වැනිලා, ඕකිඩ් ගෙඩියක පලතුරකි
අන්තර්ගත වගුව
එහි සම්භවය ප්‍රසිද්ධ නැත, නමුත් එය ලෝකයේ වඩාත්ම අගය කරන ලද සහ සුප්‍රසිද්ධ රස සහ සුවඳ වලින් එකකි. වැනිලා පැමිණෙන්නේ වැනිලා ප්ලැනිෆෝලියා , Orchidaceae පවුලට අයත් ශාකයකි - ඕකිඩ් , ඒ නිසා.
එය. මෙක්සිකෝවේ සහ අනෙකුත් මධ්‍යම ඇමරිකානු රටවල, උඩවැඩියා වල උද්භිද විද්‍යාත්මක පවුල තුළ, වැනිලා කුලය කෘෂිකාර්මිකව වගා කරන එකම එක වේ, එනම්, ආහාර හෝ වෙනත් භාවිතයන් සඳහා පලතුරු අස්වැන්න නෙලීමේ අරමුණින්.
බලන්න: පලතුරු ගස්වල දෙහි භාවිතයඉතිහාසයේ
Aztecs ඔවුන්ගේ “chocolatl” රස කිරීමට සහ තීව්‍ර කිරීමට වැනිලා කරල් ප්‍රථම වරට භාවිතා කරන ලදී. මෙය කොකෝවා බෝංචි වලින් සාදන ලද පානයකි ( Theobroma cacao , ශාකයේ විද්‍යාත්මක නාමය, "දෙවියන්ගේ ආහාර" යන්නයි). Hernán Cortés ගේ ගවේෂණයේ කොටසක් වූ ඉතිහාසඥ Francisco Hernandez මෙම පානය සකස් කිරීම විස්තර කරයි. ඇස්ටෙක් නායක මොන්ටෙසුමා දිනකට පනස් වතාවක් පානය කරමින් මෙම පානය හැර වෙනත් කිසිදු පානයක් පානය කිරීම ප්‍රතික්ෂේප කළ බව ද එය ඉස්මතු කරයි. වර්ෂ 1510 දී පමණ ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන් වැනිලා ශාකය යුරෝපයට ගෙන එන ලදී.
මුලින් එය සුවඳ විලවුන් ලෙස වැඩි වශයෙන් භාවිතා කරන ලද අතර දෙවන භාගයේදී ස්පාඤ්ඤයේ නිෂ්පාදනය පිළිබඳ වාර්තා තිබේ. 20 වන සියවස. XVI. යුරෝපීයයන්ට වැනිලා ගැන අමතක වී ඇති බව පෙනෙන වසර කිහිපයක කාල පරිච්ඡේදයක් තිබේ. එහි නිල හැඳින්වීම ලේඛනගත කර ඇතවර්ෂ 1800 දී එක්සත් රාජධානියේ, බ්ලැන්ඩ්ෆෝර්ඩ් හි මාර්ක්විස් විසින් සහ වසර කිහිපයකට පසුව ඇන්ට්වර්ප් සහ පැරිස් වෙත ශාකයේ දඩු කැබලි යවන ලදී. එතැන් සිට, යුරෝපයේ සහ ලෝකයේ සෙසු රටවල එහි වැදගත්කම සෑම විටම වැඩි විය.
17 වන සියවසේදී. 19 වන ශතවර්ෂයේදී, ප්‍රංශ ජාතිකයන් මෙම ශාකය මැඩගස්කරයට හඳුන්වා දුන් අතර එය දැන් විශාලතම ලෝකයේ වැනිලා නිෂ්පාදකයා වේ. මුලදී ඔහුගේ වගාව ඉතා දුෂ්කර සහ ඵල රහිත විය. ශාක මල් පිපුණු නමුත් ගෙඩි හට නොගත් අතර පලතුරු ඉතා අඩු ගුණාත්මක බවකින් යුක්ත විය. මෙක්සිකෝවේ නිවර්තන වනාන්තරවල ශාක පරාගණය කරන Melipona ගණයට අයත් මී මැස්සන් ගෙන ඒමට සෑම දෙයක්ම උත්සාහ කරන ලදී. කිසිම දෙයක් වැඩ කළේ නැහැ. Réunion Island හි 12 හැවිරිදි වහලෙකු වන Edmund Albius විසින් අතින් සිදු කරන ලද පහසු කෘත්‍රිම පරාගන ක්‍රමය සොයා ගන්නා ලදී.
කෘතිම පරාගණයේ සාර්ථකත්වයත් සමඟ, වැනිලා රූගත කිරීම්, Réunion දිවයින ලොව ප්‍රමුඛතම නිෂ්පාදකයා බවට පත් කරයි, මැඩගස්කරය සහ කොමරෝ දූපත්, ඉන්දුනීසියාව සහ මෙක්සිකෝව දක්වා ද ව්‍යාප්ත වේ.
වැනිලා ප්ලැනිෆෝනියා. කුලය විශේෂ සියයකින් පමණ සමන්විත වන නමුත් නිෂ්පාදනයෙන් 95% ප්‍රතිඵලය වන්නේ විශේෂය වගා කිරීමෙනි වැනිලා ප්ලැනිෆෝලියා . තවත් විශේෂයක් වන වැනිලා ටහිටෙන්සිස්, ද වගා කර ඇති නමුත් ගෙඩි වල ගුණාත්මක බවින් අඩුය. වැනිලා පොම්පානා සම්බන්ධයෙන්ද එයම සිදුවේ, කරල් දුර්වල ගුණාත්මක බවින් යුක්ත වන අතර එය ඉතා මන්දගාමී වේවියළි. මෙම අවසාන විශේෂය කියුබාවේ සහ සුවඳ විලවුන් කර්මාන්තයේ දුම්කොළ රස කිරීමට භාවිතා කරයි.
