Його походження не дуже відоме, але це один з найулюбленіших і найвідоміших смаків та ароматів у всьому світі. ваніль походить від Ваніль плакуча рослина, що належить до родини Орхідні (Orchidaceae) - a орхідея тому.

Зустрічається в Мексиці та інших країнах Центральної Америки, в межах ботанічної родини орхідей, рід Ваніль - єдиний, який культивується аграрно Мета - зібрати плоди для їжі або інших цілей.

В історії

У "The Ацтеки першими почали використовувати стручок ванілі для ароматизації та підсилення смаку свого "чоколатля" - напою з какао-бобів (какао-бобів), що виготовлявся Какао Теоброма Франсіско Ернандес, історик, який брав участь в експедиції Ернан Кортеса, описує, як готувався цей напій, і зазначає, що Монтесума, лідер ацтеків, відмовлявся пити що-небудь, крім цього напою, і пив його п'ятдесят разів на день. Близько 1510 року іспанці привезли рослину ванілі до Європи.

На початку його використовували більше як парфуми і є записи про її виробництво в Іспанії в другій половині 16 століття. Існує період в кілька років, протягом якого здається, що європейці забули про ваніль, оскільки документально підтверджено, що вона була офіційно введена в Великобританії в 1800 році маркізом Блендфордом і що живці рослини були відправлені в Антверпен і Париж кілька років по тому. І з тих пір її значення завжди булозростає як у Європі, так і в усьому світі.

У 19 столітті французи інтродукували рослину в Мадагаскар місце, яке зараз є найбільшим світовий виробник На початку його вирощування було дуже складний Рослини цвіли, але не давали плодів або давали плоди дуже низької якості. Перепробували все, аж до того, що завезли бджіл роду Melipona, які запилюють рослини в тропічних лісах Мексики. Нічого не допомогло. Метод легкого штучного запилення, зробленого вручну, відкрив Едмунд Альбіус, 12-річний раб з острова Реюньйон.

Завдяки успіху штучне запилення Виробництво ванілі стрімко зросло, зробивши Реюньйон провідним світовим виробником, поширившись також на Мадагаскар і Коморські острови, Індонезію та Мексику.

Завод

Рід складається з близько сотні видів, але 95% виробництва припадає на вирощування цих видів. Ваніль плакуча Інший вид, що називається Ваніль таїтянська, також вирощується, але плоди мають нижчу якість. Те ж саме можна сказати і про Ванільна помпона Останній вид використовується для ароматизації тютюну на Кубі та в парфумерній промисловості.

Рослина схожа на тропічну ліану, вона є витка рослина Квіти з'являються, коли рослина дозріває, і ростуть гронами. Тривалість кожної квітки близько 12 годин. Після запилення, яке в природі здійснюється бджолами, розвиваються плоди, стручки, які дозрівають протягом чотирьох тижнів. Після збору врожаю їх сушать і консервують, отримуючи таким чином чорні стручки, які ми купуємо длядля ароматизації напоїв та десертів.

Як вирощувати

Його не складно вирощувати, але дуже важко зберігати цвісти Його можна розмножувати за допомогою кілок Живець поміщають в горщик з мохом сфагнумом в середовищі волого і жарко поки не з'являться нові пагони.

Їх можна помістити в більші горщики або підвісні кошики з субстратом для орхідей або сумішшю з 3 частин соснової кори, двох частин Leca® і однієї частини деревного вугілля. Полив слід проводити через певні проміжки часу, залишаючи субстрат майже сухим між поливами, але повітряні корені слід обприскувати щодня. Для успішного вирощування ванілі теплиця або тепле, вологе місце, де мінімальна температура не опускається нижче 16 градусів і без зайвого світла. Коли вони досягнуть значних розмірів, нам також потрібно буде мати якесь підтримка або місце, куди рослина може піднятися.

Успіх у Португалії

Я знаю лише один випадок успішного цвітіння в Португалії і з виробництвом декількох стручків ванілі. Гонсало Унхан - любитель природи і професійний пекар, кілька років тому він отримав кілька маленьких живців, які помістив у свою оранжерею орхідей і тропічних рослин. Минуло дев'ять років, поки рослина розвинула перше гроно квітів, які послідовно розкрилися. Оскільки вони виходили дуже часторано вийшов на роботу, втратив багато відкритих квіток, але встиг запилити дві з них. В результаті перше національне виробництво ванільних стручків Одну з них збережіть як запашну реліквію! А Гонсало я вітаю з тим, що він здійснив цей подвиг.

Цікавість: квіти орхідеї Ваніль плакуча Однак є й інші орхідеї, такі як Стенхопеа квіти якої мають аромат, схожий на ваніль.

Ім'я

Ацтеки називали його "Tlilxochitl", що означає "темний стручок". Наукова назва відповідає тому ж значенню - ваніль, від іспанського "Vainilla", що походить від латинського "Vagina", що означає "оболонка" або "стручок".