Selle päritolu ei ole hästi teada, kuid see on üks hinnatumaid ja tuntumaid maitseid ja aroome kogu maailmas. vanilje pärineb Vanilla planifolia taim, mis kuulub Orchidaceae - a orhidee seega.

Seda võib leida Mehhikos ja teistes Kesk-Ameerika riikides, orhideede botaanilises perekonnas on perekond Vanilla ainus, mida kasvatatakse. põllumajanduslikult Eesmärgiks on korjata vilju toiduks või muuks otstarbeks.

Ajaloos

The Asteegid olid esimesed, kes kasutasid vaniljekauna oma "chocolatli" maitsestamiseks ja intensiivistamiseks. See oli kakaoubadest valmistatud jook ( Theobroma cacao Hernán Cortési ekspeditsioonil osalenud ajaloolane Francisco Hernandez kirjeldab, kuidas seda jooki valmistati, ja märgib, et asteekide juht Montezuma keeldus joomast midagi muud kui seda jooki ja jõi seda viiskümmend korda päevas. 1510. aasta paiku tõid hispaanlased vaniljetaime Euroopasse.

Alguses kasutati seda rohkem kui parfüüm ja on andmeid selle tootmise kohta Hispaanias 16. sajandi teisel poolel. On olemas mitmeaastane periood, mille jooksul tundub, et eurooplased unustasid vanilli, kuna on dokumenteeritud, et seda tutvustas Ühendkuningriigis ametlikult 1800. aastal Blandfordi markiis ja et mõned aastad hiljem saadeti taime pistikud Antwerpenisse ja Pariisi. Ja sellest ajast alates oli selle tähtsus alatikasvab nii Euroopas kui ka mujal maailmas.

19. sajandil tõid prantslased taime sisse Madagaskar koht, mis on nüüd suurim maailma tootja Alguses oli selle kasvatamine väga raske Taimed küll õitsesid, kuid ei andnud vilju või andsid väga madala kvaliteediga vilju. Kõike prooviti kuni selleni, et toodi Mehhiko vihmametsades taimi tolmeldavaid mesilasi perekonnast Melipona. Mitte miski ei toiminud. Lihtsa kunstliku tolmeldamise meetodi, mida tehti käsitsi, avastas 12-aastane ori Edmund Albius Réunioni saarelt.

Tänu edule on kunstlik tolmeldamine Vaniljatootmine kasvas hüppeliselt, muutes Réunioni saarestiku maailma juhtivaks tootjaks, mis levis ka Madagaskarile ja Komooride saartele, Indoneesiasse ja Mehhikosse.

Taim

Sugu koosneb umbes sajast liigist, kuid 95% toodangust pärineb liigi kasvatamisest. Vanilla planifolia Üks teine liik - Vanilla tahitensis, kasvatatakse samuti, kuid viljad on vähem kvaliteetsed. Sama kehtib ka järgmiste toodete kohta Vanilla pompona Viimast liiki kasutatakse Kuubal tubaka maitsestamiseks ja parfüümitööstuses.

Taim on nagu troopiline viinapuu, see on ronitaim Õied ilmuvad, kui taim on küps ja kasvavad kobaratena. Iga õie kestab umbes 12 tundi. Pärast tolmeldamist, mida looduses teostavad mesilased, arenevad viljad, kaunad, mille valmimine võtab aega neli nädalat. Pärast korjamist kuivatatakse ja kuivatatakse need, nii saadakse mustad kaunad, mida me ostamejookide ja magustoitude maitsestamiseks.

Kuidas kasvatada

Seda ei ole raske kasvatada, kuid seda on väga raske õitseb Seda saab levitada panus Lõiked pannakse sphagnum-moosiga täidetud potti keskkonnas niiske ja kuum kuni uute võrsete ilmumiseni.

Neid võib paigutada suurematesse pottidesse või rippkastidesse, kus on orhideede jaoks mõeldud substraat või segu, mis koosneb 3 osast männikoore, kahest osast Leca® ja ühest osast söetükkidest. Kastmist tuleb teha aeg-ajalt, jättes substraadi kastmiste vahel peaaegu kuivaks, kuid õhujuurtega tuleb pritsida iga päev. Vanilli kasvatamise edukuse tagamiseks tuleb kasvuhoone või soojas ja niiskes kohas, kus miinimumtemperatuur ei lange alla 16 kraadi ja kus ei ole liiga palju valgust. Kui nad saavutavad märkimisväärse suuruse, peame ka mingi toetus või koht, kus taim saab ronida.

Edu Portugalis

Ma tean ainult ühte juhtumit, kus õitsemine Portugalis õnnestus ja kus toodeti mõned vaniljekaunad. Gonçalo Unhão on kirglik loodushuviline ja professionaalne pagar. Paar aastat tagasi sai ta mõned väikesed pistikud, mis paigutati tema kasvuhoonesse orhideede ja troopiliste taimede juurde. Läks üheksa aastat, kuni taim arendas esimese õiekobara, mis avanesid järjest. Kuna see tuli välja paljuvarakult tööks kaotas palju avatud õisi, kuid suutis neist kaks tolmeldada. Tulemus: lillede esimene riiklik vaniljekaunade tootmine Üks neist, hoidke seda kui lõhnastatud reliikviat! Gonçalole annan oma õnnitlused selle saavutuse eest.

Uudishimu: Orhidee õied Vanilla planifolia Siiski on ka teisi orhideesid, nagu näiteks Stanhopea mille õitel on vaniljalaadne aroom.

Nimi

Asteegid nimetasid seda "Tlilxochitl", mis tähendas "tumedat kauna". Teaduslik nimi vastab samale tähendusele, Vanilla, hispaania keelest "Vainilla", mille päritolu on ladina keeles Vagina, mis tähendab "tuppa" või "kauna".