Asal-usulnya tidak banyak diketahui, tetapi merupakan salah satu rasa dan aroma yang paling dihargai dan dikenal di seluruh dunia. vanili berasal dari Vanilla planifolia tanaman yang termasuk dalam Orchidaceae - a anggrek karena itu.

Dapat ditemukan di Meksiko dan negara-negara Amerika Tengah lainnya, dalam keluarga anggrek, genus Vanilla adalah satu-satunya yang dibudidayakan pertanian Tujuannya adalah memanen buahnya untuk dimakan atau digunakan untuk keperluan lain.

Dalam sejarah

The Aztec adalah orang pertama yang menggunakan buah vanili untuk membumbui dan mengintensifkan "chocolatl" mereka. Ini adalah minuman yang terbuat dari biji kakao ( Kakao Theobroma Francisco Hernandez, sejarawan yang menjadi bagian dari ekspedisi Hernán Cortés, menjelaskan bagaimana minuman ini disiapkan dan menunjukkan bahwa Montezuma, pemimpin Aztec, menolak untuk minum apa pun kecuali minuman ini dan meminumnya lima puluh kali sehari. Sekitar tahun 1510, orang-orang Spanyol membawa tanaman vanili ke Eropa.

Pada awalnya lebih banyak digunakan sebagai parfum dan ada catatan produksinya di Spanyol pada paruh kedua abad ke-16. Ada periode beberapa tahun di mana tampaknya orang Eropa melupakan vanili, setelah didokumentasikan bahwa vanili secara resmi diperkenalkan di Inggris pada tahun 1800 oleh Marquis of Blandford dan stek tanaman itu dikirim ke Antwerpen dan Paris beberapa tahun kemudian. Dan sejak saat itu kepentingannya selalumeningkat, baik di Eropa maupun di seluruh dunia.

Pada abad ke-19, Prancis memperkenalkan tanaman ini ke Madagaskar tempat yang sekarang menjadi yang terbesar produsen dunia Pada awalnya, penanamannya sangat sulit Semuanya dicoba sampai-sampai lebah dari genus Melipona, yang menyerbuki tanaman di hutan hujan Meksiko, didatangkan. Tidak ada yang berhasil. Metode penyerbukan buatan yang mudah, yang dilakukan dengan tangan, ditemukan oleh Edmund Albius, seorang budak berusia 12 tahun dari Pulau Reunion.

Dengan keberhasilan program penyerbukan buatan Produksi vanili melonjak, menjadikan Réunion sebagai produsen terkemuka di dunia, yang juga menyebar ke Madagaskar dan Kepulauan Komoro, Indonesia, dan Meksiko.

Pabrik

Genus ini terdiri dari sekitar seratus spesies, tetapi 95% produksi berasal dari budidaya spesies tersebut Vanilla planifolia Spesies lain, yaitu Vanilla tahitensis, juga ditanam tetapi kualitas buahnya lebih rendah. Hal yang sama berlaku untuk Vanilla pompona Spesies yang terakhir ini digunakan untuk membumbui tembakau di Kuba dan industri parfum.

Tanaman ini seperti tanaman merambat tropis, ini adalah tanaman pendakian Bunga-bunga muncul ketika tanaman sudah matang dan tumbuh berkelompok. Durasi setiap bunga sekitar 12 jam. Setelah penyerbukan, yang di alam dilakukan oleh lebah, buah, polong, berkembang dan membutuhkan waktu empat minggu untuk matang. Setelah dipanen, mereka dikeringkan dan diawetkan, sehingga mendapatkan polong hitam yang kami beli untukuntuk membumbui minuman dan makanan penutup.

Bagaimana cara tumbuh

Tidak sulit untuk dibudidayakan tetapi sangat sulit untuk mekar Ini dapat diperbanyak dengan saham Potongan ditempatkan dalam pot dengan lumut sphagnum di lingkungan lembab dan panas sampai muncul tunas baru.

Mereka dapat ditempatkan di pot yang lebih besar atau keranjang gantung dengan substrat untuk anggrek atau campuran 3 bagian kulit kayu pinus, dua bagian Leca® dan satu bagian arang. Penyiraman harus diberi jarak, biarkan substrat hampir kering di antara penyiraman tetapi akar udara harus disemprot setiap hari. rumah kaca atau tempat yang hangat dan lembab, di mana suhu minimum tidak turun di bawah 16 derajat dan tanpa terlalu banyak cahaya. Ketika mereka mencapai ukuran yang cukup besar, kita juga harus memiliki semacam dukungan atau tempat bagi tanaman untuk memanjat.

Sukses di Portugal

Saya hanya tahu satu kasus pembungaan yang berhasil di Portugal dan dengan produksi beberapa buah vanili. Gonçalo Unhão sangat menyukai alam dan seorang pembuat roti profesional. Beberapa tahun yang lalu dia menerima beberapa stek kecil yang ditempatkan di rumah kaca anggrek dan tanaman tropisnya. Sembilan tahun berlalu hingga tanaman tersebut mengembangkan tandan bunga pertama yang terbuka secara berurutan. Karena banyak yang keluarlebih awal untuk bekerja kehilangan banyak bunga yang terbuka tetapi berhasil menyerbuki dua di antaranya. produksi nasional pertama buah vanili polong Salah satunya, simpanlah sebagai peninggalan yang wangi! Kepada Gonçalo, saya ucapkan selamat karena telah mencapai prestasi ini.

Rasa ingin tahu: Bunga-bunga anggrek Vanilla planifolia Namun, ada anggrek lain, seperti anggrek Stanhopea yang bunganya memiliki aroma seperti vanili.

Nama

Suku Aztec menyebutnya "Tlilxochitl", yang berarti "polong gelap". Nama ilmiahnya memiliki arti yang sama, yaitu Vanilla, dari bahasa Spanyol "Vainilla", yang berasal dari bahasa Latin Vagina, yang berarti "selubung" atau "polong".