वेनिला, अर्किडको फल
सामग्री तालिका
यसको उत्पत्ति राम्रोसँग थाहा छैन, तर यो संसारमा सबैभन्दा प्रशंसनीय र प्रसिद्ध स्वाद र सुगन्धहरू मध्ये एक हो। भेनिला भेनिला प्लानिफोलिया बाट आएको हो, अर्किडेसी परिवारसँग सम्बन्धित बिरुवा – एक अर्किड , त्यसैले।
यो। मेक्सिको र अन्य मध्य अमेरिकी देशहरूमा पाइन्छ, अर्किडको वनस्पति परिवार भित्र, जीनस भेनिला एक मात्र खेती गरिन्छ कृषि , अर्थात्, खाना वा अन्य प्रयोगका लागि फल फसल गर्ने उद्देश्यले।
इतिहासमा
Aztecs वेनिला पोडलाई स्वाद दिन र आफ्नो "चकलेट" लाई तीव्र बनाउन प्रयोग गर्ने पहिलो व्यक्ति थिए। यो कोको बीन्स ( Theobroma cacao , बोटको वैज्ञानिक नाम हो, जसको अर्थ "भगवानहरूको खाना" हो) बाट बनेको पेय थियो। फ्रान्सिस्को हर्नान्डेज, इतिहासकार जो हर्नान कोर्टेसको अभियानको हिस्सा थिए, यस पेयको तयारीको वर्णन गर्छन्। यसले यो तथ्यलाई पनि हाइलाइट गर्दछ कि मोन्टेजुमा, एजटेक नेताले यो पेय बाहेक अरू कुनै पेय पिउन अस्वीकार गरे, यसलाई दिनको पचास पटक पिउने। सन् १५१० को आसपास, स्पेनीहरूले भेनिला बिरुवालाई युरोपमा ल्याए।
यो पनि हेर्नुहोस्: रूखहरूको लागि समानुभूतिसुरुमा यसलाई अत्तर को रूपमा प्रयोग गरिन्थ्यो र स्पेनमा यसको उत्पादनको रेकर्ड छ, दोस्रो आधामा। 20 औं शताब्दी। XVI। त्यहाँ धेरै वर्षको अवधि छ जब युरोपेलीहरूले भेनिलाको बारेमा बिर्सेको देखिन्छ। यसको आधिकारिक परिचयको दस्तावेजीकरण गर्दैसन् १८०० मा युनाइटेड किंगडममा, मार्क्विस अफ ब्ल्यान्डफोर्डद्वारा र केही वर्षपछि बिरुवाका टुक्राहरू एन्टवर्प र पेरिसमा पठाइयो। र त्यसबेलादेखि, यसको महत्त्व सधैं बढ्दै गयो, युरोप र बाँकी विश्वमा।
१७ औं शताब्दीमा। 19 औं शताब्दीमा, फ्रान्सेलीहरूले यो बिरुवालाई मडागास्कर मा परिचय गराए, जुन अहिले भेनिलाको सबैभन्दा ठूलो विश्व उत्पादक हो। सुरुमा उनको खेती धेरै गाह्रो र फलविहीन थियो। बिरुवा फुल्यो तर फल लागेन वा फल एकदमै कम गुणस्तरको थियो। मेक्सिकोको उष्णकटिबंधीय जंगलहरूमा बिरुवाहरू परागकित गर्ने मेलिपोना जीनसका मौरीहरू ल्याउने बिन्दुमा सबै कुरा प्रयास गरिएको थियो। केही काम भएन । हातले गर्ने सजिलो कृत्रिम परागणको विधि रियुनियन टापुका १२ वर्षीय दास एडमन्ड अल्बियसले पत्ता लगाएका थिए।
यो पनि हेर्नुहोस्: Orapronobis जान्नुहोस्कृत्रिम परागण को सफलतासँगै, भ्यानिला शुट अप, रियुनियन टापुलाई विश्वको पहिलो उत्पादक बनाउँदै, माडागास्कर र कोमोरो टापुहरू, इन्डोनेसिया र मेक्सिकोमा पनि विस्तार भयो।
भेनिला प्लानिफोनिया।बिरुवा
जीनसमा करिब सय प्रजातिहरू हुन्छन् तर उत्पादनको 95% प्रजातिको खेतीबाट प्राप्त हुन्छ भेनिला प्लानिफोलिया । अर्को प्रजाति, भेनिला टाहिटेन्सिस, पनि खेती गरिन्छ तर फल कम गुणस्तरको हुन्छ। भेनिला पोम्पोना मा पनि त्यस्तै हुन्छ, पोड खराब गुणस्तरको हुन्छ र धेरै ढिलो हुन्छ।सुक्खा। यो अन्तिम प्रजाति क्युबा र अत्तर उद्योगमा सुर्तीको स्वाद लिन प्रयोग गरिन्छ।
