Оның шығу тегі белгілі емес, бірақ ол әлемдегі ең танымал және танымал дәм мен хош иістердің бірі болып табылады. Ваниль Vanilla planifolia , Orchidaceae тұқымдасына жататын өсімдік – орхидея , сондықтан.

Ол. Мексикада және басқа Орталық Америка елдерінде, орхидеялардың ботаникалық отбасында кездеседі, ваниль тұқымдасы жалғыз ауылшаруашылық , яғни жемісті азық-түлік немесе басқа мақсаттарда жинау мақсатында өсіріледі.

Тарихта

Ацтектер алғашқы болып ваниль қабығын хош иістендіретін және «шоколадльді» күшейту үшін қолданған. Бұл какао бұршақтарынан жасалған сусын болды ( Theobroma cacao , өсімдіктің ғылыми атауы «Құдайлардың тағамы» дегенді білдіреді). Эрнан Кортес экспедициясының құрамында болған тарихшы Франсиско Эрнандес бұл сусынның дайындалуын сипаттайды. Бұл сонымен қатар ацтектердің көшбасшысы Монтезуманың күніне елу рет ішуден басқа сусыннан бас тартқанын көрсетеді. Шамамен 1510 жылы испандықтар ваниль зауытын Еуропаға әкелді.

Алғашында ол парфюмерия ретінде көбірек пайдаланылды және Испанияда оның өндірісі туралы жазбалар бар, екінші жартысында 20 ғасыр. XVI. Еуропалықтар ванильді ұмытып кеткендей бірнеше жыл кезеңі бар. Оның ресми енгізілуі құжатталғанБіріккен Корольдікте 1800 жылы Бландфордтық Маркиз және зауыттың кесінділері бірнеше жылдан кейін Антверпен мен Парижге жіберілді. Содан бері оның маңыздылығы Еуропада да, бүкіл әлемде де арта түсті.

17 ғасырда. 19 ғасырда француздар зауытты Мадагаскар еліне енгізді, ол қазір ванильдің әлемдік ең үлкен өндірушісі болып табылады. Алғашында оны өсіру өте қиын және жеміссіз болды. Өсімдіктер гүлдеді, бірақ жеміс бермеді немесе жеміс өте төмен болды. Мексиканың тропикалық ормандарындағы өсімдіктерді тозаңдандыратын Melipona тұқымдас араларды әкелу үшін бәрі де жасалды. Ештеңе жұмыс істемеді. Қолмен жасалған оңай жасанды тозаңдандыру әдісін Реюньон аралындағы 12 жасар құл Эдмунд Альбиус ашты.

жасанды тозаңдандыру табыстылығымен ваниль өсіп, Реюньон аралын әлемдегі жетекші өндіруші етеді, сонымен қатар Мадагаскар мен Комор аралдарына, Индонезия мен Мексикаға дейін кеңейеді.

Зауыт.

Тұқым жүзге жуық түрден тұрады, бірақ өнімнің 95% түрін өсіру нәтижесінде алынған Vanilla planifolia . Басқа түрі Vanilla tahitensis, да өсіріледі, бірақ жемісінің сапасы төмен. Дәл осындай жағдай ванильді помпона мен де болады, бөтелке сапасыз және өте баяу.құрғақ. Бұл соңғы түр Кубада және парфюмерия өнеркәсібінде темекінің дәмін келтіру үшін қолданылады.

Өсімдік тропикалық жүзім бұтасына ұқсайды, ол өрмелейтін өсімдік және ұзындығы 30 м жетеді. Гүлдер өсімдік пісіп-жетілген кезде пайда болады және шоғырланып өседі. Әрбір гүлдің ұзақтығы шамамен 12 сағатты құрайды. Табиғатта аралар жасайтын тозаңданудан кейін жемістер, бүршіктер дамиды, олардың жетілуі төрт аптаға созылады. Жиналған соң оларды кептіріп, емдейді, біз сусындар мен десерттерді дәмдеу үшін сатып аламыз.

Оларды қалай өсіру керек

Өсіру қиын емес, бірақ өте қиын. гүлдену . Оны кесу арқылы көбейтуге болады және әрбір кесілген кесіндіде кемінде үш жұп жапырақ болуы керек. Кесу жаңа өскіндер пайда болғанға дейін ылғалды және жылы ортада сфагнум мүгі бар вазаға орналастырылады.

Оларды үлкенірек вазаларға немесе орхидеяларға арналған субстраты бар ілулі себеттерге салуға болады. қарағай қабығының 3 бөлігінің, Лека® 2 бөлігінің және көмірдің 1 бөлігінің қоспасы. Суару аралықпен жүргізілуі керек, суару арасында субстратты дерлік құрғақ қалдыру керек, бірақ күн сайын ауа тамырларын шашырату керек. Ванильді сәтті өсіру үшін сізге жылыжай немесе ең төменгі температура 16 градустан төмен түспейтін және жарықсыз жылы және ылғалды орын қажет.Өте күшті. Олар айтарлықтай мөлшерге жеткенде, бізде де қандай да бір тірек немесе зауыт көтерілетін орын болуы керек.

Португалиядағы табыс

Мен бір нәрсені білемін. Португалияда сәтті гүлдену және ванильді бүршіктер шығарудың жалғыз жағдайы. Гонсало Уньяо табиғатқа құмар және кәсіпқой кондитер аспазшысы.Бірнеше жыл бұрын ол орхидеялар мен тропикалық өсімдіктер өсетін жылыжайына салынған кішкене кесінділер алды. Зауыт бірінен соң бірі ашылатын алғашқы гүл шоғырын жасағанға дейін тоғыз жыл өтті. Жұмысқа ерте кеткен ол көптеген ашық гүлдерді жоғалтып алды, бірақ олардың екеуін тозаңдандырады. Нәтиже: ваниль түйіршіктерінің алғашқы ұлттық өндірісі . Солардың бірі, оны хош иісті жәдігер ретінде сақтаңыз! Мен Гонсалоны осы жетістікке жеткенімен құттықтаймын.

Curiosity. Орхидеяның гүлдері Vanilla planifolia , біреу ойлағандай, ванильдің иісі жоқ. Дегенмен, басқа орхидеялар бар, мысалы, Станхопа , олардың гүлдерінде ваниль тәрізді хош иіс бар.

Атауы

Ацтектер оны «Tlilxochitl» деп атаған. бұл «қараңғы қабық» дегенді білдіреді. Ғылыми атауының мағынасы бірдей, Ваниль, испанша «Vainilla», шыққан латын тіліндегі қынап сөзінен шыққан, ол «қабық» немесе «под» дегенді білдіреді.