Dess ursprung är inte känt, men det är en av de mest uppskattade och kända smakerna och aromerna i hela världen. vanilj kommer från Vanilj planifolia en växt som tillhör Orkidéväxter - a orkidé därför.

Den finns i Mexiko och andra centralamerikanska länder, inom den botaniska familjen orkidéer är släktet Vanilla det enda som odlas jordbruk Syftet är att skörda frukten för livsmedel eller andra ändamål.

I historien

Den Aztekerna var de första att använda vaniljstången för att smaksätta och intensifiera sin "chocolatl", en dryck gjord på kakaobönor ( Theobroma kakao Francisco Hernandez, historikern som deltog i Hernán Cortés expedition, beskriver hur denna dryck tillagades och påpekar att Montezuma, aztekernas ledare, vägrade att dricka något annat än denna dryck och drack den femtio gånger om dagen. Omkring 1510 förde spanjorerna vaniljplantan till Europa.

I början användes den mer som parfym och det finns uppgifter om att den framställdes i Spanien under andra hälften av 1500-talet. Det finns en period på flera år under vilken européerna verkar ha glömt vanilj, eftersom det finns uppgifter om att den officiellt infördes i Förenade kungariket år 1800 av markisen av Blandford och att sticklingar av växten skickades till Antwerpen och Paris några år senare. Och från och med då var dess betydelse alltidökar, både i Europa och i resten av världen.

På 1800-talet introducerade fransmännen växten till Madagaskar en plats som nu är den största global producent I början var dess odling mycket svår Växterna blommade men gav ingen frukt eller frukt av mycket låg kvalitet. Allt prövades till den grad att bin av släktet Melipona, som pollinerar växter i regnskogarna i Mexiko, togs in. Inget fungerade. Metoden för enkel artificiell pollinering, som görs för hand, upptäcktes av Edmund Albius, en 12-årig slav från Reunion Island.

Efter framgången med artificiell pollinering Vaniljproduktionen ökade kraftigt och Réunion blev den största producenten i världen, med spridning även till Madagaskar och Komorerna, Indonesien och Mexiko.

Anläggningen

Släktet består av ett hundratal arter, men 95 % av produktionen kommer från odling av arterna Vanilj planifolia En annan art, den Vanilla tahitensis, odlas också, men frukten är av sämre kvalitet. Detsamma gäller för Vanilj pompona Den senare arten används för att smaksätta tobak på Kuba och inom parfymindustrin.

Växten är som en tropisk vinranka, den är en Klätterväxt Blommorna kommer när växten är mogen och växer i klasar. Varje blomma sitter i cirka 12 timmar. Efter pollineringen, som i naturen utförs av bin, utvecklas frukten, baljorna, som mognar på fyra veckor. Efter skörden torkas de och torkas, vilket ger de svarta baljorna som vi köper förför att smaksätta drycker och desserter.

Hur man odlar

Det är inte svårt att odla men det är mycket svårt att blomning Den kan spridas av insats Skärningen är placerad i en kruka med sphagnummossa i en miljö fuktigt och varmt tills nya skott bildas.

De kan placeras i större krukor eller hängande korgar med ett substrat för orkidéer eller en blandning av 3 delar tallbark, två delar Leca® och en del kolbitar. Vattningen ska ske med jämna mellanrum så att substratet blir nästan torrt mellan vattningarna, men luftrötterna ska besprutas dagligen. För att lyckas med vaniljodlingen ska en växthus eller en varm, fuktig plats, där minimitemperaturen inte sjunker under 16 grader och utan för mycket ljus. När de når en betydande storlek måste vi också ha någon form av stöd eller plats för växten att klättra på.

Framgång i Portugal

Jag känner bara till ett fall av lyckad blomning i Portugal och med produktion av några vaniljstänger. Gonçalo Unhão är passionerad för naturen och en professionell bagare. För några år sedan fick han några små sticklingar som placerades i hans växthus med orkidéer och tropiska växter. Nio år gick tills växten utvecklade den första klasen av blommor som öppnade sig successivt. Eftersom det kom ut en hel deltidigt för arbete förlorade många öppna blommor men lyckades pollinera två av dem. Resultatet: Första nationella produktionen av vaniljstänger En av dem, behåll den som en parfymerad relik! Till Gonçalo ger jag mina gratulationer för att ha uppnått denna bedrift.

Nyfikenhet: Orkidéns blommor Vanilj planifolia Det finns dock andra orkidéer, t.ex. Stanhopea vars blommor har en vaniljliknande arom.

Namn

Aztekerna kallade den "Tlilxochitl", vilket betyder "mörk skida". Det vetenskapliga namnet har samma betydelse, Vanilla, från spanska "Vainilla", med ursprung i latinets Vagina, som betyder "slida" eller "skida".