यो बिरुवा उष्णकटिबंधीय बेल जस्तै हो, यो आरोहण बिरुवा हो र यसको लम्बाइ ३० मिटरसम्म पुग्न सक्छ। जब बिरुवा परिपक्व हुन्छ र गुच्छामा बढ्छ तब फूलहरू देखा पर्दछ। प्रत्येक फूलको अवधि लगभग 12 घण्टा छ। प्रकृतिमा मौरीले गरेको परागीकरणपछि फलफूल, फलीहरू विकसित हुन्छन्, जसलाई परिपक्व हुन चार हप्ता लाग्छ। फसल काटिसकेपछि, तिनीहरू सुकाइन्छ र कालो फलीहरू प्राप्त गर्नका लागि हामी स्वादिलो पेय र मिठाईहरू खरीद गर्छौं।
उनीहरूलाई कसरी खेती गर्ने
यो खेती गर्न गाह्रो छैन तर धेरै गाह्रो छ। फुल्न । यसलाई काट्ने द्वारा प्रचार गर्न सकिन्छ, र प्रत्येक काटिएको काटनमा कम्तीमा तीन जोडी पातहरू हुनुपर्छ। नयाँ टुक्राहरू देखा नपरेसम्म स्फ्याग्नम मोससहितको फूलदानमा आमदार र न्यानो वातावरणमा राखिन्छ।
तिनीहरूलाई ठूला फूलदानहरूमा वा झुन्ड्याइएको टोकरीमा अर्किडहरूका लागि सब्सट्रेटसहित राख्न सकिन्छ। 3 भाग पाइन बार्क, 2 भाग Leca® र 1 भाग कोइलाको मिश्रण। सिँचाइको बीचमा सब्सट्रेट लगभग सुख्खा छोडेर, पानीलाई दूरीमा राख्नुपर्छ, तर हवाई जराहरू दैनिक स्प्रे गर्नुपर्छ। भ्यानिलाको सफल खेतीका लागि, तपाईंलाई ग्रीनहाउस वा न्यानो र आर्द्र ठाउँ चाहिन्छ, जहाँ न्यूनतम तापक्रम १६ डिग्रीभन्दा तल झर्दैन र प्रकाश बिना।धेरै बलियो। जब तिनीहरू पर्याप्त आकारमा पुग्छन् हामीसँग कुनै प्रकारको सपोर्ट वा बिरुवा चढ्नको लागि ठाउँ पनि हुनुपर्छ।
पोर्चुगलमा सफलता
मलाई थाहा छ पोर्चुगलमा फूल फुल्ने र केही भेनिला पोडहरू उत्पादन गर्ने एकल केस। Gonçalo Unhão प्रकृति र एक पेशेवर पेस्ट्री शेफको बारेमा भावुक छन्। केही वर्ष पहिले उनले आफ्नो ग्रीनहाउसमा अर्किड र उष्णकटिबंधीय बिरुवाहरू राखिएका केही साना कटहरू प्राप्त गरे। बिरुवाले फूलको पहिलो गुच्छा विकास गर्नु अघि नौ वर्ष बितिसकेको थियो जुन क्रमिक रूपमा खुल्यो। कामको लागि धेरै चाँडो निस्कँदा, उनले धेरै खुला फूलहरू गुमाए तर तीमध्ये दुईवटा परागकण गर्न सफल भए। नतिजा: भेनिला पोडको पहिलो राष्ट्रिय उत्पादन । ती मध्ये एक, यसलाई सुगन्धित अवशेषको रूपमा राख्नुहोस्! यो उपलब्धि हासिल गरेकोमा म गोन्सालोलाई बधाई दिन्छु।
जिज्ञासा। आर्किडका फूलहरू भेनिला प्लानिफोलिया , कसैले सोच्न सक्ने विपरीत, भेनिला जस्तो गन्ध छैन। यद्यपि, त्यहाँ अन्य अर्किडहरू छन्, जस्तै Stanhopea , जसका फूलहरूमा भेनिला जस्तो सुगन्ध हुन्छ।
नाम
एजटेकहरूले यसलाई "Tlilxochitl" जसको अर्थ "गाढा पोड" थियो। वैज्ञानिक नामको एउटै अर्थ छ, भेनिला, स्पेनिस "Vainilla" बाट, ल्याटिन योनिबाट उत्पन्न भएको हो, जसको अर्थ "म्यान" वा "पोड" हो।
