Asalna henteu dipikanyaho, tapi mangrupikeun salah sahiji rasa sareng aroma anu paling diapresiasi sareng terkenal di dunya. Vanila asalna tina Vanilla planifolia , tutuwuhan milik Orchidaceae kulawarga - hiji Orchid , ku kituna.

Éta kapanggih di Méksiko jeung nagara-nagara Amérika Tengah séjénna, dina kulawarga botani anggrek, genus Vanili téh ngan hiji-hijina anu dibudidayakeun sacara tatanén , nyaéta, tujuanana pikeun metik buah pikeun kadaharan atawa kagunaan séjén.

Dina sajarah

Kaum Aztec nyaéta anu mimiti ngagunakeun pod vanili pikeun ngararasakeun sareng nguatkeun "chocolatl" maranéhna. Ieu mangrupikeun inuman anu didamel tina kacang kakao ( Theobroma cacao , nami ilmiah pepelakan, hartosna "Kadaharan Dewata"). Francisco Hernandez, sejarawan anu bagian tina ekspedisi Hernán Cortés, ngajelaskeun persiapan inuman ieu. Éta ogé nyorot kanyataan yén Montezuma, pamimpin Aztec, nampik nginum inuman anu sanés ti ieu, nginum éta lima puluh kali sadinten. Kira-kira taun 1510, urang Spanyol mawa pabrik vanili ka Éropa.

Mimitina dipaké leuwih salaku parfum sarta aya catetan produksina di Spanyol, dina satengah kadua taun. abad ka-20. XVI. Aya periode sababaraha taun nalika Éropa sigana geus poho ngeunaan vanili. Sanggeus documented bubuka resmi nadi Britania Raya dina taun 1800, ku Marquis of Blandford sarta yén cuttings tutuwuhan dikirim ka Antwerp jeung Paris sababaraha taun saterusna. Ti harita, pentingna sok ngaronjat, boh di Éropa boh di sakuliah dunya.

Dina abad ka-17. Dina abad ka-19, Perancis ngenalkeun pabrik ka Madagaskar , anu ayeuna mangrupikeun panggedena produsén dunya vanili. Mimitina budidayana kacida hésé jeung teu hasil. Tutuwuhan kembangan tapi henteu ngahasilkeun buah atanapi buah kualitasna rendah pisan. Sadayana dicoba dugi ka nyiruan nyiruan genus Melipona, anu nyerbukan pepelakan di leuweung tropis Mexico. Euweuh digawé. Métode pembuahan jieunan anu gampang, dilakukeun ku leungeun, kapanggih ku Edmund Albius, budak umur 12 taun ti Pulo Réunion.

Kalayan suksésna penyerbukan buatan , ngahasilkeun vanili némbak, ngajadikeun pulo Réunion jadi produser utama dunya, ogé ngalegaan ka Madagaskar jeung Kapuloan Comoro, Indonésia jeung Méksiko.

Tumbuhan vanili

Génus diwangun ku kira-kira saratus spésiés tapi 95% produksi hasil tina budidaya spésiés Vanilla planifolia . Spésiés séjén, Vanilla tahitensis, ogé dibudidayakan tapi buahna kurang kualitasna. Hal anu sami kajadian sareng Vanilla pompona , pod kualitasna goréng sareng lambat pisangaring. Spésiés panungtungan ieu dipaké pikeun ngararasakeun bako di Kuba jeung di industri parfum.

Tutuwuhan téh kawas tangkal anggur tropis, mangrupa tatangkalan panjat Pinang sarta panjangna bisa ngahontal 30 m. Kembang muncul nalika pepelakan asak sareng tumuwuh dina klaster. Durasi unggal kembang sakitar 12 jam. Saatos pembuahan, anu di alam dilakukeun ku lebah, bungbuahan, pods, ngembang, anu butuh opat minggu pikeun dewasa. Sanggeus dipanén, digaringkeun tuluy diubaran pikeun meunangkeun bungbu hideung anu urang dibeulikeun pikeun rasa inuman jeung dessert.

Kumaha cara ngokolakeunana

Teu hese ngokolakeunana tapi hese pisan. ka mekar . Ieu bisa disebarkeun ku motong , sarta unggal motong cut kudu boga sahanteuna tilu pasang daun. Motong disimpen dina vas sareng lumut sphagnum dina lingkungan lembab sareng haneut dugi pucuk anyar muncul.

Éta tiasa disimpen dina vas anu langkung ageung atanapi dina karanjang gantung kalayan substrat pikeun anggrek atanapi a campuran 3 bagian kulit pinus, 2 bagian Leca® jeung 1 bagian potongan areng. Penyiraman kedah dipisahkeun, ngantunkeun substrat ampir garing di antara panyiraman, tapi akar hawa kedah disemprot unggal dinten. Pikeun suksés budidaya vanili, anjeun peryogi rumah kaca atanapi tempat anu haneut sareng beueus, dimana suhu minimum henteu turun di handap 16 derajat sareng tanpa cahaya.kuat pisan. Nalika aranjeunna ngahontal ukuran anu lumayan urang ogé kedah gaduh sababaraha jinis dukungan atanapi tempat pikeun pepelakan nanjak.

Sukses di Portugal

Kuring terang ngeunaan hiji kasus tunggal sukses kembangan di Portugal sarta ngahasilkeun sababaraha pods vanili. Gonçalo Unhão gairah ngeunaan alam sareng koki pastry profésional. Sababaraha taun ka pengker anjeunna nampi sababaraha potongan leutik anu disimpen di rumah kaca na sareng anggrek sareng pepelakan tropis. Salapan taun kaliwat saméméh pabrik ngembangkeun kebat mimiti kembang nu dibuka successively. Nalika anjeunna angkat pisan kanggo padamelan, anjeunna kaleungitan seueur kembang anu kabuka tapi tiasa nyerbu dua di antarana. Hasilna: produksi nasional munggaran pod vanili . Salah sahijina, tetep jadi titilar parfum! Kuring ngawilujengkeun Gonçalo pikeun ngahontal prestasi ieu.

Kapanasaran. Kembang anggrek Vanilla planifolia , sabalikna tina anu disangka, henteu bau vanili. Tapi, aya ogé anggrek séjén, saperti Stanhopea , kembangna seungit kawas vanili.

Ngaranna

Aztec nyebutna “Tlilxochitl. ” nu hartina “poék poék”. Ngaran ilmiahna sarua hartina, Vanilla, tina basa Spanyol "Vainilla", asalna tina Latin heunceut, nu hartina "Sarung" atawa "Pod".