Ang pinagmulan nito ay hindi lubos na kilala, ngunit ito ay isa sa mga pinaka pinahahalagahan at kilalang mga lasa at aroma sa mundo. Ang Vanilla ay nagmula sa Vanilla planifolia , isang halaman na kabilang sa pamilya Orchidaceae – isang orchid , samakatuwid.

Ito ay matatagpuan sa Mexico at iba pang mga bansa sa Central America, sa loob ng botanikal na pamilya ng mga orchid, ang genus Vanilla ay ang tanging nilinang agricultural , iyon ay, na may layuning anihin ang prutas para sa pagkain o iba pang gamit.

Sa kasaysayan

Ang mga Aztec ang unang gumamit ng vanilla pod upang lasa at patindihin ang kanilang "chocolatl". Isa itong inumin na gawa sa cocoa beans ( Theobroma cacao , ang siyentipikong pangalan ng halaman, ay nangangahulugang "Pagkain ng mga Diyos"). Inilarawan ni Francisco Hernandez, ang mananalaysay na naging bahagi ng ekspedisyon ni Hernán Cortés, ang paghahanda ng inuming ito. Itinatampok din nito ang katotohanan na si Montezuma, ang pinuno ng Aztec, ay tumanggi na uminom ng anumang inumin maliban sa isang ito, umiinom ito ng limampung beses sa isang araw. Sa paligid ng taong 1510, dinala ng mga Kastila ang planta ng banilya sa Europa.

Sa una ay mas ginamit ito bilang isang pabango at may mga talaan ng produksyon nito sa Espanya, sa ikalawang kalahati ng ang ika-20 siglo. XVI. Mayroong isang panahon ng ilang taon kung kailan tila nakalimutan ng mga Europeo ang tungkol sa banilya. Ang pagkakaroon ng dokumentado sa opisyal na pagpapakilala nitosa United Kingdom noong taong 1800, ng Marquis ng Blandford at ang mga pinagputulan ng halaman ay ipinadala sa Antwerp at Paris makalipas ang ilang taon. At mula noon, palaging tumataas ang kahalagahan nito, kapwa sa Europa at sa iba pang bahagi ng mundo.

Noong ika-17 siglo. Noong ika-19 na siglo, ipinakilala ng mga Pranses ang halaman sa Madagascar , na ngayon ay ang pinakamalaking prodyuser sa mundo ng vanilla. Noong una ang kanyang paglilinang ay napaka mahirap at walang bunga. Ang mga halaman ay namumulaklak ngunit hindi namumunga o ang bunga ay napakababa ng kalidad. Ang lahat ay sinubukan hanggang sa punto ng pagdadala ng mga bubuyog ng genus Melipona, na nagpo-pollinate ng mga halaman sa tropikal na kagubatan ng Mexico. Walang gumana. Ang paraan ng madaling artipisyal na polinasyon, na ginawa sa pamamagitan ng kamay, ay natuklasan ni Edmund Albius, isang 12 taong gulang na alipin mula sa Isla ng Réunion.

Sa tagumpay ng artipisyal na polinasyon , ang produksyon ng umusbong ang vanilla, na ginagawang nangungunang producer sa mundo ang isla ng Réunion, na lumalawak din sa Madagascar at Comoro Islands, Indonesia at Mexico.

Ang planta

Ang genus ay binubuo ng humigit-kumulang isang daang species ngunit 95% ng produksyon ay resulta mula sa paglilinang ng species Vanilla planifolia . Ang isa pang species, Vanilla tahitensis, ay nililinang din ngunit ang prutas ay hindi gaanong kalidad. Ang parehong nangyayari sa Vanilla pompona , ang pod ay hindi maganda ang kalidad at napakabagal satuyo. Ang huling species na ito ay ginagamit sa lasa ng tabako sa Cuba at sa industriya ng pabango.

Ang halaman ay parang tropikal na baging, ito ay isang climbing plant at maaaring umabot ng 30 m ang haba. Ang mga bulaklak ay lilitaw kapag ang halaman ay matanda na at lumalaki sa mga kumpol. Ang tagal ng bawat bulaklak ay mga 12 oras. Pagkatapos ng polinasyon, na sa likas na katangian ay ginagawa ng mga bubuyog, ang mga prutas, ang mga pod, ay bubuo, na tumatagal ng apat na linggo upang maging mature. Pagkatapos anihin, pinatutuyo at ginagamot ang mga ito para makuha ang mga itim na pods na binibili natin para pampalasa ng mga inumin at panghimagas.

Paano ito linangin

Hindi mahirap linangin ngunit napakahirap. upang mamulaklak . Maaari itong palaganapin sa pamamagitan ng pagputol , at ang bawat hiwa ay dapat magkaroon ng hindi bababa sa tatlong pares ng mga dahon. Ang pagputol ay inilalagay sa isang plorera na may sphagnum moss sa isang malaumigmig at mainit na kapaligiran hanggang sa lumitaw ang mga bagong shoots.

Maaari silang ilagay sa mas malalaking plorera o sa mga nakabitin na basket na may substrate para sa mga orchid o isang pinaghalong 3 bahagi ng pine bark, 2 bahagi ng Leca® at 1 bahaging piraso ng uling. Ang pagtutubig ay dapat na may pagitan, na iniiwan ang substrate na halos tuyo sa pagitan ng mga pagtutubig, ngunit ang mga ugat ng hangin ay dapat na i-spray araw-araw. Para sa matagumpay na paglilinang ng banilya, kailangan mo ng greenhouse o isang mainit at mahalumigmig na lugar, kung saan ang pinakamababang temperatura ay hindi bumababa sa ibaba 16 degrees at walang ilaw.napakalakas. Kapag naabot nila ang isang malaking sukat, kakailanganin din nating magkaroon ng ilang uri ng suporta o isang lugar para umakyat ang halaman.

Tagumpay sa Portugal

May alam akong isang solong kaso ng tagumpay sa pamumulaklak sa Portugal at paggawa ng ilang vanilla pod. Si Gonçalo Unhão ay mahilig sa kalikasan at isang propesyonal na pastry chef. Ilang taon na ang nakalipas nakatanggap siya ng ilang maliliit na hiwa na inilagay sa kanyang greenhouse na may mga orchid at tropikal na halaman. Lumipas ang siyam na taon bago nabuo ng halaman ang unang bungkos ng mga bulaklak na sunod-sunod na bumukas. Sa pag-alis niya nang napakaaga para sa trabaho, nawala ang maraming bukas na bulaklak ngunit nagawa niyang ma-pollinate ang dalawa sa mga ito. Ang resulta: ang unang pambansang produksyon ng mga vanilla pod . Isa sa kanila, panatilihin ito bilang isang mabangong relic! Binabati ko si Gonçalo sa pagkamit nito.

Curiosity. Ang mga bulaklak ng orkidyas Vanilla planifolia , taliwas sa maaaring isipin, ay hindi amoy banilya. Gayunpaman, may iba pang mga orchid, gaya ng Stanhopea , na ang mga bulaklak ay may mala-banilya na aroma.

Ang pangalan

Tilxochitl ay tinawag ng mga Aztec. ” na nangangahulugang "madilim na pod". Ang siyentipikong pangalan ay may parehong kahulugan, Vanilla, mula sa Espanyol na "Vainilla", na nagmula sa Latin na Vagina, na nangangahulugang "Sheath" o "Pod".