Asili yake haijulikani vyema, lakini ni mojawapo ya ladha na harufu zinazopendwa zaidi na zinazojulikana ulimwenguni. Vanila hutoka kwa Vanilla planifolia , mmea wa Orchidaceae familia - orchid , kwa hivyo.

Ni. hupatikana Mexico na nchi nyingine za Amerika ya Kati, ndani ya familia ya mimea ya okidi, jenasi ya Vanilla ndiyo pekee inayolimwa kilimo , yaani, kwa lengo la kuvuna matunda kwa ajili ya chakula au matumizi mengine.

Katika historia

Waazteki walikuwa wa kwanza kutumia ganda la vanila ili kuonja na kuimarisha “chokoleti” yao. Hiki kilikuwa kinywaji kilichotengenezwa kutoka kwa maharagwe ya kakao ( Theobroma cacao , jina la kisayansi la mmea, linamaanisha "Chakula cha Miungu"). Francisco Hernandez, mwanahistoria ambaye alikuwa sehemu ya msafara wa Hernán Cortés, anaelezea utayarishaji wa kinywaji hiki. Pia inaangazia ukweli kwamba Montezuma, kiongozi wa Azteki, alikataa kunywa kinywaji kingine chochote isipokuwa hiki, akinywa mara hamsini kwa siku. Karibu mwaka wa 1510, Wahispania walileta mmea wa vanila Ulaya. karne ya 20. XVI. Kuna kipindi cha miaka kadhaa ambapo Wazungu wanaonekana kusahau kuhusu vanila. Baada ya kuandika utangulizi wake rasminchini Uingereza katika mwaka wa 1800, na Marquis wa Blandford na kwamba vipandikizi vya mmea vilipelekwa Antwerp na Paris miaka michache baadaye. Na tangu wakati huo na kuendelea, umuhimu wake umeongezeka kila mara, Ulaya na kwingineko duniani.

Katika karne ya 17. Katika karne ya 19, Wafaransa walianzisha mmea huo kwa Madagascar , ambayo sasa ni mzalishaji mkubwa zaidi duniani wa vanila. Mwanzoni kilimo chake kilikuwa kigumu na hakikuzaa matunda. Mimea ilichanua maua lakini haikuzaa matunda au matunda yalikuwa ya ubora wa chini sana. Kila kitu kilijaribiwa kufikia hatua ya kuleta nyuki wa jenasi Melipona, ambao huchavusha mimea katika misitu ya kitropiki ya Mexico. Hakuna kilichofanya kazi. Njia rahisi ya uchavushaji bandia, iliyofanywa kwa mkono, iligunduliwa na Edmund Albius, mtumwa mwenye umri wa miaka 12 kutoka Kisiwa cha Réunion.

Kwa mafanikio ya uchavushaji bandia , utengenezaji wa vanila inachipua, na kukifanya kisiwa cha Réunion kuwa mzalishaji mkuu duniani, kikipanuka hadi Madagaska na Visiwa vya Comoro, Indonesia na Mexico.

Kiwanda hicho

Jenasi huwa na takriban spishi mia moja lakini 95% ya uzalishaji hutokana na uoteshaji wa spishi Vanilla planifolia . Spishi nyingine, Vanilla tahitensis, pia hulimwa lakini matunda yake yana ubora mdogo. Vile vile hufanyika kwa Vanila pompona , ganda ni la ubora duni na ni polepole sana.kavu. Spishi hii ya mwisho hutumiwa kuonja tumbaku nchini Kuba na katika tasnia ya manukato.

Mmea ni kama mzabibu wa kitropiki, ni mmea unaopanda na unaweza kufikia urefu wa mita 30. Maua huonekana wakati mmea umekomaa na kukua katika makundi. Muda wa kila ua ni kama masaa 12. Baada ya uchavushaji, ambayo kwa asili hufanywa na nyuki, matunda, maganda, hukua, ambayo huchukua wiki nne kukomaa. Baada ya kuvunwa, hukaushwa na kutibiwa ili kupata maganda meusi tunayonunua kwa ladha ya vinywaji na desserts.

Jinsi ya kuyalima

Si vigumu kulima lakini ni vigumu sana. hadi kuchanua . Inaweza kuenezwa kwa kukata , na kila kukata kata lazima iwe na angalau jozi tatu za majani. Kipandikizi huwekwa kwenye chombo chenye moshi wa sphagnum katika mazingira ya unyevu na joto hadi vichipukizi vipya vitokee.

Vinaweza kuwekwa kwenye vase kubwa zaidi au kwenye vikapu vya kuning’inia vilivyo na substrate ya okidi au mchanganyiko wa sehemu 3 za gome la pine, sehemu 2 za Leca® na sehemu 1 ya vipande vya mkaa. Kumwagilia lazima iwe na nafasi, na kuacha substrate karibu kavu kati ya kumwagilia, lakini mizizi ya angani inapaswa kunyunyiziwa kila siku. Kwa kilimo cha vanila kwa mafanikio, unahitaji chafu au mahali pa joto na unyevu, ambapo joto la chini halipunguki chini ya digrii 16 na bila mwanga.nguvu sana. Zinapofikia ukubwa wa kutosha, itatubidi pia kuwa na aina fulani ya msaada au mahali pa kupanda mimea.

Mafanikio nchini Ureno

Ninajua a. kesi moja ya mafanikio ya maua nchini Ureno na kuzalisha maganda ya vanila. Gonçalo Unhão anapenda sana mambo ya asili na mpishi wa keki mtaalamu. Miaka michache iliyopita alipokea mikato midogo ambayo iliwekwa kwenye nyumba yake ya kijani kibichi yenye okidi na mimea ya kitropiki. Miaka tisa ilipita kabla ya mmea kukuza rundo la kwanza la maua ambayo yalifunguliwa mfululizo. Alipotoka mapema sana kwenda kazini, alipoteza maua mengi yaliyokuwa wazi lakini aliweza kuchavusha mawili kati yao. Matokeo: uzalishaji wa kwanza wa kitaifa wa maganda ya vanila . Mmoja wao, ihifadhi kama masalio ya manukato! Ninampongeza Gonçalo kwa kufanikisha kazi hii.

Udadisi. Maua ya orchid Vanilla planifolia , kinyume na kile mtu anaweza kufikiri, hawana harufu ya vanilla. Hata hivyo, kuna okidi nyingine, kama vile Stanhopea , ambazo maua yake yana harufu ya vanila.

Jina

Waazteki waliiita “Tlilxochitl ” ambayo ilimaanisha "ganda la giza". Jina la kisayansi lina maana sawa, Vanilla, kutoka kwa Kihispania "Vainilla", inayotoka kwa Kilatini Vagina, ambayo ina maana "Sheath" au "Pod".