Jo kilmė nėra gerai žinoma, tačiau tai vienas iš labiausiai vertinamų ir žinomų skonių ir aromatų visame pasaulyje. vanilė gaunamas iš Vanilla planifolia augalas, priklausantis Orchidaceae - a orchidėja todėl.

Ją galima rasti Meksikoje ir kitose Centrinės Amerikos šalyse, botaninėje orchidėjų šeimoje Vanilės gentis yra vienintelė auginama. žemės ūkio srityje Tikslas - skinti vaisius maistui ar kitoms reikmėms.

Istorijoje

Svetainė Actekai pirmieji pradėjo naudoti vanilės ankštį šokoladui pagardinti ir sustiprinti. Tai buvo gėrimas, gaminamas iš kakavos pupelių ( Theobroma cacao Istorikas Francisco Hernandezas, dalyvavęs Hernáno Cortéso ekspedicijoje, aprašo, kaip šis gėrimas buvo ruošiamas, ir pabrėžia, kad actekų vadas Montezuma atsisakė gerti bet ką, išskyrus šį gėrimą, ir gėrė jį penkiasdešimt kartų per dieną. 1510 m. ispanai atvežė vanilės augalą į Europą.

Iš pradžių jis buvo naudojamas daugiau kaip kvepalai ir yra duomenų apie jos auginimą Ispanijoje XVI a. antroje pusėje. Yra kelerių metų laikotarpis, per kurį europiečiai, regis, pamiršo apie vanilę. dokumentuose užfiksuota, kad Jungtinėje Karalystėje ją oficialiai pristatė Blandfordo markizas 1800 m., o po kelerių metų augalo auginiai buvo išsiųsti į Antverpeną ir Paryžių. Ir nuo tada jos svarba visada buvodidėja tiek Europoje, tiek visame pasaulyje.

XIX a. prancūzai augalą įvežė į Madagaskaras vietą, kuri dabar yra didžiausia pasaulinis gamintojas Iš pradžių jo auginimas buvo labai sudėtinga Augalai žydėjo, bet vaisių nebuvo arba jie buvo labai prastos kokybės. Buvo išbandyta viskas, kol buvo atvežtos Melipona genties bitės, kurios apdulkina augalus Meksikos atogrąžų miškuose. Niekas nepadėjo. 12-metis vergas iš Reunjono salos Edmundas Albiusas atrado paprastą dirbtinio apdulkinimo metodą, atliekamą rankomis.

Sėkmingai dirbtinis apdulkinimas Vanilės gamyba sparčiai augo, todėl Reunjonas tapo pagrindiniu gamintoju pasaulyje, taip pat paplito Madagaskare ir Komorų salose, Indonezijoje ir Meksikoje.

Augalas

Šią gentį sudaro apie šimtas rūšių, tačiau 95 % produkcijos gaunama auginant šias rūšis. Vanilla planifolia Kitos rūšies, pvz. Vanilla tahitensis, taip pat auginamas, tačiau jo vaisiai yra prastesnės kokybės. Vanilinė pomponė (Vanilla pompona) Pastaroji rūšis naudojama tabakui aromatizuoti Kuboje ir kvepalų pramonėje.

Augalas panašus į atogrąžų vynmedį, jis yra vijoklinis augalas Žiedai pasirodo augalui subrendus ir auga kekėmis. Kiekvienas žiedas žydi apie 12 valandų. Po apdulkinimo, kurį gamtoje atlieka bitės, išsivysto vaisiai - ankštys, kurios subręsta per keturias savaites. Nuėmus derlių jos džiovinamos ir džiovinamos, taip gaunamos juodos ankštys, kurias perkame užgėrimams ir desertams gardinti.

Kaip auginti

Jį nesunku auginti, bet labai sunku žydėjimas Jis gali būti platinamas . Pjūvis dedamas į vazoną su sphagnum samanomis aplinkoje, kurioje drėgna ir karšta. kol pasirodys nauji ūgliai.

Jas galima dėti į didesnius vazonus ar pakabinamus krepšelius su orchidėjoms skirtu substratu arba mišiniu, sudarytu iš 3 dalių pušies žievės, dviejų dalių Leca® ir vienos dalies medžio anglies gabalėlių. Laistyti reikia periodiškai, tarp laistymų substratą paliekant beveik sausą, tačiau antžemines šaknis reikia purkšti kasdien. Kad vanilės auginimas būtų sėkmingas, reikia šiltnamis arba šiltoje, drėgnoje vietoje, kur minimali temperatūra nenukrenta žemiau 16 laipsnių ir kur nėra per daug šviesos. Kai jie pasieks nemažą dydį, taip pat turėsime turėti tam tikrą parama arba vieta, kurioje augalas gali laipioti.

Sėkmė Portugalijoje

Žinau tik vieną sėkmingo žydėjimo Portugalijoje atvejį, kai buvo išauginta keletas vanilės ankščių. Gonçalo Unhão yra aistringas gamtos mylėtojas ir profesionalus kepėjas. Prieš kelerius metus jis gavo keletą nedidelių auginių, kurie buvo patalpinti į jo orchidėjų ir tropinių augalų šiltnamį. Praėjo devyneri metai, kol augalas išvydo pirmąją žiedų kekę, kuri atsivėrė paeiliui. Kadangi išdygo dauganksti į darbą prarado daug atvirų žiedų, bet sugebėjo apdulkinti du iš jų. pirmoji nacionalinė vanilės ankščių gamyba Vieną iš jų saugokite kaip kvepiančią relikviją! Sveikinu Gonçalo pasiekus šį žygdarbį.

Smalsumas: orchidėjos žiedai Vanilla planifolia Tačiau yra ir kitų orchidėjų, pvz. Stanhopea kurių žiedai turi vanilės aromatą.

Pavadinimas

Actekai jį vadino "Tlilxochitl", o tai reiškia "tamsus ankštis". Mokslinis pavadinimas atitinka tą pačią reikšmę, Vanilla, iš ispanų kalbos "Vainilla", kilęs iš lotyniškojo Vagina, kuris reiškia "apvalkalas" arba "ankštis".