այլ խոլորձներ, ինչպիսիք են Stanhopea , որոնց ծաղիկներն ունեն վանիլի նման բուրմունք: », որը նշանակում էր «մութ պատիճ»: Գիտական ​​անվանումը նույն իմաստն ունի՝ Vanilla, իսպաներեն «Vainilla» բառից, որը ծագում է լատիներեն Vagina-ից, որը նշանակում է «պատյան» կամ «փոդ»: