Его происхождение не очень хорошо известно, но это один из самых ценимых и известных вкусов и ароматов во всем мире. ваниль исходит от Ваниль плосколистная растение, принадлежащее к Orchidaceae - a орхидея поэтому.

Его можно встретить в Мексике и других странах Центральной Америки. В ботаническом семействе орхидей род Ваниль является единственным культивируемым родом. в сельском хозяйстве Цель - собрать урожай фруктов для употребления в пищу или других целей.

В истории

Сайт Ацтеки первыми стали использовать стручок ванили для ароматизации и усиления вкуса своего "чоколатля". Это был напиток, приготовленный из какао-бобов ( Теоброма какао Франсиско Эрнандес, историк, участвовавший в экспедиции Эрнана Кортеса, описывает способ приготовления этого напитка и отмечает, что Монтесума, вождь ацтеков, отказывался пить что-либо, кроме этого напитка, и пил его пятьдесят раз в день. Около 1510 года испанцы привезли растение ваниль в Европу.

Вначале он использовался больше как духи и есть записи о его производстве в Испании во второй половине XVI в. Наступает период в несколько лет, в течение которого европейцы, кажется, забыли о ванили, поскольку документально подтверждено, что она была официально представлена в Великобритании в 1800 г. маркизом Бландфордом и что черенки растения были отправлены в Антверпен и Париж несколькими годами позже. И с тех пор ее значимость всегда быларастет как в Европе, так и в остальном мире.

В 19 веке французы завезли растение в Мадагаскар место, которое сейчас является крупнейшим мировой производитель Вначале его выращивание было очень сложно Растения цвели, но не плодоносили или плодоносили очень низкокачественно. Было испробовано все, вплоть до привлечения пчел рода Melipona, которые опыляют растения в тропических лесах Мексики. Ничего не помогло. Метод простого искусственного опыления, осуществляемого вручную, был открыт Эдмундом Альбиусом, 12-летним рабом с острова Реюньон.

Благодаря успеху искусственное опыление Производство ванили резко возросло, превратив Реюньон в ведущего мирового производителя, распространившись также на Мадагаскар и Коморские острова, Индонезию и Мексику.

Завод

Род насчитывает около сотни видов, но 95% продукции приходится на культивирование этих видов Ваниль плосколистная Другой вид - Ваниль тахитенсис, также выращивается, но плоды менее качественные. То же самое относится и к Ваниль помпонная Последний вид используется для ароматизации табака на Кубе и в парфюмерной промышленности.

Растение напоминает тропическую лиану, это вьющееся растение Цветы появляются, когда растение созревает, и растут гроздьями. Продолжительность жизни каждого цветка - около 12 часов. После опыления, которое в природе осуществляется пчелами, развиваются плоды - стручки, созревание которых занимает четыре недели. После сбора их сушат и вялят, получая таким образом черные стручки, которые мы покупаем длядля ароматизации напитков и десертов.

Как вырастить

Его нетрудно выращивать, но очень трудно цветение Она может быть распространена кол Черенок помещают в горшок с мхом сфагнумом в условиях влажный и жаркий до появления новых побегов.

Их можно поместить в большие горшки или подвесные корзины с субстратом для орхидей или смесью из 3 частей сосновой коры, 2 частей Leca® и 1 части древесного угля. Полив должен быть раздельным, оставляя субстрат почти сухим между поливами, но воздушные корни следует опрыскивать ежедневно. Для успешного культивирования ванили следует использовать теплица или в теплом, влажном месте, где минимальная температура не опускается ниже 16 градусов и без слишком яркого света. Когда они достигнут значительных размеров, нам также понадобится что-то вроде поддержка или место, куда растение может взобраться.

Успех в Португалии

Я знаю только один случай успешного цветения в Португалии и производства стручков ванили. Гонсало Унхан - страстный любитель природы и профессиональный пекарь. Несколько лет назад он получил несколько маленьких черенков, которые были помещены в его оранжерею орхидей и тропических растений. Прошло девять лет, пока на растении появилась первая гроздь цветов, которые последовательно раскрывались. Пока они появлялись, было многорано для работы потерял много открытых цветков, но сумел опылить два из них. Результат: в результате первое национальное производство стручков ванили Один из них, храните его как благоухающую реликвию! Гонсало я поздравляю с тем, что он совершил этот подвиг.

Любопытство: цветы орхидеи Ваниль плосколистная Однако существуют и другие орхидеи, такие как Stanhopea цветы которого обладают ароматом, напоминающим ваниль.

Название

Ацтеки называли его "Tlilxochitl", что означало "темный стручок". Научное название соответствует тому же значению - ваниль, от испанского "Vainilla", с происхождением от латинского Vagina, что означает "оболочка" или "стручок".