Její původ není příliš známý, ale je jednou z nejoceňovanějších a nejznámějších chutí a vůní po celém světě. vanilka pochází z Vanilla planifolia rostlina patřící do skupiny Orchidaceae - a orchidej proto.

Vyskytuje se v Mexiku a dalších zemích Střední Ameriky, v rámci botanické čeledi orchidejí je rod Vanilla jediným, který se pěstuje. zemědělsky Cílem je sklízet plody pro potravinářské nebo jiné účely.

V historii

Na stránkách Aztékové byli první, kdo použili vanilkový lusk k ochucení a zintenzivnění svého "chocolatlu". Byl to nápoj z kakaových bobů ("chocolatl"). Theobroma cacao Francisco Hernandez, historik, který se účastnil výpravy Hernána Cortése, popisuje, jak se tento nápoj připravoval, a zdůrazňuje, že aztécký vůdce Montezuma odmítal pít cokoli jiného než tento nápoj a pil ho padesátkrát denně. Kolem roku 1510 Španělé přivezli vanilku do Evropy.

Zpočátku se používal spíše jako parfém a existují záznamy o její produkci ve Španělsku v druhé polovině 16. století. Existuje několikaleté období, během něhož se zdá, že Evropané na vanilku zapomněli, neboť je doloženo, že ve Spojeném království byla oficiálně představena v roce 1800 markýzem z Blandfordu a že řízky rostliny byly o několik let později zaslány do Antverp a Paříže. A od té doby byl její význam vždyv Evropě i ve zbytku světa.

V 19. století přivezli Francouzi tuto rostlinu do Francie. Madagaskar místo, které je nyní největším světový výrobce Zpočátku bylo jeho pěstování velmi obtížné Rostliny kvetly, ale nedávaly žádné plody nebo jen velmi nekvalitní plody. Zkoušelo se všechno možné, až byly přivezeny včely rodu Melipona, které opylují rostliny v deštných pralesích Mexika. Nic nepomohlo. Metodu snadného umělého opylování, prováděného ručně, objevil Edmund Albius, dvanáctiletý otrok z ostrova Reunion.

S úspěchem umělé opylení Produkce vanilky prudce vzrostla a Réunion se stal největším světovým producentem, který se rozšířil také na Madagaskar a Komorské ostrovy, do Indonésie a Mexika.

Závod

Rod tvoří asi sto druhů, ale 95 % produkce pochází z pěstování druhu Vanilla planifolia Další druh, Vanilla tahitensis, se také pěstuje, ale jeho plody jsou méně kvalitní. Vanilla pompona Tento druh se na Kubě používá k aromatizaci tabáku a v parfémovém průmyslu.

Rostlina je jako tropická liána, je to popínavá rostlina Květy se objevují v době zralosti rostliny a rostou v trsech. Doba trvání každého květu je asi 12 hodin. Po opylení, které v přírodě provádějí včely, se vyvinou plody, lusky, které dozrávají čtyři týdny. Po sklizni se suší a suší, čímž se získají černé lusky, které kupujeme prok ochucení nápojů a dezertů.

Jak pěstovat

Není obtížné ji pěstovat, ale je velmi obtížné ji vypěstovat. bloom Může se šířit pomocí kůl Řízek je umístěn v květináči s mechem sphagnum v prostředí vlhké a horké dokud se neobjeví nové výhonky.

Lze je umístit do větších květináčů nebo závěsných košů se substrátem pro orchideje nebo směsí 3 dílů borové kůry, dvou dílů Leca® a jednoho dílu kousků dřevěného uhlí. Zálivka by měla být rozložená, mezi zálivkami by měl substrát zůstat téměř suchý, ale vzdušné kořeny by se měly denně postřikovat. Pro úspěch pěstování vanilky je nutné zajistit skleník nebo na teplém a vlhkém místě, kde minimální teplota neklesá pod 16 stupňů a kde není příliš mnoho světla. Když dosáhnou značné velikosti, budeme muset mít také nějaký druh ochrany. podpora nebo místo, kam se rostlina může vyšplhat.

Úspěch v Portugalsku

Vím pouze o jednom případu úspěšného kvetení v Portugalsku a s produkcí několika vanilkových lusků. Gonçalo Unhão je vášnivý milovník přírody a profesionální pekař. Před několika lety dostal několik malých řízků, které umístil do svého skleníku s orchidejemi a tropickými rostlinami. Uplynulo devět let, než se z rostliny vyvinul první trs květů, které se postupně otevíraly. Když se vyklubalo hodněbrzy do práce přišel o mnoho otevřených květů, ale podařilo se mu dva z nich opylovat. první národní produkce vanilkových lusků Jeden z nich si nechte jako voňavou relikvii! Gonçalovi blahopřeji k tomuto úspěchu.

Zvědavost: Květy orchideje Vanilla planifolia Existují však i jiné orchideje, např. Stanhopea jejíž květy mají vůni podobnou vanilce.

Název

Aztékové ji nazývali "Tlilxochitl", což znamenalo "tmavý lusk". Vědecký název odpovídá stejnému významu, Vanilla, ze španělského "Vainilla", s původem v latinském Vagina, což znamená "pochva" nebo "lusk".