Sen alkuperää ei tunneta hyvin, mutta se on yksi arvostetuimmista ja tunnetuimmista mauista ja aromeista kaikkialla maailmassa. vanilja tulee Vanilla planifolia kasvi, joka kuuluu Orchidaceae - a orkidea siksi.

Sitä löytyy Meksikosta ja muista Keski-Amerikan maista, ja orkideoiden kasvitieteellisessä heimossa Vanilla-suku on ainoa, jota viljellään. maatalouden osalta Tavoitteena on korjata hedelmät elintarvikkeeksi tai muuhun käyttöön.

Historiassa

The Atsteekit käyttivät ensimmäisenä vaniljatankoa maustamaan ja tehostamaan "chocolatl"-juomaansa, joka oli kaakaopavuista valmistettu juoma ( Theobroma cacao Hernán Cortésin retkikuntaan kuulunut historioitsija Francisco Hernandez kuvailee, miten tätä juomaa valmistettiin, ja huomauttaa, että Montezuma, atsteekkien johtaja, kieltäytyi juomasta mitään muuta kuin tätä juomaa ja joi sitä viisikymmentä kertaa päivässä. Noin vuonna 1510 espanjalaiset toivat vaniljakasvin Eurooppaan.

Alussa sitä käytettiin enemmän hajuvesi ja sen tuotannosta Espanjassa on merkintöjä 1500-luvun jälkipuoliskolta. On olemassa useiden vuosien ajanjakso, jonka aikana eurooppalaiset näyttävät unohtaneen vaniljan, sillä on dokumentoitu, että Blandfordin markiisi toi sen virallisesti Yhdistyneeseen kuningaskuntaan vuonna 1800 ja että kasvin pistokkaita lähetettiin Antwerpeniin ja Pariisiin muutamaa vuotta myöhemmin. Ja siitä lähtien sen merkitys oli aina ollut suuri.lisääntyy sekä Euroopassa että muualla maailmassa.

Ranskalaiset toivat kasvin 1800-luvulla Ranskaan. Madagaskar paikka, joka on nyt suurin maailman tuottaja Alussa sen viljely oli hyvin vaikea Kasvit kukkivat, mutta ne eivät tuottaneet hedelmiä tai tuottivat erittäin heikkolaatuisia hedelmiä. Kaikkea kokeiltiin siihen asti, että paikalle tuotiin Melipona-suvun mehiläisiä, jotka pölyttävät kasveja Meksikon sademetsissä. Mikään ei toiminut. Helppo keinotekoinen pölytysmenetelmä, joka tehtiin käsin, keksittiin 12-vuotiaan Reunionin saarelta kotoisin olleen orjan, Edmund Albiuksen, toimesta.

Menestyksen myötä keinotekoinen pölytys Vaniljatuotanto kasvoi huimasti, ja Réunionista tuli maailman johtava tuottaja, joka levisi myös Madagaskarille ja Komoronsaarille, Indonesiaan ja Meksikoon.

Tehdas

Sukuun kuuluu noin sata lajia, mutta 95 prosenttia tuotannosta on peräisin lajin viljelystä. Vanilla planifolia Toinen laji, Vanilla tahitensis, mutta sen hedelmät ovat heikkolaatuisempia. Sama pätee myös seuraaviin tuotteisiin Vanilla pompona Jälkimmäistä lajia käytetään tupakan maustamiseen Kuubassa ja hajusteollisuudessa.

Kasvi on kuin trooppinen viiniköynnös, se on köynnöskasvi Kukat ilmestyvät, kun kasvi on kypsä, ja ne kasvavat rykelminä. Kukan kukinta kestää noin 12 tuntia. Pölytyksen jälkeen, jonka luonnossa suorittavat mehiläiset, kehittyvät hedelmät, palot, joiden kypsyminen kestää neljä viikkoa. Sadonkorjuun jälkeen ne kuivataan ja kuivataan, jolloin saadaan mustat palot, joita me ostammejuomien ja jälkiruokien maustamiseen.

Miten kasvaa

Sitä ei ole vaikea viljellä, mutta sitä on hyvin vaikea kasvattaa. Bloom Sitä voidaan levittää panos Leikkauspala asetetaan ruukkuun, jossa on sphagnum-sammalta, ympäristöön, jossa on kostea ja kuuma kunnes uusia versoja ilmestyy.

Ne voidaan sijoittaa suurempiin ruukkuihin tai riippukoreihin, joissa on orkideoille tarkoitettua kasvualustaa tai seosta, joka koostuu 3 osasta männynkuorta, 2 osasta Leca®-kuorta ja yhdestä osasta puuhiilen paloja. Kastelujen on tapahduttava tasaisin väliajoin siten, että kasvualusta jää lähes kuivaksi kastelujen välillä, mutta ilmajuuria on ruiskutettava päivittäin. Vaniljanviljelyn onnistumisen kannalta on tärkeää, että kasvihuone tai lämpimään, kosteaan paikkaan, jossa minimilämpötila ei laske alle 16 asteen ja jossa ei ole liikaa valoa. Kun ne ovat kasvaneet huomattavan kokoisiksi, tarvitaan myös jonkinlaista tuki tai paikka, jossa kasvi voi kiipeillä.

Menestys Portugalissa

Tiedän vain yhden tapauksen, jossa kukinta on onnistunut Portugalissa ja jossa on tuotettu vaniljatankoja. Gonçalo Unhão on intohimoinen luontoharrastaja ja ammatiltaan leipuri. Muutama vuosi sitten hän sai muutamia pieniä pistokkaita, jotka sijoitettiin hänen kasvihuoneeseensa, jossa kasvatetaan orkideoita ja trooppisia kasveja. Kului yhdeksän vuotta, kunnes kasvi kehitti ensimmäisen kukkaryhmän, joka avautui peräkkäin. Kun se oli tulossa ulos, paljonvarhain töihin menetti monta avointa kukkaa, mutta onnistui pölyttämään niistä kaksi. Tulos: kukinto oli ensimmäinen kansallinen vaniljatuotteiden tuotanto Yksi heistä pitää sen hajustettuna reliikkinä! Onnittelen Gonçaloa tämän saavutuksen johdosta.

Uteliaisuus: Orkidean kukat Vanilla planifolia On kuitenkin olemassa muitakin orkideoita, kuten esimerkiksi Stanhopea jonka kukissa on vaniljan tuoksu.

Nimi

Atsteekit kutsuivat sitä nimellä "Tlilxochitl", joka tarkoitti "tummaa palkoa". Tieteellinen nimi vastaa samaa merkitystä, Vanilla, espanjan kielestä "Vainilla", jonka alkuperä on latinan kielessä Vagina, joka tarkoittaa "tuppi" tai "palko".