Onun mənşəyi yaxşı məlum deyil, lakin o, dünyada ən çox bəyənilən və tanınmış tatlar və aromatlardan biridir. Vanil , Orchidaceae ailəsinə aid olan Vanilla planifolia bitkisindən gəlir - orxideya , buna görə də.

Bu. Meksikada və digər Mərkəzi Amerika ölkələrində, səhləblərin botanika ailəsində rast gəlinir, Vanil cinsi kənd təsərrüfatında , yəni meyvənin qida və ya digər məqsədlər üçün yığılması məqsədi ilə becərilən yeganə növdür.

Tarixdə

Azteklər ilk dəfə "şokolad"larını dadlandırmaq və gücləndirmək üçün vanil qabığından istifadə etdilər. Bu, kakao paxlasından hazırlanmış içki idi ( Theobroma cacao , bitkinin elmi adı, "Tanrıların yeməyi" deməkdir). Hernán Cortesin ekspedisiyasının bir hissəsi olan tarixçi Fransisko Hernandes bu içkinin hazırlanmasını təsvir edir. Bu, həmçinin Aztek lideri Montezumanın bundan başqa hər hansı içki içməkdən imtina edərək gündə əlli dəfə içdiyini vurğulayır. Təxminən 1510-cu ildə ispanlar vanil bitkisini Avropaya gətirdilər.

Əvvəlcə ondan daha çox ətir kimi istifadə edildi və onun İspaniyada istehsalına dair qeydlər var, 2-ci yarısında. 20-ci əsr. XVI. Elə bir dövr var ki, avropalılar sanki vanili unudublar. Onun rəsmi təqdimatını sənədləşdirərək1800-cü ildə Birləşmiş Krallıqda, Blandfordlu Markiz tərəfindən və bitkinin şlamları bir neçə il sonra Antverpen və Parisə göndərildi. Və bundan sonra həm Avropada, həm də bütün dünyada onun əhəmiyyəti həmişə artmışdır.

XVII əsrdə. 19-cu əsrdə fransızlar zavodu indi dünyada ən böyük vanil istehsalçısı olan Madaqaskar ilə tanış etdilər. Əvvəlcə onun becərilməsi çox çətin və nəticəsiz idi. Bitkilər çiçək açdı, lakin meyvə vermədi və ya meyvə çox aşağı keyfiyyətli idi. Meksikanın tropik meşələrində bitkiləri tozlandıran Melipona cinsindən olan arıların gətirilməsinə hər şey cəhd edilib. Heç nə işləmir. Əllə edilən asan süni tozlandırma üsulu Reunion adasından olan 12 yaşlı qul Edmund Albius tərəfindən kəşf edilmişdir.

süni tozlandırma nın uğuru ilə vanil çiçək açır, Reunion adasını dünyanın aparıcı istehsalçısı edir, həmçinin Madaqaskar və Komor adaları, İndoneziya və Meksikaya yayılır.

Zavod.

Cins təxminən yüz növdən ibarətdir, lakin istehsalın 95%-i növlərin becərilməsi nəticəsində əldə edilir Vanilla planifolia . Digər növ, Vanilla tahitensis, də becərilir, lakin meyvəsi keyfiyyətsizdir. Eyni şey Vanil pompona ilə də baş verir, pod keyfiyyətsizdir və çox yavaşdır.quru. Bu sonuncu növ Kubada və parfümeriya sənayesində tütünün ləzzətini vermək üçün istifadə olunur.

Bitki tropik üzüm kimidir, dırmanma bitkisidir və uzunluğu 30 m-ə çata bilər. Çiçəklər bitki yetişdikdə görünür və salxımlarda böyüyür. Hər çiçəyin müddəti təxminən 12 saatdır. Təbiətdə arılar tərəfindən həyata keçirilən tozlanmadan sonra meyvələr, qabıqlar inkişaf edir və onların yetişməsi dörd həftə çəkir. Məhsul yığıldıqdan sonra içki və desertlərə dad vermək üçün aldığımız qara qabıqları almaq üçün qurudulur və müalicə olunur.

Onları necə becərmək olar

Becərmək çətin olmasa da, çox çətindir. çiçək açmağa . kəsmə yolu ilə yayıla bilər və hər kəsilmiş kəsimdə ən azı üç cüt yarpaq olmalıdır. Kəsmə yeni tumurcuqlar görünənə qədər rütubətli və isti mühitdə sfaqnum mamırı olan bir vazaya yerləşdirilir.

Onlar daha böyük vazalara və ya orkide və ya çiçəyi üçün substratlı asma səbətlərə yerləşdirilə bilər. 3 hissə şam qabığı, 2 hissə Leca® və 1 hissə kömür parçaları qarışığı. Suvarma aralıq olmalıdır, suvarma arasında substratı demək olar ki, quru qoymalıdır, lakin hava kökləri hər gün püskürtülməlidir. Vanilin uğurlu becərilməsi üçün sizə istixana və ya minimum temperaturun 16 dərəcədən aşağı düşməyən və işıqsız isti və rütubətli yerə ehtiyacı var.çox güclü. Onlar əhəmiyyətli ölçüyə çatdıqda, biz də bir növ dəstək və ya zavodun dırmaşması üçün bir yerə sahib olmalıyıq.

Portuqaliyada uğur

Mən bilirəm Portuqaliyada müvəffəqiyyətlə çiçək açan və bəzi vanil qabları istehsal edən tək bir hadisə. Qonçalo Unhão təbiətə həvəslidir və peşəkar xəmir aşpazıdır.Bir neçə il əvvəl o, səhləb və tropik bitkilər olan istixanasına yerləşdirilmiş kiçik kəsiklər aldı. Bitki ardıcıl olaraq açılan ilk çiçək dəstəsini yaratana qədər doqquz il keçdi. İşə çox erkən getdiyi üçün çoxlu açıq çiçəkləri itirdi, lakin onlardan ikisini tozlandıra bildi. Nəticə: vanil qabıqlarının ilk milli istehsalı . Onlardan biri, onu ətirli relikt kimi saxla! Qonçalonu bu uğura nail olduğu üçün təbrik edirəm.

Curiosity. Səhləbinin çiçəkləri Vanilla planifolia , düşündüyünün əksinə olaraq, vanil qoxusu vermir. Bununla belə, Stanhopea kimi digər səhləblər də var ki, onların çiçəkləri vanil aromasına malikdir.

Adı

Azteklər onu “Tlilxochitl” adlandırırdılar. ” “qaranlıq pod” mənasını verirdi. Elmi adın eyni mənası var, Vanilla, ispanca "Vainilla" sözündəndir, mənşəyi Latın Vajinasından götürür, bu da "qılıf" və ya "Pod" deməkdir.