Dens oprindelse er ikke velkendt, men det er en af de mest værdsatte og kendte smage og aromaer over hele verden. Vanilje kommer fra Vanilla planifolia en plante, der tilhører Orchidaceae - a orkidé derfor.

Den findes i Mexico og andre mellemamerikanske lande, og inden for den botaniske familie af orkideer er slægten Vanilla den eneste, der dyrkes. landbrugsmæssigt Målet er at høste frugten til mad eller andre formål.

I historien

Den Aztekerne var de første til at bruge vaniljestangen til at smage og intensivere deres "chocolatl". Det var en drik lavet af kakaobønner ( Theobroma cacao Francisco Hernandez, historikeren, der var med på Hernán Cortés' ekspedition, beskriver, hvordan denne drik blev tilberedt, og påpeger, at Montezuma, aztekernes leder, nægtede at drikke andet end denne drik og drak den halvtreds gange om dagen. Omkring 1510 bragte spanierne vaniljeplanten til Europa.

I begyndelsen blev den mere brugt som parfume og der er optegnelser om dens produktion i Spanien i anden halvdel af det 16. århundrede. Der er en periode på flere år, hvor det ser ud til, at europæerne glemte vaniljen, efter at det er blevet dokumenteret, at den officielt blev introduceret i Storbritannien i 1800 af Marquis of Blandford, og at stiklinger af planten blev sendt til Antwerpen og Paris et par år senere. Og fra da af var dens betydning altidstigende, både i Europa og i resten af verden.

I det 19. århundrede introducerede franskmændene planten til Madagaskar et sted, der nu er det største verdensproducent I begyndelsen var dyrkningen af den meget vanskelig Planterne blomstrede, men producerede ingen frugt eller frugt af meget lav kvalitet. Alt blev forsøgt, indtil bier af slægten Melipona, som bestøver planter i Mexicos regnskove, blev bragt ind. Intet virkede. Metoden med nem kunstig bestøvning, udført i hånden, blev opdaget af Edmund Albius, en 12-årig slave fra Reunion Island.

Med succesen fra kunstig bestøvning Vaniljeproduktionen steg kraftigt og gjorde Réunion til verdens førende producent, som også spredte sig til Madagaskar og Comorerne, Indonesien og Mexico.

Anlægget

Slægten består af omkring hundrede arter, men 95% af produktionen kommer fra dyrkning af arterne Vanilla planifolia En anden art, den Vanilla tahitensis, dyrkes også, men frugten er af ringere kvalitet. Det samme gælder for Vanilje pompona Sidstnævnte art bruges til aromatisering af tobak på Cuba og i parfumeindustrien.

Planten er som en tropisk vinranke, det er en Klatreplante Blomsterne dukker op, når planten er moden, og vokser i klynger. Hver blomsts varighed er ca. 12 timer. Efter bestøvningen, som i naturen udføres af bier, udvikles frugten, bælgene, og det tager fire uger at modne dem. Efter høsten tørres og hærdes de, hvorved man får de sorte bælge, som vi køber tiltil at smage drinks og desserter til.

Hvordan man dyrker

Det er ikke svært at dyrke, men det er meget svært at blomstre Det kan spredes ved at pæl Stiklingen placeres i en potte med sphagnummos i et miljø fugtig og varm indtil der kommer nye skud.

De kan placeres i større potter eller hængekurve med et substrat til orkideer eller en blanding af 3 dele fyrrebark, to dele Leca® og en del trækulstykker. Vanding skal ske med mellemrum, så substratet er næsten tørt mellem vandingerne, men luftrødderne skal sprøjtes dagligt. For at få succes med vaniljedyrkning skal en Drivhus eller et varmt, fugtigt sted, hvor minimumstemperaturen ikke falder til under 16 grader og uden for meget lys. Når de når en betydelig størrelse, bliver vi også nødt til at have en slags støtte eller et sted, hvor planten kan klatre.

Succes i Portugal

Jeg kender kun til ét tilfælde af vellykket blomstring i Portugal og med produktion af nogle vaniljestænger. Gonçalo Unhão er passioneret omkring naturen og professionel bager. For et par år siden modtog han nogle små stiklinger, som blev placeret i hans drivhus med orkideer og tropiske planter. Ni år gik, indtil planten udviklede den første klynge af blomster, der åbnede sig successivt. Da det kom ud, var der en massetidligt på arbejde, mistede mange åbne blomster, men det lykkedes at bestøve to af dem. Resultatet: en Første nationale produktion af vaniljestænger En af dem, behold den som et parfumeret relikvie! Jeg lykønsker Gonçalo med at have opnået denne bedrift.

Nysgerrighed: Orkidéens blomster Vanilla planifolia Der findes dog også andre orkideer, som f.eks. Stanhopea hvis blomster har en vaniljelignende aroma.

Navnet

Aztekerne kaldte den "Tlilxochitl", som betød "mørk bælg". Det videnskabelige navn har samme betydning, Vanilla, fra det spanske "Vainilla", som stammer fra det latinske Vagina, der betyder "skede" eller "bælg".