Eredete nem ismert, de világszerte az egyik legkedveltebb és legismertebb íz és aroma. vanília származik Vanilla planifolia a növény a Orchidaceae - a orchidea ezért.

Mexikóban és más közép-amerikai országokban található, az orchideák botanikai családján belül a Vanília nemzetség az egyetlen, amelyet termesztenek. mezőgazdasági szempontból A cél az, hogy a gyümölcsöt élelmiszernek vagy egyéb felhasználásra szüreteljék.

A történelemben

A Aztékok voltak az elsők, akik a vaníliarúddal ízesítették és fokozták a "chocolatl"-t. Ez egy kakaóbabból készült ital volt ( Theobroma cacao Francisco Hernandez történész, aki részt vett Hernán Cortés expedíciójában, leírja, hogyan készítették ezt az italt, és rámutat arra, hogy Montezuma, az azték vezér nem volt hajlandó mást inni, mint ezt az italt, és naponta ötvenszer fogyasztotta. 1510 körül a spanyolok hozták Európába a vanílianövényt.

Kezdetben inkább úgy használták, mint parfüm és vannak feljegyzések a 16. század második felében Spanyolországban történő termeléséről. Van egy több éves időszak, amikor úgy tűnik, hogy az európaiak elfelejtették a vaníliát, miután dokumentálták, hogy 1800-ban Blandford márki hivatalosan bevezette az Egyesült Királyságban, és hogy néhány évvel később a növény dugványait Antwerpenbe és Párizsba küldték. És ettől kezdve a jelentősége mindig isEurópában és a világ többi részén egyaránt növekszik.

A 19. században a franciák bevezették a növényt a Madagaszkár egy olyan hely, amely ma már a legnagyobb világtermelő Kezdetben a termesztése nagyon nehéz A növények virágoztak, de nem termettek gyümölcsöt, vagy csak nagyon gyenge minőségű gyümölcsöt. Mindent kipróbáltak, egészen addig a pontig, hogy a Melipona nemzetséghez tartozó méheket hoztak be, amelyek Mexikó esőerdeiben porozzák be a növényeket. Semmi sem működött. A kézzel végzett, egyszerű mesterséges beporzás módszerét Edmund Albius, egy 12 éves rabszolga fedezte fel Réunion szigetéről.

A sikeres mesterséges beporzás A vaníliatermesztés ugrásszerűen megnőtt, és Réunion a világ vezető termelőjévé vált, és elterjedt Madagaszkáron és a Comore-szigeteken, Indonéziában és Mexikóban is.

Az üzem

A nemzetség mintegy száz fajból áll, de a termelés 95%-a a fajok termesztéséből származik. Vanilla planifolia Egy másik faj, a Vanilla tahitensis, A gyümölcsöt szintén termesztik, de a gyümölcs minősége gyengébb. Ugyanez igaz a következőkre is Vanília pompona Ez utóbbi fajt Kubában dohányízesítésre és a parfümiparban használják.

A növény olyan, mint egy trópusi szőlő, ez egy kúszónövény A virágok akkor jelennek meg, amikor a növény érett, és fürtökben nőnek. Egy-egy virág időtartama körülbelül 12 óra. A beporzás után, amelyet a természetben a méhek végeznek, kifejlődnek a termések, a hüvelyek, amelyek érése négy hétig tart. A betakarítás után megszárítják és pácolják őket, így kapjuk a fekete hüvelyeket, amelyeket megvásárolunk.italok és desszertek ízesítésére.

Hogyan nőjünk

Nem nehéz termeszteni, de nagyon nehéz a virágzás A következő módon terjeszthető karó A vágott darabot szivacsos mohával teli cserépbe helyezik, olyan környezetben, ahol párás és forró amíg új hajtások nem jelennek meg.

Nagyobb cserepekbe vagy függőkosarakba helyezhetők orchideáknak való szubsztrátummal vagy 3 rész fenyőkéreg, két rész Leca® és egy rész faszéndarabok keverékével. Az öntözéseket úgy kell elosztani, hogy az öntözések között a szubsztrátum szinte száraz maradjon, de a léggyökereket naponta meg kell permetezni. A vanília termesztésének sikere érdekében egy üvegház vagy egy meleg, párás helyen, ahol a minimum hőmérséklet nem csökken 16 fok alá, és ahol nincs túl sok fény. Amikor elérik a jelentős méretet, akkor is szükségünk lesz valamiféle támogatás vagy a növény számára a mászáshoz szükséges hely.

Siker Portugáliában

Portugáliában csak egy olyan esetről tudok, amikor a virágzás sikeres volt, és néhány vaníliarúd termésével. Gonçalo Unhão szenvedélyesen szereti a természetet és hivatásos pék. Néhány évvel ezelőtt kapott néhány kis dugványt, amelyeket az orchideák és trópusi növények üvegházában helyezett el. Kilenc év telt el, amíg a növény kifejlesztette az első virágfürtöt, amelyek egymás után nyíltak ki. Ahogy jött ki a soka munkába menetel miatt sok nyitott virágot elvesztett, de kettőt sikerült beporoznia. Az eredmény: a első nemzeti vaníliarúd-termelés Az egyiket tartsa meg, mint illatos ereklyét! Gonçalónak gratulálok, hogy elérte ezt a bravúrt.

Kíváncsiság: Az orchidea virágai Vanilla planifolia Vannak azonban más orchideák is, mint például a Stanhopea amelynek virágai vaníliára emlékeztető illatúak.

A név

Az aztékok "Tlilxochitl"-nek nevezték, ami "sötét hüvelyt" jelentett. A tudományos név ugyanezzel a jelentéssel egyezik, Vanilla, a spanyol "Vainilla" szóból, amelynek eredete a latin Vagina, ami "hüvelyt" vagy "hüvelyt" jelent.