බලන්න: ලැවෙන්ඩර් ඉතිහාසයමෙම ශාකය නිවර්තන මිදි වැලක් වැනිය, එය නැඟීමේ ශාකයක් වන අතර දිග මීටර් 30 දක්වා ළඟා විය හැකිය. ශාකය පරිණත වූ විට මල් හටගන්නා අතර පොකුරු වශයෙන් වර්ධනය වේ. එක් එක් මල් කාලය පැය 12 ක් පමණ වේ. ස්වභාවධර්මයේ මී මැස්සන් විසින් සිදු කරනු ලබන පරාගණයෙන් පසුව, පලතුරු, කරල් වර්ධනය වන අතර, පරිණත වීමට සති හතරක් ගත වේ. අස්වැන්න නෙලීමෙන් පසු ඒවා වියළා සුව කර බීම සහ අතුරුපස රස කිරීමට අප මිලදී ගන්නා කළු කරල් ලබා ගනී.
වගා කරන ආකාරය
වගා කිරීම අපහසු නැත, නමුත් එය ඉතා අපහසුය. පිපීමට . එය කැපීම මගින් ප්‍රචාරණය කළ හැකි අතර, සෑම කැපුමකටම අවම වශයෙන් කොළ යුගල තුනක්වත් තිබිය යුතුය. කැපීම නව රිකිලි දිස්වන තුරු තෙත් සහ උණුසුම් පරිසරයක ස්පැග්නම් පාසි සහිත බඳුනක තබා ඇත.
ඒවා විශාල බඳුන්වල හෝ ඕකිඩ් සඳහා උපස්ථරයක් සහිත එල්ලෙන කූඩවල තැබිය හැකිය. පයින් පොතු කොටස් 3, Leca® කොටස් 2 සහ අඟුරු කොටස් 1 ක මිශ්‍රණය. ජලය දැමීම පරතරය විය යුතු අතර, ජලය දැමීම අතර උපස්ථරය පාහේ වියළී යයි, නමුත් ගුවන් මුල් දිනපතා ඉසිය යුතුය. වැනිලා සාර්ථකව වගා කිරීම සඳහා, ඔබට හරිතාගාරයක් හෝ අවම උෂ්ණත්වය අංශක 16 ට වඩා අඩු නොවන සහ ආලෝකය නොමැතිව උණුසුම් හා තෙතමනය සහිත ස්ථානයක් අවශ්ය වේ.ඉතා ශක්තිමත්. ඒවා සැලකිය යුතු ප්‍රමාණයකට ළඟා වූ විට අපට යම් ආකාරයක ආධාරකයක් හෝ ශාකයට නැඟීමට ස්ථානයක් තිබිය යුතුය.
පෘතුගාලයේ සාර්ථකත්වය
මම දන්නවා පෘතුගාලයේ මල් පිපීම සාර්ථක වීම සහ වැනිලා කරල් කිහිපයක් නිෂ්පාදනය කිරීම. Gonçalo Unhão ස්වභාවධර්මය කෙරෙහි දැඩි ඇල්මක් දක්වන අතර වෘත්තීය පේස්ට්‍රි සූපවේදියෙකි.වසර කිහිපයකට පෙර ඔහුට ඕකිඩ් සහ නිවර්තන ශාක සහිත හරිතාගාර තුළ කුඩා කැපුම් කිහිපයක් ලැබුණි. ශාකයේ පළමු මල් පොකුර වර්ධනය වීමට වසර නවයක් ගත වූ අතර එය අනුපිළිවෙලින් විවෘත විය. ඔහු රැකියාව සඳහා ඉතා ඉක්මනින් පිටත්ව ගිය නිසා, ඔහුට විවෘත මල් බොහොමයක් අහිමි වූ නමුත් ඒවායින් දෙකක් පරාගණය කිරීමට ඔහුට හැකි විය. ප්‍රතිඵලය: වැනිලා කරල් වල ප්‍රථම ජාතික නිෂ්පාදනය . ඉන් එකක්, එය සුවඳ විලවුන් ධාතුවක් ලෙස තබා ගන්න! Gonçalo හට මෙම ජයග්‍රහණය ලබා ගැනීම ගැන මම සුබ පතමි.
කුතුහලය. උඩවැඩියා මල් වැනිලා ප්ලැනිෆෝලියා , කෙනෙකුට සිතිය හැකි දෙයට පටහැනිව, වැනිලා සුවඳක් නැත. කෙසේ වෙතත්, Stanhopea වැනි වෙනත් උඩවැඩියා වර්ග තිබේ, ඒවායේ මල් වැනිලා වැනි සුවඳක් ඇත.
නම
ඇස්ටෙක්වරු එය හැඳින්වූයේ “Tlilxochitl ” එහි තේරුම “අඳුරු කරල්” යන්නයි. විද්‍යාත්මක නාමයට සමාන අර්ථයක් ඇත, වැනිලා, ස්පාඤ්ඤ භාෂාවෙන් "Vainilla", ලතින් යෝනි මාර්ගයෙන් ආරම්භ වේ, එනම් "Sheath" හෝ "Pod" යන්නයි.
